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茶多酚对高直链玉米淀粉消化性的影响及机理

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茶多酚对高直链玉米淀粉消化性的影响及机理
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-7页
目录第7-10页
第一章 绪论第10-18页
  · 淀粉概述第10-14页
    · 淀粉分子结构第10页
    · 淀粉的消化过程与淀粉酶性质第10-11页
    · 淀粉的消化性第11-12页
    · 直链淀粉与其他化合物的相互作用第12-14页
  · 茶多酚概述第14-15页
    · 茶多酚的组成第14页
    · 茶多酚的基本性质第14页
    · 茶多酚的生理功能第14-15页
    · 茶多酚与糖尿病第15页
  · 茶多酚对淀粉消化的影响第15-16页
  · 本课题的立题背景、意义及主要研究内容第16-18页
    · 立题背景及研究意义第16-17页
    · 主要研究内容第17-18页
第二章 茶多酚对高直链玉米淀粉消化性的影响第18-21页
  · 引言第18页
  · 材料与仪器第18页
    · 主要实验材料与试剂第18页
    · 主要仪器设备第18页
  · 实验方法第18-19页
    · 不同浓度茶多酚对高直链玉米淀粉体外消化的影响第18页
    · 不同给予方式茶多酚对高直链玉米淀粉餐后血糖反应的影响第18-19页
  · 结果分析与讨论第19-21页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉体外消化的影响第19页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉餐后血糖反应的影响第19-21页
第三章 茶多酚与淀粉酶相互作用的研究第21-36页
  · 引言第21页
  · 材料与仪器第21页
    · 主要实验材料与试剂第21页
    · 主要仪器设备第21页
  · 实验方法第21-25页
    · 不同实验条件下茶多酚组成成分的测定第21-22页
    · 茶多酚对α-淀粉酶动力学影响的研究第22页
    · 茶多酚浓度对α-淀粉酶荧光特性的影响第22-23页
    · 茶多酚对淀粉葡萄糖苷酶动力学影响的研究第23-24页
    · 茶多酚对淀粉葡萄糖苷酶荧光特性的影响第24页
    · 茶多酚对体外测定淀粉消化性的影响第24-25页
  · 实验结果与讨论第25-34页
    · 不同实验条件下的茶多酚组成第25-26页
    · 茶多酚对α-淀粉酶动力学的影响第26-28页
    · 茶多酚对α-淀粉酶的荧光猝灭结果第28-29页
    · 茶多酚对淀粉葡萄糖苷酶动力学的影响第29-32页
    · 茶多酚对淀粉葡萄糖苷酶的荧光猝灭结果第32页
    · 茶多酚对普通玉米淀粉体外消化的影响第32-34页
  · 本章小结第34-36页
第四章 茶多酚与直链淀粉相互作用的研究第36-52页
  · 引言第36页
  · 材料与仪器第36页
    · 主要实验材料与试剂第36页
    · 主要仪器设备第36页
  · 实验方法第36-40页
    · 原料基本成分测定方法第36页
    · 茶多酚对不同玉米淀粉基本性质的影响第36-37页
    · 茶多酚与直链淀粉相互作用的成分测定第37页
    · 茶多酚与纯直链淀粉结合情况的研究第37-38页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉膜的性质影响第38-39页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉回生过程中基本性质的影响第39页
    · 茶多酚-高直链玉米淀粉复合物的制备以及对复合物的性质表征第39-40页
  · 结果分析与讨论第40-51页
    · 淀粉原料水分含量与直链淀粉含量第40页
    · 淀粉中与茶多酚发生相互作用的成分确定第40-43页
    · 茶多酚中与直链淀粉发生相互作用的主要成分确定第43-44页
    · 茶多酚-高直链玉米淀粉复合物与高直链玉米淀粉膜的 FT-IR 分析第44-45页
    · 茶多酚对直链淀粉分子粒径大小的影响第45页
    · 茶多酚对直链淀粉与碘结合能力的影响第45-46页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉结晶情况的影响第46页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉膜截面形态的影响第46-47页
    · 茶多酚对高直链玉米淀粉回生过程中性质的影响第47-51页
  · 本章小结第51-52页
总结与展望第52-53页
致谢第53-54页
参考文献第54-58页
附图第58-60页
附录 作者在攻读硕士学位期间发表的论文第60 页

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