教育论文网

不同小麦品种面粉特性与速冻水饺面皮品质关系的研究

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文粮食加工工业论文谷类制食品论文面粉制食品论文
不同小麦品种面粉特性与速冻水饺面皮品质关系的研究
论文目录
 
致谢第1-7页
摘要第7-8页
第一章 绪论第8-15页
  · 速冻水饺第8-10页
    · 速冻食品的简介第8页
    · 国内外速冻食品产业的发展第8页
    · 河南省速冻水饺产业的发展第8-9页
    · 速冻水饺产业存在的问题第9页
    · 河南速冻水饺专用粉的发展第9-10页
  · 速冻水饺的研究进展第10-13页
    · 小麦粉蛋白组分简介第10-11页
    · 醇溶蛋白与面制品品质的关系第11-12页
    · 面粉特性与速冻水饺面皮品质的关系第12页
    · 速冻水饺的制作工艺与流通环境第12页
    · 冷冻贮藏环境对速冻水饺面皮品质的影响第12-13页
  · 立题背景与意义第13-14页
  · 研究内容第14-15页
第二章 不同小麦品种醇溶蛋白的组成与速冻水饺面皮质构特性的关系第15-26页
  · 引言第15页
  · 材料与方法第15-16页
    · 主要仪器与设备第15页
    · 小麦粉的制备第15页
    · 小麦粉常规指标的测定第15-16页
    · 流变学特性的测定第16页
    · 醇溶蛋白的提取和液相色谱分析第16页
    · 速冻冷藏水饺面皮的制备和煮制第16页
    · 质构特性的测定第16页
    · 统计分析第16页
  · 结果与分析第16-25页
    · 小麦粉和面皮指标的相关分析第16-21页
    · 速冻冷藏水饺专用小麦品种的筛选第21-25页
      · 小麦粉品质指标的主成分提取第21-22页
      · 分类分析探讨适合速冻水饺的小麦品种第22-24页
      · 多元回归分析醇溶蛋白对质构特性的作用规律第24-25页
  · 结论第25-26页
第三章 冻藏与冻融环境下不同小麦品种对速冻水饺品质变化的影响第26-37页
  · 引言第26页
  · 材料与方法第26-27页
    · 主要仪器与设备第26页
    · 样品制备与处理第26页
    · 质构特性的测定第26-27页
    · 色差的测定第27页
    · 统计分析第27页
  · 结果与分析第27-36页
    · 速冻水饺面皮质构特性的变化第27-33页
      · 冻藏期速冻水饺面皮质构特性的变化第27-30页
      · 冻融循环下速冻水饺质构特性的变化第30-33页
    · 速冻水饺面皮色泽的变化第33-36页
      · 冻藏期速冻水饺面皮色泽的变化第33-36页
      · 冻融循环下速冻水饺面皮色泽的变化第36页
  · 结论第36-37页
第四章 冻藏与冻融环境下速冻水饺面皮和醇溶蛋白的变化第37-55页
  · 引言第37页
  · 材料与方法第37-38页
    · 主要仪器与设备第37页
    · 速冻水饺面皮的制作第37页
    · 样品处理和制备第37页
    · 速冻水饺面皮和醇溶蛋白微观结构的观测第37-38页
    · 速冻水饺面皮粒度分布的测定第38页
    · 醇溶蛋白二级结构的测定第38页
    · 醇溶蛋白热特性的测定第38页
    · 统计分析第38页
  · 结果与分析第38-53页
    · 速冻水饺面皮粒度分布的测定结果第38-40页
      · 冻藏期速冻水饺面皮粒度分布的测定结果第38-39页
      · 冻融循环下速冻水饺面皮粒度分布的变化第39-40页
    · 速冻水饺面皮的微观结构第40-45页
      · 冻藏期速冻水饺面皮微观结构的变化第40-43页
      · 冻融循环下速冻水饺面皮微观结构的变化第43-45页
    · 醇溶蛋白的微观结构第45-49页
      · 冻藏期醇溶蛋白的微观结构第45-47页
      · 冻融循环下醇溶蛋白的微观结构第47-49页
    · 醇溶蛋白二级结构的变化第49-51页
      · 冻藏期醇溶蛋白二级结构的变化第49-50页
      · 冻融循环下醇溶蛋白二级结构的变化第50-51页
    · 醇溶蛋白热特性的变化第51-53页
      · 冻藏期醇溶蛋白热特性的变化第51-52页
      · 冻融循环下醇溶蛋白热特性的变化第52-53页
  · 结论第53-55页
第五章 结论与展望第55-57页
  · 全文总结第55-56页
  · 创新点与工作展望第56-57页
参考文献第57-63页
ABSTRACT第63-64页

本篇论文共64页,点击这进入下载页面
 
更多论文
不同小麦品种面粉特性与速冻水饺面
低温预冷对糯米淀粉凝胶老化特性的
不同堆捂时间和调制方式对广昌晒红
烤烟云烟97品种对烘烤条件的质量响
酵母特性及其对冷冻面团贮藏性能与
加工工艺及淀粉组成对水晶皮类面点
郑州市绿地布局与配置模式对空气颗
基于SWAT模型的北汝河流域非点源污
绿色综合体引导下城市边缘区的空间
从传统到现代—中国当代本土建筑的
基于空间句法的南阳市中心城区空间
中国传统园林时间设计的整体空间“
河南安阳地区寺观园林研究
基于街道活力复兴的街旁绿地规划设
儿童医院室外康复性景观规划设计策
基于体验式理念下的淅川双龙湾生态
平顶山郏县港鑫矿区废弃地景观改造
潮土土壤团聚体形成及土壤有机碳累
耕种方式与秸秆还田对砂姜黑土理化
耕作方式对黄淮区砂姜黑土农田土壤
基于CA模型的耕地规划研究——以河
面向农业物联网的异构数据存储方法
秸秆还田条件下土壤水分变化动态及
不同基因型小麦植株氮浓度的差异及
生物炭与氮肥配施对植烟土壤特性、
烟草根系中NtWRKY-R1 5’UTR和NtNA
不同节水灌溉对井灌区冬小麦—夏玉
玉米穗发育对高温胁迫的响应
外源Spd对渍涝胁迫下玉米幼苗生理及
不同土壤类型冬小麦—夏玉米轮作施
光、氮及其互作对玉米物质生产和碳
小麦春化相关基因的克隆及其功能研
外源NO对干旱条件下玉米幼苗光合特
逆境胁迫下施用锌肥和硼肥对玉米生
地黄根际土壤中化感物质的筛选及化
国家牧草种质资源库禾本科牧草颖果
滴灌减施氮钾肥对烤烟生长及产量品
打顶后喷施油菜素内酯与生长素对烤
外源5-ALA对小麦幼苗干旱胁迫的缓解
施肥对玉米根际土壤特性的影响
西葫芦花药离体培养初步探究
葡萄(Vitis.L)种质资源果皮和叶片
不同用量腐殖酸肥在番茄上的应用效
葡萄ACO和ETR基因家族的时空表达特
荷花‘青玉’花瓣转录组测序以及花
菊花去饱和酶基因CmSAD的克隆与表达
猪δ冠状病毒E和S1蛋白的原核表达及
新城疫病毒HN蛋白的可溶性超表达与
猪伪狂犬病病毒gE基因在昆虫细胞中
鸡传染性法氏囊病毒VP2蛋白可溶性原
CTX-M型多重耐药鸡大肠埃希菌致病特
双组份信号转导系统CpxAR对鼠伤寒沙
部分链格孢属真菌的形态学及多基因
2014-2015年河南省PEDV遗传变异分析
基于Vis-NIR光谱的不同水分状态下土
H2S对干旱胁迫下小麦D1
多层实木铝箔复合制备功能人造板技
根皮苷酶法转化制备功能性黄色素研
水体铜对黄河鲤金属硫蛋白基因表达
豫南丘陵公路边坡植被垂直空间与土
带状绿地景观评价及功能分析研究
荥阳万山休闲养老庄园规划设计
鄢陵县大马乡苗木花卉园区规划探讨
河南省栾川县养子沟景区村落资源导
生物质成型燃料链条蒸汽锅炉受热面
葡萄糖氧化酶GOX在棉铃虫与烟青虫下
激光诱导击穿光谱土壤和玉米中金属
3ZSF-8A型多旋翼飞行器喷雾效果研究
串型番茄采摘机器人的研究与设计
小麦茎基腐病优势病原菌假禾谷镰孢
不同栽培管理模式对麦田土壤理化性
摩西球囊霉菌对Pb、Cd胁迫下小麦解
山茱萸种质资源多样性评价
土壤有机改良措施对烤烟生长发育和
猕猴桃叶片再生体系的建立和转抗菌
日本雪椿组织培养再生体系的建立
过剩光能对四季秋海棠叶片花色素苷
泡桐属植物的系统发育研究
泡桐无性系苗期生长发育与光合动态
能量限制对三黄鸡生长性能、免疫特
鹌鹑Leptin及其受体基因的克隆及功
不同添加剂量酿酒酵母对肉牛肠道甲
miRNAs在LPS诱导乳腺上皮细胞炎性反
鸡DGAT2基因组织表达特性及其SNP、
蛋鸡肠道微生物菌群结构特征与产蛋
绵羊发情周期内日常行为与粪样生殖
 
醇溶蛋白论文 冻融循环论文 微观结构论文
版权申明:目录由用户凤儿**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved