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亚麻籽饼粕中蛋白的提取及其理化性质研究

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亚麻籽饼粕中蛋白的提取及其理化性质研究
论文目录
 
摘要第1-7页
abstract第7-10页
缩略词表第10-15页
第一章 绪论第15-29页
  1.1 研究背景第15-16页
  1.2 亚麻籽的分布和生态学特性第16-17页
  1.3 亚麻籽的化学组成第17-21页
    1.3.1 亚麻籽油第17-18页
    1.3.2 亚麻籽蛋白第18-19页
    1.3.3 木脂素第19-20页
    1.3.4 亚麻胶第20页
    1.3.5 抗营养因子第20-21页
  1.4 国内外研究现状第21-25页
    1.4.1 亚麻籽及其饼粕中生氰糖苷的脱除方法第21-22页
    1.4.2 亚麻籽蛋白的提取方法第22-23页
    1.4.3 亚麻籽蛋白的理化性质第23-24页
    1.4.4 亚麻籽蛋白在食品工业中的应用第24-25页
  1.5 研究的目的和意义第25-26页
  1.6 研究目标及内容第26-29页
    1.6.1 研究目标第26页
    1.6.2 主要研究内容第26-29页
第二章 碱溶酸沉制备亚麻籽分离蛋白的工艺研究第29-37页
  2.1 前言第29页
  2.2 试验材料与仪器第29-30页
    2.2.1 试验原料与试剂第29-30页
    2.2.2 试验仪器第30页
  2.3 实验方法第30-32页
    2.3.1 原料预处理第30页
    2.3.2 工艺流程及蛋白质提取步骤第30-31页
    2.3.3 碱溶酸沉的单因素实验第31页
    2.3.4 正交试验设计第31页
    2.3.5 分析方法第31-32页
    2.3.6 数据处理第32页
  2.4 结果与讨论第32-35页
    2.4.1 单因素实验结果第32-34页
    2.4.2 碱溶酸沉提取工艺的优化第34-35页
    2.4.3 亚麻籽分离蛋白的主要成分分析第35页
  2.5 本章小结第35-37页
第三章 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白结构的影响第37-49页
  3.1 前言第37-38页
  3.2 试验材料与仪器第38-39页
    3.2.1 试验原料与试剂第38-39页
    3.2.2 试验仪器第39页
  3.3 试验方法第39-41页
    3.3.1 蛋白质的制备第39页
    3.3.2 微观结构的观察第39页
    3.3.3 蛋白质体积密度的测定第39页
    3.3.4 傅里叶交换红外光谱第39-40页
    3.3.5 表面疏水性的测定第40页
    3.3.6 二硫键、巯基含量的测定第40-41页
    3.3.7 SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳测定第41页
  3.4 结果与讨论第41-46页
    3.4.2 微观结构的观察第41-42页
    3.4.3 体积密度的分析第42页
    3.4.4 傅里叶交换红外光谱分析第42-43页
    3.4.5 表面疏水性的分析第43-44页
    3.4.6 二硫键、巯基含量的分析第44-46页
    3.4.7 SDS-PAGE 聚丙烯酰胺凝胶电泳分析第46页
  3.5 本章小结第46-49页
第四章 两种干燥方法对亚麻籽分离蛋白功能性质的影响第49-59页
  4.1 前言第49页
  4.2 试验原料与试剂第49-50页
    4.2.1 试验原料与试剂第49-50页
    4.2.2 试验仪器第50页
  4.3 试验方法第50-52页
    4.3.1 蛋白质的制备第50页
    4.3.2 主要成分的测定第50页
    4.3.3 蛋白质功能性质的测定第50-52页
  4.4 结果与讨论第52-57页
    4.4.1 亚麻籽分离蛋白样品的基本成分第52页
    4.4.2 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白溶解性的影响第52-53页
    4.4.3 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白持水性的影响第53页
    4.4.4 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白吸油性的影响第53-54页
    4.4.5 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白乳化性质的影响第54-55页
    4.4.6 两种干燥方式对亚麻籽分离蛋白起泡性质的影响第55-57页
  4.5 本章小结第57-59页
第五章 醇洗法制备亚麻籽浓缩蛋白的工艺研究第59-69页
  5.1 前言第59页
  5.2 试验原料与试剂第59-60页
    5.2.1 试验原料与试剂第59-60页
    5.2.2 试验仪器第60页
  5.3 试验方法第60-61页
    5.3.1 醇洗蛋白制备的流程及工艺步骤第60页
    5.3.2 正交试验设计第60页
    5.3.3 功能性质的测定第60-61页
  5.4 结果与讨论第61-67页
    5.4.1 单因素实验结果第61-64页
    5.4.2 正交试验优化第64-65页
    5.4.3 功能性质的测定第65-67页
  5.5 本章小结第67-69页
第六章 不同提取方法对亚麻籽蛋白理化性质的影响第69-83页
  6.1 前言第69页
  6.2 试验材料与仪器第69-70页
    6.2.1 试验原料与试剂第69-70页
    6.2.2 试验仪器第70页
  6.3 试验方法第70-73页
    6.3.1 蛋白质的制备第70-71页
    6.3.2 蛋白质的功能性质的测定第71页
    6.3.3 抗营养因子的测定第71-73页
  6.4 结果与讨论第73-81页
    6.4.1 蛋白质产品的基本成分第73页
    6.4.2 蛋白质产品功能性质的对比第73-78页
    6.4.3 抗营养因子第78-81页
  6.5 本章小结第81-83页
结论和展望第83-85页
结论第83-84页
展望第84-85页
参考文献第85-93页
致谢第93-94页
个人简历第94页

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