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樱桃谷鸭富硒养殖及鸭肉气调保鲜技术研究

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樱桃谷鸭富硒养殖及鸭肉气调保鲜技术研究
论文目录
 
摘要第1-8页
ABSTRACT第8-10页
第一章 文献综述第10-26页
  · 硒的生物富硒技术及其富硒食品开发研究现状第10-15页
    · 硒的地球化学第10页
    · 硒元素的生理功能第10-13页
    · 国内外富硒技术、产品的比较第13-15页
  · 樱桃谷鸭的生物学特性第15-17页
    · 樱桃谷鸭的形态特征第15页
    · 生活习性第15-16页
    · 鸭的品种及特性第16-17页
  · 微量元素硒与肉鸭营养第17-19页
    · 硒对畜禽生长性能的影响第17页
    · 硒的抗氧化作用第17页
    · 硒增强机体的免疫功能第17-18页
    · 硒的其它生物学作用第18页
    · 硒的毒性及适宜添加量第18页
    · 缺硒对肉鸭的影响第18-19页
    · 硒中毒第19页
  · 冷链保鲜技术及其应用第19-24页
    · 冷鲜肉与热鲜肉、冷冻肉的比较第20-21页
    · 气调保鲜(MAP)包装技术概述第21-23页
    · 冷鲜肉的气调保鲜第23-24页
  · 本研究的目的和意义第24-26页
第二章 樱桃谷鸭富硒养殖技术研究第26-36页
  · 材料与方法第26-29页
    · 试验材料第27页
    · 试验方法第27-29页
  · 结果与分析第29-35页
    · 鸭肫部位硒含量测定第30-31页
    · 鸭心部位硒含量测定第31-32页
    · 鸭肝部位硒含量测定第32-33页
    · 鸭肉部位硒含量测定第33-34页
    · 鸭血部位硒含量测定第34-35页
    · 鸭在不同硒浓度饲料下的重量第35页
  · 本章小结第35-36页
第三章 富硒鸭肉气调包装保鲜技术研究第36-46页
  · 材料与设备第36-37页
    · 实验材料第36页
    · 仪器与设备第36-37页
    · 主要试剂第37页
  · 试验方法第37-39页
    · 原料与贮藏试验第37页
    · 感官评价第37页
    · pH测定第37页
    · 挥发性盐基氮测定第37-38页
    · 工业化生产第38-39页
  · 结果与分析第39-44页
    · CO_2浓度对感官质量的影响第39-40页
    · 肉样在贮藏期间细菌总数的变化第40-41页
    · CO_2浓度对TVB-N的影响第41页
    · 气体比例对pH值的影响第41-42页
    · 工业化生产分析第42-44页
  · 本章小结第44-46页
全文结论第46-48页
参考文献第48-52页
致谢第52 页

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