载入中...
物理预处理-TG酶交联复合改性对大豆与小麦蛋白凝胶性质的影响研究
硕士博士毕业论文站内搜索
全站论文库
硕士博士论文库
普通期刊论文库
分类:
教育论文网
→工业技术论文→
轻工业、手工业论文
→
食品工业论文
→
一般性问题论文
→
基础科学论文
→
食品化学论文
物理预处理-TG酶交联复合改性对大豆与小麦蛋白凝胶性质的影响研究
论文目录
致谢
第1-8页
摘要
第8-10页
ABSTRACT
第10-18页
第一章 绪论
第18-28页
· 大豆蛋白和小麦蛋白简述
第18-19页
· 蛋白质改性研究
第19-21页
· 物理方法改性
第19-20页
· 化学方法改性
第20-21页
· 生物酶法改性
第21页
· 谷氨酰胺转氨酶(TG酶)的作用机理
第21-23页
· 蛋白功能性质
第23-24页
· 溶解性
第23页
· 乳化性和起泡性
第23页
· 凝胶性
第23-24页
· 蛋白质凝胶化的机理及其应用
第24页
· 蛋白质乳液及乳液凝胶简述
第24-25页
· 课题研究的目的意义及主要内容
第25-28页
· 立题依据及意义
第25-26页
· 主要研究内容
第26-28页
第二章 微波预处理对TG酶促大豆与小麦蛋白混合凝胶性质的影响
第28-41页
· 材料与方法
第28-31页
· 材料与试剂
第28-29页
· 仪器与设备
第29页
· 大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白原料组分的测定
第29页
· 大豆与小麦蛋白微波预处理及混合凝胶的制备
第29-30页
· 凝胶强度的测定
第30页
· 凝胶持水率的测定
第30页
· 溶解度的测定
第30页
· 流变性的测定
第30-31页
· 游离巯基的测定
第31页
· FTIR的测定
第31页
· 扫描电镜的测定
第31页
· 数据统计分析
第31页
· 结果与分析
第31-39页
· 大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白的基本组成
第31-32页
· 凝胶强度和持水率分析
第32-33页
· 溶解度分析
第33-34页
· 流变性分析
第34-35页
· 游离巯基分析
第35-36页
· FTIR分析
第36-38页
· 微观结构分析
第38-39页
· 本章小结
第39-41页
第三章 超声波预处理对TG酶促大豆与小麦蛋白混合凝胶性质的影响
第41-56页
· 材料与方法
第41-45页
· 材料与试剂
第41-42页
· 仪器与设备
第42页
· 超声波预处理蛋白溶液的制备
第42-43页
· 原子粒径的测定
第43页
· 表面疏水性的测定
第43页
· TG酶促混合蛋白凝胶的制备工艺
第43页
· 游离巯基的测定
第43页
· 凝胶强度的测定
第43-44页
· 持水率的测定
第44页
· 流变性的测定
第44页
· FTIR光谱的测定
第44页
· 扫描电镜的测定
第44-45页
· 数据处理
第45页
· 结果与讨论
第45-54页
· 原子粒径分析
第45-46页
· 表面疏水性分析
第46-47页
· 游离巯基分析
第47-49页
· 凝胶强度和持水率分析
第49-50页
· 流变性分析
第50-51页
· FTIR分析
第51-53页
· 微观结构分析
第53-54页
· 本章小结
第54-56页
第四章 超高压预处理对TG酶促大豆与小麦蛋白混合凝胶性质的影响
第56-69页
· 材料与方法
第56-60页
· 材料与试剂
第56-57页
· 仪器与设备
第57页
· 超高压预处理TG酶促混合蛋白凝胶的制备工艺
第57-58页
· 凝胶强度的测定
第58页
· 持水率的测定
第58-59页
· 流变性的测定
第59页
· 溶解度的测定
第59页
· FTIR光谱测定
第59页
· 游离巯基含量的测定
第59页
· 表面疏水性的测定
第59-60页
· 扫描电镜的测定
第60页
· 数据处理
第60页
· 结果与讨论
第60-68页
· 凝胶强度和持水率分析
第60-61页
· 流变学特性分析
第61-62页
· 化学作用力分析
第62-64页
· FTIR二级结构分析
第64-65页
· 三级结构分析
第65-67页
· 微观结构分析
第67-68页
· 本章小结
第68-69页
第五章 油相比例对TG酶促大豆与小麦混合蛋白乳液凝胶性质的影响
第69-81页
· 材料与方法
第69-72页
· 材料与试剂
第69-70页
· 仪器与设备
第70页
· 蛋白乳液的制备
第70-71页
· 原子粒径分布的测定
第71页
· Zeta电位的测定
第71页
· TG酶促混合蛋白乳液凝胶的制备工艺
第71页
· 流变性的测定
第71页
· 持水率的测定
第71-72页
· 蛋白吸附量和界面蛋白浓度测定
第72页
· 分子间作用力的测定
第72页
· 数据处理
第72页
· 结果与讨论
第72-80页
· 乳液性质分析
第72-74页
· 流变学特性分析
第74-76页
· 持水率分析
第76-77页
· 界面蛋白吸附量分析
第77-78页
· 分子间作用力分析
第78-80页
· 本章小结
第80-81页
第六章 结论与展望
第81-84页
· 结论
第81-82页
· 本文创新点
第82页
· 展望
第82-84页
参考文献
第84-96页
附录 缩略表
第96-97页
攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况
第97-99页
本篇论文共
99
页,
点击这进入下载页面
。
更多论文
物理预处理-TG酶交联复合改性对大豆
总状毛霉和米根霉混合发酵腐乳研究
水产品中重金属和氯霉素的快速检测
鸡胚抗氧化蛋白的分离纯化及性质研
冷冻牛肚超高压改性与卤制技术研究
封鳊鱼营养品质、风味特征及其防腐
面粉特性对广式月饼加工品质的影响
即食龟肉的加工及其风味物质的研究
不同寡糖对甘薯淀粉糊化和回生特性
菜籽多糖的化学修饰及其衍生物的体
结冷胶对白鲢鱼糜凝胶特性及形成机
基于BP人工神经网络的烟熏香肠多元
阿拉伯胶和抗坏血酸钙在鸡肉纸中应
发芽糙米饭超高压改性加工技术研究
壳聚糖抑制樱桃番茄采后灰霉病和青
酸奶中益生菌多样性检测及其货架寿
黄酒中氨基甲酸乙酯降低措施研究
母乳脂替代品的酶法制备及性质研究
超高压改性加工酱卤猪蹄的工艺研究
紫薯花青素的提取、纯化及其抗氧化
改进型免疫侧向层析三聚氰胺检测方
降低新酿黄酒中高级醇含量研究
物理预处理对小麦蛋白糖基化改性的
麦胚清蛋白的酶法水解及其产物的抗
芹菜素对小鼠高脂饮食诱导肥胖的作
葡萄籽提取物对小麦粉馒头的品质、
黑米花青素的组成、对益生菌和致病
灵菌红素对断奶大鼠肠道健康以及机
硫化氢拮抗乙烯延缓香蕉果实成熟衰
鸭肉脱脂加工过程中的脂质氧化及风
超高压和氯化镁对鸡肉糜凝胶特性的
蓝莓浓缩汁的制备及蓝莓覆盆子复合
白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶构象和酶学特
拟南芥bzip19/bzip23/bzip24/35S:P
硅—玻璃通道型标准漏孔制作及性能
液压机驱动单元电机—泵匹配节能方
基于振动及能量耗散的轴向绳移系统
轴向移动绳振动能量计算及非线性动
轴向绳移系统横向自由振动计算及边
基于路段的环境目标系统最优动态交
基于模式识别的太赫兹光谱建模及应
口述作品著作权保护问题及其制度完
面向CNO主机识别的指纹评价技术的研
脂肪酸转运酶CD36在HBV病毒复制中的
重庆市三区县社区老年人轻度认知障
改良锥形重建法三尖瓣下移畸形矫治
信托受托人谨慎义务研究
融资视角下的股东表决权信托制度研
私募股权投资基金退出机制法律问题
信托财产及受益权强制执行问题研究
家族信托制度研究
投资型人身保险投保人权益保护研究
集合资金信托之商事主体化研究
票据除权判决致利害关系人权利受损
投资顾问的注意义务
地震灾区农村老年人社会保障权研究
遗嘱信托法律制度研究
信托受益权质押问题研究
工伤保险赔偿和侵权损害赔偿适用关
企业惩戒权行使规制研究
我国劳资利益争议法治化治理对策研
我国企业年金制度研究——基于公平
未成年性被害人刑事法律保护问题研
我国劳动权刑法保护研究
建筑行业劳动关系认定研究
我国劳动监察制度研究
劳动法视野下的企业绩效考核问题研
我国集体劳动争议中的“工人代表制
白城岭下镇侵华日军遗址保护策略研
从神圣到世俗—近代国家观念的产生
人权运动时期罗隆基人权理论的隐性
论霍布斯政治哲学中的唯名论思想
阿伦特人权思想研究
共和国的建立、扩张和保全—《李维
公共领域中的“人”——阿伦特平等
超越市民社会:《黑格尔法哲学批判
论政府的性质和基础—卢梭《政治经
法兰西第二共和国宪法危机的社会基
破坏生态侵权责任研究
论数人环境侵权
论戴震理欲思想与近代中国“人”的
半导体材料GaN,SiGe和ZrS
2
试论宫泽贤治童话中的“痛苦”母题
身份认同的探求——以《大地之子》
唐代涉“磬”诗研究
陆求可及其《月湄词》研究
吕柟《毛诗说序》研究
无名氏小说创作中的宗教意识
宋南渡佛禅词研究
不礼貌言语行为研究
网络批评言语行为研究
近百年晋语方音研究综述
清末民初构式“VN
1
+N
“说什么+也/都+X”结构及教学策略
“V不V”、“V不”和“V吗”比较研
古汉语动词历时演变研究成果综述
汉语教学中极性结构“谓词+死”的相
手机APP名称的语言学研究
中英文手机广告人际意义的对比研究
“反而”与“相反”“但是”等反转
沈阳英语学习者元音和辅音发音特征
中国东北地区英语学习者陈述句语调
关联—顺应视角下奢侈品网络广告语
《绯闻女孩》中父母与青少年间冲突
输入假说视角下的“信息差”任务在
民族音乐文化视域下东北扬琴艺术流
肖斯塔科维奇钢琴前奏曲和声技法研
台湾电影的性别政治研究
电视纪录片《逆光》作品阐释
海报中的极简主义设计探究
试论明代人物画的艺术特色
试论中国当代油画创作中象征意义的
试论东北油画风景绘画中的时代特征
论古埃及新王国时期的法老年代记
明代弘治张天祥“冒功”案研究
金代东京路区域经济研究
试论《左传》女性史叙事的学术成就
大豆分离蛋白论文
小麦面筋蛋白论文
TG酶论文
凝胶特性论文
乳液凝胶论文
版权申明
:目录由用户
jcypsxu**
提供,
www.51papers.com
仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录
请点击这里
。
|
设为首页
||
加入收藏
||
站内搜索引擎
||
站点地图
||
在线购卡
|
版权所有
教育论文网
Copyright(C) All Rights Reserved