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糖萜素对鸡肉品质的影响及其作用机理研究
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糖萜素对鸡肉品质的影响及其作用机理研究
论文目录
中文摘要
第1-10 页
1 前言
第10-25 页
· 抗生素的发展历史及应用
第10-11 页
· 抗生素的负面效应
第11-12 页
· 铅对人和动物的危害
第12-13 页
· 畜禽肉品质存在的主要问题
第13-14 页
· 抗生素替代物研究现状
第14-17 页
· 肉质改进剂的研究进展
第17-23 页
· 糖萜素的研究现状
第23 页
· 本研究的目的和内容
第23-25 页
2 材料和方法
第25-32 页
· 试验材料
第25 页
· 药品与试剂
第25 页
· 试验动物
第25 页
· 试验日粮
第25 页
· 试验方法
第25-32 页
· 试验设计和饲养试验
第25-28 页
· 屠宰试验
第28 页
· 常规肉质指标测定
第28 页
· 样品采集和保存
第28 页
· 生理生化及组织学指标
第28-31 页
· 肌内粗蛋白和肌内脂肪测定
第28 页
· 胸肌中肌红蛋白含量分析
第28-29 页
· 肌肉中肌苷酸含量测定
第29 页
· 肌肉中胆固醇含量测定
第29 页
· 肌肉、肝脏和肾脏中重金属铅的测定
第29-31 页
· 血清生化指标分析
第31 页
· 体外实验
第31 页
· 不同的pH值条件下,糖萜素及皂甙与铅的络合
第31 页
· 不同质量浓度的糖萜素与铅的络合
第31 页
· 不同摩尔比皂甙与铅的络合
第31 页
· 试验数据处理
第31-32 页
3 试验结果
第32-48 页
· 糖萜素对鸡肉品质的影响
第32-37 页
· 糖萜素对鸡肉肉色影响
第32 页
· 糖萜素对胸肌滴水损失和pH值的影响
第32-33 页
· 糖萜素对鸡肉中肌红蛋白含量的影响
第33-34 页
· 糖萜素对鸡肉中肌苷酸影响
第34-35 页
· 糖萜素对鸡肉中胆固醇含量的影响
第35 页
· 糖萜素对鸡肉抗氧化性能的影响
第35-36 页
· 糖萜素对鸡肉粗蛋白、肌内脂肪和水分含量的影响
第36-37 页
· 糖萜素对血清生化指标的影响
第37-43 页
· 糖萜素对血清中酶活力的影响
第37-41 页
· 糖萜素对血清谷胱甘肽过氧化物酶活力的影响
第37-38 页
· 糖萜素对血清乳酸脱氢酶活力的影响
第38-39 页
· 糖萜素对血清中肌酸激酶活力的影响
第39 页
· 糖萜素对血清中酸性磷酸酶活力的影响
第39-40 页
· 糖萜素对血清中超氧化物歧化酶和碱性磷酸酶活力的影响
第40-41 页
· 糖萜素对血清中肌酐含量的影响
第41 页
· 糖萜素对血清中游离脂肪酸含量的影响
第41-42 页
· 糖萜素对血清中总胆固醇、低密度脂蛋白等的影响
第42-43 页
· 糖萜素对肉鸡生长性能的影响
第43 页
· 糖萜素对体内和体外铅的影响
第43-48 页
· 糖萜素体外络合铅试验
第43-46 页
· 不同pH值,皂甙与铅的络合
第43-44 页
· 不同质量浓度的糖萜素与10mg/ml铅的络合
第44-45 页
· 不同摩尔比皂甙与铅的络合
第45-46 页
· 糖萜素对体内各组织中铅含量的影响
第46-48 页
· 糖萜素对肉鸡胸肌和肝脏中铅含量的影响
第46-47 页
· 糖萜素对肉鸡肾脏和全血中铅含量的影响
第47-48 页
4 讨论
第48-58 页
· 糖萜素改善肉色的作用
第48 页
· 糖萜素降低滴水损失和提高pH值
第48-49 页
· 糖萜素提高鸡肉中肌苷酸含量
第49-50 页
· 糖萜素提高鸡肉抗氧化性能
第50-52 页
· 糖萜素降低鸡肉中胆固醇含量
第52-53 页
· 糖萜素降低铅含量
第53-54 页
· 糖萜素对相关血清生化指标的作用
第54-56 页
· 糖萜素对肉鸡生产性能的作用
第56-58 页
5 结论
第58-59 页
参考文献
第59-68 页
英文摘要
第68-72 页
致谢
第72 页
本篇论文共
72
页,
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