马蹄笋酶解破壁及膳食纤维改性研究 |
论文目录 | | | 摘要 | 第1-9页 | | Abstract | 第9-11页 | | 一、文献综述 | 第11-22页 | | · 膳食纤维的定义 | 第11-12页 | | · 膳食纤维的分类 | 第12-13页 | | · 根据溶解性分类 | 第12页 | | · 根据来源分类 | 第12页 | | · 根据在大肠内的发酵程度分类 | 第12-13页 | | · 膳食纤维的理化性质 | 第13页 | | · 膳食纤维与健康 | 第13-15页 | | · 调节肠道菌群,增强肠道功能 | 第13页 | | · 增加饱腹感,有利减轻体重 | 第13页 | | · 降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病 | 第13-14页 | | · 降低血糖生成反应、预防糖尿病 | 第14页 | | · 预防癌症 | 第14-15页 | | · 膳食纤维的制备方法 | 第15-16页 | | · 竹笋膳食纤维加工的发展进程 | 第16-20页 | | · 竹笋特性简介 | 第16-17页 | | · 竹笋制品加工利用研究现状 | 第17-18页 | | · 竹笋膳食纤维制备发展进程 | 第18-20页 | | · 本课题目的意义、研究内容及创新点 | 第20-22页 | | · 本课题的研究目的 | 第20页 | | · 本课题的意义 | 第20页 | | · 本课题主要研究内容 | 第20-21页 | | · 本课题的创新之处 | 第21-22页 | | 二、马蹄笋的酶解破壁 | 第22-36页 | | · 材料与设备 | 第22-23页 | | · 原辅材料 | 第22页 | | · 主要仪器设备 | 第22-23页 | | · 试验方法 | 第23-24页 | | · 不同酶对马蹄笋破壁效果的研究 | 第23页 | | · 酶解工艺单因素试验 | 第23页 | | · 工艺参数的优化 | 第23-24页 | | · 测定指标与测定方法 | 第24页 | | · 结果与分析 | 第24-34页 | | · 不同酶对马蹄笋破壁效果的研究 | 第24-25页 | | · 不同配比的复合酶对破壁率的影响 | 第25-26页 | | · pH值对破壁率的影响 | 第26-27页 | | · 酶解破壁工艺研究 | 第27-29页 | | · 工艺参数的优化 | 第29-31页 | | · 模拟回归与检测 | 第31-32页 | | · 主效应分析 | 第32页 | | · 各因素的交互作用分析 | 第32-34页 | | · 工艺参数优化及验证 | 第34页 | | · 讨论与小结 | 第34-36页 | | 三、膳食纤维改性与功能评价 | 第36-56页 | | · 主要仪器设备 | 第36-37页 | | · 试验方法 | 第37-40页 | | · 马蹄笋冷冻粉碎工艺研究 | 第37页 | | · 马蹄笋复合酶解结合冷冻粉碎响应面法优化分析 | 第37-38页 | | · 膳食纤维性质的比较 | 第38页 | | · 测定指标与测定方法 | 第38-40页 | | · 结果与分析 | 第40-54页 | | · 马蹄笋冷冻粉碎工艺研究 | 第40-44页 | | · 响应面法优化酶解破壁结合冷冻粉碎的工艺参数 | 第44-46页 | | · 数据模拟及回归性分析 | 第46-48页 | | · 主效应分析 | 第48页 | | · 各因素交互作用的分析 | 第48-52页 | | · 参数的优化与验证 | 第52-53页 | | · 不同改性方法膳食纤维性质的比较 | 第53-54页 | | · 讨论与小结 | 第54-56页 | | 四、结论与展望 | 第56-57页 | | · 结论 | 第56-57页 | | · 展望 | 第57页 | | 致谢 | 第57-58页 | | 参考文献 | 第58-63
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