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长柄扁桃仁蛋白提取及其应用研究
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长柄扁桃仁蛋白提取及其应用研究
论文目录
摘要
第1-7页
abstract
第7-13页
第一章 前言
第13-22页
1.1 研究背景
第13-15页
1.2 长柄扁桃研究进展
第15-18页
1.2.1 长柄扁桃植物学特性
第15页
1.2.2 长柄扁桃油
第15-17页
1.2.3 长柄扁桃仁蛋白
第17-18页
1.2.4 长柄扁桃生产加工现状
第18页
1.3 开发与应用
第18-19页
1.4 存在的问题
第19-20页
1.5 研究目的与意义
第20-21页
1.6 研究目标及内容
第21-22页
1.6.1 研究目标
第21页
1.6.2 主要内容
第21-22页
第二章 碱溶酸沉法制备长柄扁桃仁分离蛋白工艺优化
第22-35页
2.1 前言
第22页
2.2 试验原料及主要试剂、仪器
第22-23页
2.2.1 试验主要原料与试剂
第22页
2.2.2 试验主要仪器与设备
第22-23页
2.3 试验方法
第23-26页
2.3.1 原料预处理
第23页
2.3.2 原料及产品基本成分的测定方法
第23-24页
2.3.3 长柄扁桃仁分离蛋白制备流程及提取步骤
第24页
2.3.4 长柄扁桃仁蛋白等电点的测定
第24-25页
2.3.5 单因素试验
第25页
2.3.6 响应面试验
第25-26页
2.4 长柄扁桃仁分离蛋白制备工艺结果与讨论
第26-34页
2.4.1 原料基本组分分析
第26页
2.4.2 长柄扁桃仁蛋白等电点的确定
第26-27页
2.4.3 单因素试验结果与分析
第27-29页
2.4.4 分离蛋白提取工艺的优化
第29-33页
2.4.5 多次碱提和苦杏仁苷测定
第33-34页
2.5 本章小结
第34-35页
第三章 醇洗法制备长柄扁桃仁浓缩蛋白工艺研究
第35-46页
3.1 前言
第35页
3.2 试验原料及主要试剂、仪器
第35-36页
3.2.1 试验主要原料与试剂
第35页
3.2.2 试验主要仪器与设备
第35-36页
3.3 试验方法
第36-37页
3.3.1 单因素试验
第36-37页
3.3.2 响应面试验
第37页
3.4 结果与讨论
第37-44页
3.4.1 单因素的结果与分析
第37-40页
3.4.2 浓缩蛋白提取工艺的优化
第40-44页
3.5 本章小结
第44-46页
第四章 长柄扁桃仁蛋白成分、结构及功能特性研究
第46-63页
4.1 前言
第46页
4.2 试验原料及主要试剂、仪器
第46-47页
4.2.1 试验主要原料与试剂
第46-47页
4.2.2 试验主要仪器与设备
第47页
4.3 试验方法
第47-52页
4.3.1 蛋白质的制备
第47页
4.3.2 分离蛋白和浓缩蛋白基本化学成分的测定
第47页
4.3.3 傅里叶交换红外光谱测定蛋白质结构
第47-48页
4.3.4 蛋白质凝胶电泳
第48页
4.3.5 蛋白质氨基酸组成与评价
第48-49页
4.3.6 自制长柄扁桃仁分离蛋白变性温度的测定
第49页
4.3.7 扫描电镜
第49页
4.3.8 分离蛋白和浓缩蛋白的功能特性测定
第49-52页
4.4 结果与讨论
第52-61页
4.4.1 分离蛋白和浓缩蛋白的化学组成分析
第52页
4.4.2 傅里叶红外光谱分析蛋白质结构
第52-54页
4.4.3 凝胶电泳分析
第54-55页
4.4.4 蛋白质氨基酸组成与营养分析
第55-56页
4.4.5 长柄扁桃仁分离蛋白变性温度分析
第56-57页
4.4.6 微结构分析
第57-58页
4.4.7 分离蛋白和浓缩蛋白的功能特性分析
第58-61页
4.5 本章小结
第61-63页
第五章 长柄扁桃仁蛋白应用研究
第63-77页
5.1 前言
第63页
5.2 试验原料及主要试剂、仪器
第63-64页
5.2.1 试验主要原料与试剂
第63-64页
5.2.2 试验主要仪器与设备
第64页
5.3 蛋白饮料、曲奇饼干制备研究
第64-68页
5.3.1 长柄扁桃仁分离蛋白饮料研究方法
第64-66页
5.3.2 曲奇饼干研究方法
第66-68页
5.4 结果与分析
第68-77页
5.4.1 乳化剂的筛选
第68-70页
5.4.2 分散剂的筛选
第70页
5.4.3 稳定剂的筛选
第70-73页
5.4.4 饮料配方正交试验
第73-74页
5.4.5 自制蛋白饮料与市售蛋白饮料对比分析
第74-75页
5.4.6 曲奇饼干感官评价评分
第75-76页
5.4.7 曲奇饼干质构分析
第76页
5.4.8 本章小结
第76-77页
第六章 结论与展望
第77-80页
6.1 结论
第77-78页
6.2 创新点
第78页
6.3 展望
第78-80页
参考文献
第80-89页
致谢
第89-90页
个人简历
第90页
本篇论文共
90
页,
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。
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