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淮山全粉挤压膨化特性的研究
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淮山全粉挤压膨化特性的研究
论文目录
 
摘要第1-10页
Abstract第10-13页
第一章 文献综述第13-20页
　　1 淮山的研究概况第13-15页
　　　　· 淮山概述第13页
　　　　· 淮山的品种第13页
　　　　· 淮山的功能性物质第13页
　　　　· 淮山的生理功能第13-14页
　　　　· 淮山的加工现状第14-15页
　　2 挤压膨化技术简介第15-18页
　　　　· 挤压膨化加工技术概述第15页
　　　　· 挤压膨化加工技术的分类及机理第15-17页
　　　　· 挤压膨化中物料成分的改变第17-18页
　　3 本论文研究目的、意义及研究内容第18-20页
　　　　· 本论文的研究目的及意义第18-19页
　　　　· 本论文的研究内容第19-20页
第二章 淮山全粉挤压膨化工艺的研究第20-36页
　　1 前言第20页
　　2 材料与方法第20-24页
　　　　· 试验材料第20页
　　　　· 仪器设备与试剂第20-21页
　　　　· 试验方法第21-23页
　　　　· 评价指标及测定方法第23-24页
　　3 结果与分析第24-35页
　　　　· 螺杆转速对淮山全粉挤压膨化特性的影响第24-27页
　　　　· 喂料速度对淮山全粉挤压膨化特性的影响第27-29页
　　　　· 机筒中段温度对淮山全粉挤压膨化特性的影响第29-32页
　　　　· 原料水分含量对淮山全粉挤压膨化特性的影响第32-35页
　　4 小结第35-36页
第三章 淮山全粉挤压膨化工艺的优化第36-53页
　　1 前言第36页
　　2 材料与方法第36-37页
　　　　· 试验材料第36页
　　　　· 仪器设备第36页
　　　　· 试验方法第36-37页
　　3 评价指标及测定方法第37页
　　　　· 径向膨化率(膨化度)的测定第37页
　　　　· 糊化度的测定第37页
　　4 结果与分析第37-52页
　　　　· 响应面实验分析第38页
　　　　· 实验设计及实验结果第38-39页
　　　　· 方差分析第39-42页
　　　　· 径向膨化率的响应面分析第42-47页
　　　　· 糊化度的响应面分析第47-51页
　　　　· 最佳工艺的确定和回归模型的验证第51-52页
　　5 小结第52-53页
第四章 挤压膨化对淮山全粉理化性质影响的研究第53-67页
　　1 前言第53页
　　2 材料与方法第53-57页
　　　　· 试验材料与设备第53-54页
　　　　· 试验内容第54-57页
　　3 结果与分析第57-66页
　　　　· 基本成分第57页
　　　　· 粉体流动性第57-58页
　　　　· 溶解度、吸水指数、吸油指数和糊化度第58-59页
　　　　· 透明度第59-60页
　　　　· 热力学特性第60-61页
　　　　· 流变学特性第61-62页
　　　　· 颗粒形态第62-63页
　　　　· 红外光谱扫描第63-64页
　　　　· 核磁共振扫描第64-66页
　　4 小结第66-67页
第五章 淮山云片糕加工技术的研究第67-87页
　　1 前言第67页
　　2 材料与方法第67-73页
　　　　· 试验材料与设备第67-68页
　　　　· 试验方法与步骤第68-73页
　　3 结果与分析第73-85页
　　　　· 淮山膨化全粉添加比对淮山云片糕品质的影响第73-76页
　　　　· 白砂糖添加比对淮山云片糕品质的影响第76-77页
　　　　· 加水量对淮山云片糕品质的影响第77-78页
　　　　· 香油添加比对淮山云片糕品质的影响第78-80页
　　　　· 蜂蜜添加比对淮山云片糕品质的影响第80-81页
　　　　· 淮山云片糕制作工艺的优化第81-85页
　　4 小结第85-87页
第六章 结论与展望第87-89页
　　1 结论第87-88页
　　2 创新点第88页
　　3 展望第88-89页
参考文献第89-94页
致谢第94页

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