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糖萜素对鸡肉品质的影响及其作用机理研究

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糖萜素对鸡肉品质的影响及其作用机理研究
论文目录
 
中文摘要第1-10 页
1 前言第10-25 页
  · 抗生素的发展历史及应用第10-11 页
  · 抗生素的负面效应第11-12 页
  · 铅对人和动物的危害第12-13 页
  · 畜禽肉品质存在的主要问题第13-14 页
  · 抗生素替代物研究现状第14-17 页
  · 肉质改进剂的研究进展第17-23 页
  · 糖萜素的研究现状第23 页
  · 本研究的目的和内容第23-25 页
2 材料和方法第25-32 页
  · 试验材料第25 页
    · 药品与试剂第25 页
    · 试验动物第25 页
    · 试验日粮第25 页
  · 试验方法第25-32 页
    · 试验设计和饲养试验第25-28 页
    · 屠宰试验第28 页
      · 常规肉质指标测定第28 页
      · 样品采集和保存第28 页
    · 生理生化及组织学指标第28-31 页
      · 肌内粗蛋白和肌内脂肪测定第28 页
      · 胸肌中肌红蛋白含量分析第28-29 页
      · 肌肉中肌苷酸含量测定第29 页
      · 肌肉中胆固醇含量测定第29 页
      · 肌肉、肝脏和肾脏中重金属铅的测定第29-31 页
      · 血清生化指标分析第31 页
    · 体外实验第31 页
      · 不同的pH值条件下,糖萜素及皂甙与铅的络合第31 页
      · 不同质量浓度的糖萜素与铅的络合第31 页
      · 不同摩尔比皂甙与铅的络合第31 页
    · 试验数据处理第31-32 页
3 试验结果第32-48 页
  · 糖萜素对鸡肉品质的影响第32-37 页
    · 糖萜素对鸡肉肉色影响第32 页
    · 糖萜素对胸肌滴水损失和pH值的影响第32-33 页
    · 糖萜素对鸡肉中肌红蛋白含量的影响第33-34 页
    · 糖萜素对鸡肉中肌苷酸影响第34-35 页
    · 糖萜素对鸡肉中胆固醇含量的影响第35 页
    · 糖萜素对鸡肉抗氧化性能的影响第35-36 页
    · 糖萜素对鸡肉粗蛋白、肌内脂肪和水分含量的影响第36-37 页
  · 糖萜素对血清生化指标的影响第37-43 页
    · 糖萜素对血清中酶活力的影响第37-41 页
      · 糖萜素对血清谷胱甘肽过氧化物酶活力的影响第37-38 页
      · 糖萜素对血清乳酸脱氢酶活力的影响第38-39 页
      · 糖萜素对血清中肌酸激酶活力的影响第39 页
      · 糖萜素对血清中酸性磷酸酶活力的影响第39-40 页
      · 糖萜素对血清中超氧化物歧化酶和碱性磷酸酶活力的影响第40-41 页
    · 糖萜素对血清中肌酐含量的影响第41 页
    · 糖萜素对血清中游离脂肪酸含量的影响第41-42 页
    · 糖萜素对血清中总胆固醇、低密度脂蛋白等的影响第42-43 页
  · 糖萜素对肉鸡生长性能的影响第43 页
  · 糖萜素对体内和体外铅的影响第43-48 页
    · 糖萜素体外络合铅试验第43-46 页
      · 不同pH值,皂甙与铅的络合第43-44 页
      · 不同质量浓度的糖萜素与10mg/ml铅的络合第44-45 页
      · 不同摩尔比皂甙与铅的络合第45-46 页
    · 糖萜素对体内各组织中铅含量的影响第46-48 页
      · 糖萜素对肉鸡胸肌和肝脏中铅含量的影响第46-47 页
      · 糖萜素对肉鸡肾脏和全血中铅含量的影响第47-48 页
4 讨论第48-58 页
  · 糖萜素改善肉色的作用第48 页
  · 糖萜素降低滴水损失和提高pH值第48-49 页
  · 糖萜素提高鸡肉中肌苷酸含量第49-50 页
  · 糖萜素提高鸡肉抗氧化性能第50-52 页
  · 糖萜素降低鸡肉中胆固醇含量第52-53 页
  · 糖萜素降低铅含量第53-54 页
  · 糖萜素对相关血清生化指标的作用第54-56 页
  · 糖萜素对肉鸡生产性能的作用第56-58 页
5 结论第58-59 页
参考文献第59-68 页
英文摘要第68-72 页
致谢第72 页

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