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基于GC-MS的酱油风味物质分析
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基于GC-MS的酱油风味物质分析
论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-9页
1 前言第9-19页
　　1.1 酱油简介第9页
　　1.2 酱油挥发性风味物质的分析研究第9-16页
　　　　1.2.1 酱油挥发性风味物质的提取方法第9-14页
　　　　1.2.2 酱油挥发性风味物质的定性定量分析方法第14-16页
　　1.3 酱油非挥发性风味物质的分析研究第16-17页
　　1.4 硅烷化衍生第17-18页
　　　　1.4.1 硅烷化衍生原理及衍生剂第17页
　　　　1.4.2 硅烷化衍生在物质分析中的应用第17-18页
　　1.5 本课题的立题依据及研究内容第18-19页
　　　　1.5.1 本课题的立题依据第18页
　　　　1.5.2 本课题的研究内容第18-19页
2 材料与方法第19-25页
　　2.1 材料及试剂第19-20页
　　　　2.1.1 酱油样品第19页
　　　　2.1.2 试剂第19-20页
　　　　2.1.3 仪器和设备第20页
　　2.2 实验方法第20-25页
　　　　2.2.1 样品前处理方法第20-21页
　　　　2.2.2 GC-MS检测条件第21页
　　　　2.2.3 定性方法第21页
　　　　2.2.4 色谱柱的选择第21页
　　　　2.2.5 HS-SPME条件的优化第21-22页
　　　　2.2.6 硅烷化衍生条件的优化第22-23页
　　　　2.2.7 方法性能验证第23-24页
　　　　2.2.8 样品风味物质分析第24-25页
3 结果与讨论第25-51页
　　3.1 酱油挥发性风味物质分析方法的建立第25-35页
　　　　3.1.1 色谱柱的选择第25-26页
　　　　3.1.2 HS-SPME萃取头的选择第26-30页
　　　　3.1.3 萃取条件的优化第30-32页
　　　　3.1.4 方法性能验证第32-34页
　　　　3.1.5 小结第34-35页
　　3.2 酱油挥发性风味物质分析第35-42页
　　　　3.2.1 风味物质组成的分析第35-39页
　　　　3.2.2 主要风味物质的定量分析第39-41页
　　　　3.2.3 小结第41-42页
　　3.3 酱油非挥发性风味物质分析方法的建立第42-46页
　　　　3.3.1 硅烷化衍生条件的优化第42-44页
　　　　3.3.2 方法性能验证第44-46页
　　　　3.3.3 小结第46页
　　3.4 酱油非挥发性风味物质分析第46-51页
　　　　3.4.1 风味物质组成的分析第46-48页
　　　　3.4.2 氨基酸的定量分析第48-50页
　　　　3.4.3 小结第50-51页
4 结论第51-52页
5 展望第52-53页
6 参考文献第53-59页
7 攻读硕士学位期间发表论文情况第59-60页
8 致谢第60-61页
9 附录第61-76页

本篇论文共76页，点击这进入下载页面。
 
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