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微波加热食物的红外光谱分析

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微波加热食物的红外光谱分析
论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-10页
第一章 绪论第10-17页
  1.1 研究背景第10-11页
  1.2 红外光谱简介第11-12页
    1.2.1 光与物质的相互作用第11页
    1.2.2 红外光谱的划分第11-12页
  1.3 红外光谱的应用现状第12-15页
    1.3.1 红外光谱技术在食用油检测中的应用现状第12-14页
    1.3.2 红外光谱技术在牛奶及奶粉检测中的应用现状第14页
    1.3.3 红外光谱技术在肉品检测中的应用现状第14-15页
  1.4 论文的主要目的和内容第15-17页
第二章 傅立叶变换红外光谱基本原理第17-31页
  2.1 分子的能级第17-22页
    2.1.1 振动光谱理论分析第17-19页
    2.1.2 转动光谱理论分析第19-21页
    2.1.3 振-转光谱分析第21-22页
  2.2 傅立叶变换红外光谱仪及其附件原理的介绍第22-25页
    2.2.1 傅立叶变换红外光谱仪的原理第22-23页
    2.2.2 衰减全反射的原理第23-24页
    2.2.3 积分球原理第24-25页
  2.3 红外光谱统计分析方法第25-30页
    2.3.1 经典红外光谱第25-26页
    2.3.2 二维相关光谱第26-30页
  2.4 本章小结第30-31页
第三章 动态光谱特征分析的编程模拟第31-40页
  3.1 复杂二维相关光谱第31-35页
    3.1.1 相邻双峰强度变化的二维相关光谱第31-32页
    3.1.2 单峰频移的二维相关光谱第32-33页
    3.1.3 单峰线宽变化的二维相关光谱第33页
    3.1.4 单峰强度和频移同时变化的二维相关光谱第33-34页
    3.1.5 单峰线宽和强度同时变化的二维相关光谱第34-35页
  3.2 同步谱与第一主成分的关系第35-37页
  3.3 异步谱与第二主成分的关系第37-39页
  3.4 本章小结第39-40页
第四章 微波食品的红外光谱分析第40-67页
  4.1 实验所用仪器的简介第40-42页
    4.1.1 微波加热方式第40页
    4.1.2 傅立叶变换红外光谱仪第40-41页
    4.1.3 18点分布式荧光光纤传感器第41-42页
  4.2 水结构的近红外光谱分析对比第42-47页
    4.2.1 水的近红外一维光谱分析第42页
    4.2.2 原始谱图与平均光谱的差谱分析第42-44页
    4.2.3 二维相关光谱分析第44-45页
    4.2.4 主成分分析第45-46页
    4.2.5 聚类分析第46-47页
  4.3 微波加热植物油的红外光谱分析第47-58页
    4.3.1 油脂在中红外光谱区的特征峰第47-48页
    4.3.2 油脂在高温下发生的反应第48页
    4.3.3 温度分布第48-49页
    4.3.4 微波加热植物油的三级红外光谱分析第49-56页
    4.3.5 主成分聚类分析第56-58页
  4.4 微波加热蔬菜类的红外光谱分析对比第58-61页
    4.4.1 实验步骤第58-59页
    4.4.2 实验结果分析第59-61页
  4.5 微波加热蛋白类的红外光谱分析与对比第61-65页
    4.5.1 微波加热蛋白粉的中红外光谱分析第62-63页
    4.5.2 微波加热和传统加热牛奶的红外光谱分析第63-65页
  4.6 本章小结第65-67页
第五章 结论第67-69页
  5.1 本文成果第67-68页
  5.2 课题展望第68-69页
致谢第69-70页
参考文献第70-74页
攻读硕士学位期间取得的成果第74-75页

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