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刺参不同干燥工艺的研究
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刺参不同干燥工艺的研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-12页
第一章 绪论第12-20页
　　1.1 引言第12-13页
　　1.2 海参深加工产品第13-14页
　　1.3 海参的传统干制方法及缺陷第14-15页
　　1.4 常用的海产品干制技术第15-17页
　　　　1.4.1 热风干燥第15页
　　　　1.4.2 热泵干燥第15-16页
　　　　1.4.3 微波干燥第16页
　　　　1.4.4 真空冷冻干燥第16页
　　　　1.4.5 联合干燥第16-17页
　　1.5 干海参标准及品质评价指标第17-19页
　　1.6 本课题研究目的及意义第19-20页
第二章 刺参的营养成分分析及评价第20-28页
　　2.1 引言第20页
　　2.2 实验材料及主要仪器第20-21页
　　　　2.2.1 实验材料及试剂第20页
　　　　2.2.2 主要仪器第20-21页
　　2.3 实验方法第21-24页
　　　　2.3.1 水分测定第21页
　　　　2.3.2 灰分测定第21页
　　　　2.3.3 粗蛋白的测定第21-22页
　　　　2.3.4 粗脂肪的测定第22页
　　　　2.3.5 矿物质元素含量的测定第22-23页
　　　　2.3.6 氨基酸成分分析第23-24页
　　　　2.3.7 数据分析第24页
　　2.4 结果与讨论第24-27页
　　　　2.4.1 基本营养成分分析第24-25页
　　　　2.4.2 矿质元素分析第25页
　　　　2.4.3 氨基酸分析及评价第25-27页
　　2.5 本章小结第27-28页
第三章 真空冷冻干燥刺参的工艺研究第28-44页
　　3.1 引言第28页
　　3.2 实验材料和主要仪器第28-29页
　　　　3.2.1 实验材料及试剂第28页
　　　　3.2.2 试验仪器及设备第28-29页
　　3.3 实验方法第29-31页
　　　　3.3.1 冻干工艺流程第29页
　　　　3.3.2 冻干刺参品质评价及物性分析第29-31页
　　3.4 实验设计第31-32页
　　　　3.4.1 单因素试验第31-32页
　　　　3.4.2 响应面试验设计第32页
　　3.5 试验结果与分析第32-42页
　　　　3.5.1 刺参共晶点和共融点测量第32-33页
　　　　3.5.2 单因素实验结果与分析第33-38页
　　　　3.5.3 冻干刺参响应面试验的因素水平第38-39页
　　　　3.5.4 模型及显著性检验第39-40页
　　　　3.5.5 响应面分析第40-42页
　　　　3.5.6 工艺条件验证第42页
　　　　3.5.7 扫描电子显微镜微观结构观察第42页
　　3.6 本章小结第42-44页
第四章 不同干燥方式干燥刺参的对比分析第44-56页
　　4.1 引言第44-45页
　　4.2 试验材料与方法第45-47页
　　　　4.2.1 试验原料与试剂第45页
　　　　4.2.2 主要仪器第45页
　　　　4.2.3 试验方法第45-46页
　　　　4.2.4 试验指标及测定方法第46-47页
　　4.3 结果与分析第47-55页
　　　　4.3.1 品质指标测定结果第47-48页
　　　　4.3.2 不同干燥方式刺参产品品质指标对比分析第48-52页
　　　　4.3.3 不同干燥方式时间和能耗的对比分析第52-53页
　　　　4.3.4 不同干燥方式表面微观结构的对比分析第53-55页
　　4.4 本章小结第55-56页
第五章 结论与建议第56-57页
　　5.1 结论第56页
　　5.2 建议第56-57页
参考文献第57-61页
致谢第61-62页
作者简介第62页

本篇论文共62页，点击这进入下载页面。
 
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