冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物菌相变化及气调包装保鲜技术研究

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冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物菌相变化及气调包装保鲜技术研究

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冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物菌相变化及气调包装保鲜技术研究

论文目录
摘要	第1-8页
ABSTRACT	第8-11页
前言	第11-12页
文献综述	第12-26页
1 我国鹅肉产业及消费概况	第12-14页
· 鹅肉产业发展概况	第12-13页
· 鹅肉加工及消费形式	第13页
· 我国鹅肉产业存在的问题	第13-14页
2 冷鲜禽加工过程中污染微生物来源及种类	第14-16页
· 污染微生物的来源	第14页
· 污染微生物的种类	第14-15页
· 加工工序对胴体的微生物污染及其菌相变化	第15-16页
3 PCR-DGGE技术及其在肉品微生物多样性研究中的应用	第16-18页
· PCR-DGGE原理	第16-17页
· PCR-DGGE技术在肉品微生物研究中的应用	第17-18页
· PCR-DGGE技术的优缺点	第18页
4 鲜肉保鲜技术的现状及存在问题	第18-19页
5 气调包装鲜肉的机理及研究现状	第19-21页
· 气调包装鲜肉保鲜机理	第19-20页
· 气调包装鲜肉的研究现状	第20-21页
· 气调包装鲜肉的市场前景	第21页
6 本论文的目的及意义	第21-22页
参考文献	第22-26页
第一章冷鲜鹅加工及冷藏过程中的微生物污染分析	第26-38页
1 材料与方法	第26-29页
· 材料与设备	第26-27页
· 试验方法	第27-29页
· 数据分析	第29页
2 结果与分析	第29-33页
· 屠宰环境污染情况调查	第29-32页
· 加工过程中胴体污染状况及菌相构成	第32-33页
· 冷藏过程中产品细菌总数变化情况	第33页
3 讨论	第33-35页
4 结论	第35-36页
参考文献	第36-38页
第二章真空包装冷鲜鹅冷藏过程中微生物种群结构分析	第38-48页
1 材料与方法	第38-40页
· 仪器和试剂	第38-39页
· 实验方法	第39-40页
2 结果与分析	第40-43页
· 细菌16S rDNA V6～V8可变区的PCR结果	第40-41页
· 细菌DGGE图谱主要条带的DNA序列分析	第41-42页
· 割胶条带测序及结果分析	第42-43页
3 讨论	第43-44页
4 结论	第44-45页
参考文献	第45-48页
第三章不同气调包装对冷鲜鹅货架期的影响	第48-62页
1 材料与方法	第48-51页
· 材料与设备	第48-49页
· 试验方法	第49-51页
2 结果与分析	第51-58页
· 微生物变化	第51-54页
· 理化指标变化	第54-58页
3 讨论	第58页
4 结论	第58-59页
参考文献	第59-62页
全文结论	第62-64页
致谢	第64-66页
攻读硕士期间发表文章	第66 页

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