基于分形维数的冻罗非鱼片品质评价方法的研究

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基于分形维数的冻罗非鱼片品质评价方法的研究

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基于分形维数的冻罗非鱼片品质评价方法的研究

论文目录
摘要	第1-6页
Abstract	第6-10页
1 引言	第10-24页
· 罗非鱼概况	第10-13页
· 罗非鱼的产业发展	第10-11页
· 罗非鱼的保鲜技术	第11-13页
· 冻罗非鱼片的理化检测	第13-18页
· 挥发性盐基氮	第14-15页
· K值	第15页
· 脂肪氧化程度	第15-17页
· 水分含量和水分活度	第17页
· pH值	第17-18页
· 电导率	第18页
· 质构特性	第18-21页
· 硬度	第19-20页
· 弹性	第20页
· 内聚性	第20页
· 咀嚼性	第20页
· 恢复性	第20-21页
· 分形理论与分形维数	第21页
· 概念	第21页
· 分形的运用	第21页
· 论文研究的意义、内容及创新点	第21-24页
· 研究意义	第21-22页
· 研究内容	第22页
· 创新点	第22-24页
2 材料与方法	第24-30页
· 试验原料	第24页
· 仪器与试剂	第24页
· 试验方法	第24-30页
· 原料预处理	第24页
· Aw的测定	第24-25页
· 色泽品质的测定	第25页
· 质构参数的测定	第25-27页
· 分形维数的测定	第27-29页
· 数据处理	第29-30页
3 结果与分析	第30-54页
· 冻罗非鱼片的水分活度	第30-32页
· 讨论	第32页
· 冻罗非鱼片的色泽品质	第32-37页
· 讨论	第37页
· 冻罗非鱼片的质构参数	第37-48页
· 预实验结果	第38-40页
· 硬度	第40-41页
· 弹性	第41-43页
· 内聚性	第43-44页
· 咀嚼性	第44-46页
· 恢复性	第46-47页
· 讨论	第47-48页
· 冻罗非鱼片的分形维数	第48-50页
· 讨论	第50页
· 数学模型的建立	第50-54页
· 分形维数与水分活度间的数学模型	第50-52页
· 分形维数与色泽品质间的数学模型	第52页
· 分形维数与质构参数间的数学模型	第52-53页
· 讨论	第53-54页
4 结论	第54-55页
参考文献	第55-61页
附录一	第61-67页
附录二	第67-71页
致谢	第71页

本篇论文共71页，点击这进入下载页面。

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