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黄酒曲中微生物菌群结构分析及生物胺产生菌的分离鉴定

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黄酒曲中微生物菌群结构分析及生物胺产生菌的分离鉴定
论文目录
 
摘要第1-5页
ABSTRACT第5-8页
1 前言第8-20页
  1.1 生物胺第8-9页
  1.2 生物胺在黄酒中的研究现状第9-11页
    1.2.1 黄酒中生物胺的产生条件第9页
    1.2.2 影响黄酒中生物胺形成的因素第9-10页
    1.2.3 黄酒中生物胺的安全性讨论第10页
    1.2.4 降低黄酒中生物胺含量的措施第10-11页
  1.3 黄酒麦曲,小曲,红曲的制作工艺及其特点第11-14页
    1.3.1 黄酒麦曲第11-13页
    1.3.2 黄酒红曲第13页
    1.3.3 黄酒小曲第13-14页
  1.4 产生物胺微生物的筛选方法研究第14-16页
    1.4.1 微生物—化学检测第14-16页
    1.4.2 分子生物学检测第16页
  1.5 微生物多样性研究第16-18页
    1.5.1 第一代测序技术在菌群结构分析方面的应用第16-17页
    1.5.2 第二代测序技术在菌群结构分析方面的应用第17-18页
  1.6 本课题研究目的与内容第18-19页
    1.6.1 研究目的第18-19页
    1.6.2 研究内容第19页
  1.7 本课题研究的主要技术路线第19-20页
2 材料与方法第20-29页
  2.1 实验材料第20-23页
    2.1.1 酒曲第20页
    2.1.2 质粒与菌株第20页
    2.1.3 主要试剂第20-22页
    2.1.4 主要的仪器与设备第22页
    2.1.5 培养基及各种溶液的配制第22-23页
  2.2 实验的方法及步骤第23-29页
    2.2.1 微生物群落的分离第23-26页
    2.2.2 基因克隆第26-27页
    2.2.3 序列分析第27页
    2.2.4 利用Illumina MiSeq平台对微生物多样性检测第27页
    2.2.5 生物胺产生菌的分离第27页
    2.2.6 高效液相色谱复筛第27-28页
    2.2.7 16S rDNA鉴定第28-29页
3 结果与讨论第29-53页
  3.1 黄酒曲中细菌菌群结构的研究第29-37页
    3.1.1 利用PCR-DGGE的方法研究细菌菌群结构第29-33页
    3.1.2 高通量测序分析四种黄酒曲中细菌多样性第33-37页
  3.2 黄酒曲中真菌菌群结构的研究第37-45页
    3.2.1 利用PCR-DGGE的方法研究真菌菌群结构第37-42页
    3.2.2 高通量测序对四种黄酒曲中真菌多样性分析第42-45页
  3.3 黄酒曲中生物胺产生菌的分离与鉴定第45-53页
    3.3.1 固体脱羧酶酶培养基初筛第45页
    3.3.2 HPLC检测第45-49页
    3.3.3 菌株鉴定结果第49-53页
4 结论第53-54页
5 展望第54-55页
6 参考文献第55-61页
7 硕士期间发表论文第61-62页
8 致谢第62页

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