海水虾防黑变抑制剂的复配及抑制机理研究 |
论文目录 | | | 摘要 | 第1-8页 | | ABSTRACT | 第8-13页 | | 第一章 文献综述 | 第13-23页 | | · 中华管鞭虾 | 第13页 | | · 虾黑变腐败机理 | 第13-14页 | | · 酚氧化酶的研究现状 | 第14-18页 | | · 酚氧化酶的结构 | 第15页 | | · 酚氧化酶的功能 | 第15-16页 | | · 酚氧化酶的抑制 | 第16-18页 | | · 虾类保鲜技术研究进展 | 第18-21页 | | · 虾类保鲜现状 | 第18-19页 | | · 虾保鲜技术的研究进展 | 第19-21页 | | · 未来的发展趋势 | 第21-23页 | | 第二章 绪论 | 第23-25页 | | · 本研究的课题来源 | 第23页 | | · 本研究的背景和意义 | 第23页 | | · 本研究的目的和内容 | 第23-25页 | | 第三章 中华管鞭虾酚氧化酶的的提取和纯化 | 第25-38页 | | · 实验材料和仪器 | 第25-26页 | | · 实验材料 | 第25页 | | · 化学试剂 | 第25页 | | · 仪器设备 | 第25-26页 | | · 试验溶液配制 | 第26页 | | · 试验方法 | 第26-29页 | | · 酚氧化酶的酶活测定方法 | 第26页 | | · 酚氧化酶的提取 | 第26-27页 | | · 提取条件的筛选 | 第27页 | | · 正交试验 | 第27-28页 | | · 酚氧化酶的酶活的计算 | 第28页 | | · 蛋白质浓度的测定 | 第28页 | | · 提取中华管鞭虾的酚氧化酶在冷藏时稳定性研究 | 第28页 | | · 酚氧化酶在中华管鞭虾分布 | 第28页 | | · 酚氧化酶的纯化 | 第28-29页 | | · 试验结果分析 | 第29-37页 | | · 酶活测定结果 | 第29-30页 | | · 提取方法的选择 | 第30页 | | · 料液比对提取 PPO 活性的影响 | 第30-31页 | | · 缓冲液 pH 对提取 PPO 活性的影响 | 第31-32页 | | · 浸提时间对提取 PPO 活性的影响 | 第32页 | | · 温度对提取 PPO 活性的影响 | 第32-33页 | | · 正交试验结果 | 第33-34页 | | · 考马斯亮蓝法测蛋白质标准曲线 | 第34页 | | · 提取中华管鞭虾的多酚氧化酶在冷藏时稳定性结果 | 第34-35页 | | · 酚氧化酶在中华管鞭虾分布 | 第35页 | | · 硫酸铵分级沉淀结果 | 第35-36页 | | · 胶过滤柱层析 | 第36页 | | · 部分纯化步骤对多酚氧化酶的纯化效果 | 第36-37页 | | · 本章小结 | 第37-38页 | | 第四章 中华管鞭虾防黑变抑制剂的筛选复配 | 第38-57页 | | · 实验材料和仪器 | 第38-39页 | | · 实验材料 | 第38页 | | · 化学试剂 | 第38-39页 | | · 试验仪器 | 第39页 | | · 试验方法 | 第39-44页 | | · 抑制剂种类的选择 | 第39-40页 | | · 单一抑制剂的抑制选择 | 第40页 | | · 复合抑制剂的复配过程 | 第40-41页 | | · 抑制率的计算 | 第41页 | | · 响应面实验 | 第41-42页 | | · 复配出的抑制剂对整虾的品质的影响 | 第42-44页 | | · 实验结果分析 | 第44-56页 | | · 单因素试验结果 | 第44页 | | · 复合抑制剂复配结果 | 第44-46页 | | · 响应面实验结果 | 第46-50页 | | · 配抑制剂处理后虾体中 4-HR 残留研究结果 | 第50-51页 | | · 整虾抑制感官评价结果 | 第51-53页 | | · pH 值的测定结果 | 第53-54页 | | · 微生物检测结果 | 第54页 | | · 挥发性盐基氮的变化情况结果 | 第54-55页 | | · 复合抑制剂的使用方法 | 第55-56页 | | · 本章小结 | 第56-57页 | | 第五章 中华管鞭虾多酚氧化酶部分特性及复合抑制剂抑制机理研究 | 第57-74页 | | · 试验材料和仪器 | 第57页 | | · 试验材料 | 第57页 | | · 试验试剂 | 第57页 | | · 试验设备 | 第57页 | | · 试验方法 | 第57-61页 | | · 多酚氧化酶的底物特异性 | 第57页 | | · 多酚氧化酶的酶动力学性质 | 第57-58页 | | · 各种氧化酶抑制剂对多酚氧化酶的抑制作用 | 第58页 | | · DETC, EDTA 二钠和部分金属离子对多酚氧化酶的影响作用 | 第58页 | | · 多酚氧化酶活性的回复实验 | 第58页 | | · 底物浓度（L-DOPA）对多酚氧化酶酶促反应速率的影响 | 第58-59页 | | · 多酚氧化酶的酶浓度对酶促反应的影响 | 第59页 | | · EDTA 二钠对酚氧化酶的抑制研究 | 第59页 | | · 柠檬酸对多酚氧化酶的抑制研究 | 第59-60页 | | · 4-HR 对多酚氧化酶的抑制研究 | 第60页 | | · 维生素 C 对多酚氧化酶的抑制研究 | 第60-61页 | | · 实验结果分析 | 第61-72页 | | · 多酚氧化酶底物特异性结果 | 第61页 | | · 多酚氧化酶酶动力学结果 | 第61-62页 | | · 各种氧化酶抑制剂对多酚氧化酶的抑制作用 | 第62-63页 | | · DETC,EDTA 二钠和部分金属离子对多酚氧化酶的影响作用结果 | 第63页 | | · 多酚氧化酶的活性回复实验结果 | 第63-64页 | | · 底物浓度（L-DOPA）对多酚氧化酶酶促反应速率的影响结果 | 第64-65页 | | · 多酚氧化酶的酶浓度对酶促反应的影响 | 第65-66页 | | · EDTA 二钠对多酚氧化酶的抑制研究 | 第66-67页 | | · 柠檬酸对多酚氧化酶的抑制研究 | 第67-69页 | | · 4-HR 对多酚氧化酶的抑制研究 | 第69-71页 | | · 维生素 C 对多酚氧化酶的抑制研究 | 第71-72页 | | · 本章小结 | 第72-74页 | | 参考文献 | 第74-79页 | | 致谢 | 第79-80页 | | 在读期间发表的论文及研究成果 | 第80页 |
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