乳品中糠氨酸定量分析及热处理对糠氨酸含量影响的研究

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乳品中糠氨酸定量分析及热处理对糠氨酸含量影响的研究

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乳品中糠氨酸定量分析及热处理对糠氨酸含量影响的研究

论文目录
摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-8页
缩略词	第8-12页
第一章文献综述	第12-23页
· 乳制品掺假历史及现状	第12-13页
· 复原乳鉴别指标	第13-16页
· 乳品中的荧光物质	第13-14页
· 美拉德反应产物	第14-15页
· 乳果糖的含量	第15页
· 蛋白质理化性质的改变	第15-16页
· 复原乳检测方法	第16-19页
· 荧光分光光度法	第16页
· 高效液相色谱法	第16-17页
· 近红外光谱法	第17-18页
· 紫外分光光度法	第18页
· AOAC化学法	第18-19页
· 热处理和微波消解对乳品检测的影响	第19-20页
· 热处理	第19-20页
· 微波消解	第20页
· 近红外建模分析	第20-21页
· 课题来源	第21页
· 实验研究目的和意义	第21-23页
第二章乳品中糠氨酸含量HPLC检测方法优化	第23-32页
前言	第23页
· 材料与仪器	第23-24页
· 材料	第23-24页
· 仪器	第24页
· 实验方法	第24-25页
· 糠氨酸测定方法	第24页
· 牛奶蛋白计算方法	第24-25页
· 糠氨酸含量计算方法	第25页
· 色谱方法	第25页
· 实验过程	第25-27页
· 糠氨酸标准曲线绘制	第25-26页
· ISO 18329色谱方法优化	第26页
· 洗脱液对糠氨酸精密度影响	第26-27页
· 洗脱液对糠氨酸回收率的影响	第27页
· 结果与讨论	第27-31页
· 糠氨酸标准曲线	第27-28页
· 凯氏定氮测乳品中蛋白含量	第28页
· ISO 18329色谱方法优化	第28-29页
· 保留时间和精密度检测	第29-30页
· 糠氨酸回收率检测	第30-31页
· 本章小结	第31-32页
第三章微波消解对乳制品前处理效果的影响	第32-39页
前言	第32页
· 材料与仪器	第32-33页
· 材料	第32页
· 仪器	第32-33页
· 实验方法	第33页
· 酸水解法	第33页
· 微波消解法	第33页
· 色谱方法	第33页
· 实验过程	第33-34页
· 微波消解条件优化	第33页
· 精密度和回收率检测	第33-34页
· 复原乳掺假检测	第34页
· 结果与讨论	第34-38页
· 微波消解条件	第34-35页
· 水解方法的比较	第35-36页
· 精密度和回收率	第36-37页
· 复原乳掺假检测	第37-38页
· 本章小结	第38-39页
第四章热处理温度对乳制品中糠氨酸含量的影响	第39-47页
前言	第39页
· 材料仪器	第39-40页
· 材料	第39页
· 仪器	第39-40页
· 色谱方法	第40页
· 实验过程	第40页
· 不同热处理温度下复原乳中糠氨酸含量的检测	第40页
· 不同热处理温度下生鲜乳中糠氨酸含量的检测	第40页
· 不同热处理温度下巴氏杀菌乳中糠氨酸含量的检测	第40页
· 不同热处理温度下UHT灭菌乳中糠氨酸含量的检测	第40页
· 结果与讨论	第40-46页
· 热处理温度对复原乳中糠氨酸含量的影响	第40-42页
· 热处理温度对生鲜乳中糠氨酸含量的影响	第42-43页
· 热处理温度对巴氏杀菌乳中糠氨酸含量的影响	第43-44页
· 热处理温度对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响	第44-45页
· 温度对不同乱制品中糠氨酸含量的影响	第45-46页
· 本章小结	第46-47页
第五章复原乳红外光谱分析模型的建立及应用	第47-55页
前言	第47页
· 材料与仪器	第47-48页
· 样品及试剂	第47页
· 仪器	第47-48页
· 实验过程	第48-49页
· 乳品红外光谱采集	第48页
· 近红外模型的建立及优化	第48页
· 模型性能评价	第48-49页
· 结果与讨论	第49-54页
· 乳品红外光谱分析	第49-51页
· 复原乳近红外光谱分析	第51页
· 复原乳近红外模型的建立及优化	第51-53页
· 模型性能评价	第53-54页
· 本章小结	第54-55页
总结与展望	第55-56页
参考文献	第56-61页
致谢	第61-62页
攻读硕士期间发表文章及参与课题	第62-63页
附录	第63-64页

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