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榆林市餐饮服务食品安全现状与对策研究

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榆林市餐饮服务食品安全现状与对策研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-11页
第一章 文献综述第11-16页
  1.1 研究背景第11-12页
  1.2 国内外研究状况第12-14页
    1.2.1 对食品安全监管模式的研究第12-13页
    1.2.2 对加强我国餐饮服务食品安全管理的研究第13页
    1.2.3 对国内各地餐饮服务食品安全的研究第13-14页
  1.3 研究内容和方法第14-16页
    1.3.1 研究内容第14-15页
    1.3.2 研究方法第15-16页
第二章 榆林市餐饮服务食品安全现状分析第16-20页
  2.1 榆林市餐饮服务行业基本情况第16页
  2.2 餐饮服务食品安全监管体制及监管队伍现状第16-17页
  2.3 主要监管方式第17-19页
    2.3.1 对餐饮服务单位实行许可准入制度第17页
    2.3.2 推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理第17-18页
    2.3.3 开展各类餐饮服务环节专项整治第18页
    2.3.4 对农村学校食堂进行循环检查第18页
    2.3.5 开展食品安全抽检第18-19页
    2.3.6 对重大活动进行食品安全保障第19页
  2.4 榆林市餐饮服务食品安全现状总结第19-20页
第三章 榆林市餐饮服务食品安全存在的问题第20-28页
  3.1 餐饮服务单位存在的食品安全问题第20-22页
    3.1.1 软硬件条件差第20页
    3.1.2 餐饮具消毒不严格第20页
    3.1.3 餐厨垃圾处理不规范第20-21页
    3.1.4 对部分监管对象存在监管死角第21-22页
  3.2 餐饮服务食品安全监管部门存在的问题第22-26页
    3.2.1 监管队伍不稳第22页
    3.2.2 监管力量不足第22-23页
    3.2.3 执法能力不强第23页
    3.2.4 体制不顺、权责不对等第23页
    3.2.5 餐饮服务行政执法不规范第23-24页
    3.2.6 在餐饮服务环节开展运动式执法效果不明显第24页
    3.2.7 食品检验能力不足第24-25页
    3.2.8 监管经费紧张第25页
    3.2.9 食品安全舆情服务滞后第25页
    3.2.10 食品安全信息公开机制不健全第25-26页
  3.3 推进餐饮服务食品安全社会共治中存在的问题第26-27页
    3.3.1 消费者食品安全意识薄弱第26页
    3.3.2 消费者参与不足第26页
    3.3.3 投诉举报平台有待加强第26-27页
    3.3.4 缺乏行业协会的约束第27页
  3.4 榆林市餐饮服务食品安全存在问题小结第27-28页
第四章 发达国家餐饮服务食品安全监管的经验第28-31页
  4.1 美国的餐饮服务食品安全监管经验第28-29页
    4.1.1 食品经营许可管理第28页
    4.1.2 食品安全风险评估管理第28页
    4.1.3 日常监督检查第28-29页
  4.2 日本的餐饮服务食品安全监管经验第29页
    4.2.1 重视HACCP的应用第29页
    4.2.2 培养高素质的监管人员队伍第29页
    4.2.3 良好的公众食品安全教育第29页
  4.3 韩国的餐饮服务食品安全监管经验第29-30页
    4.3.1 较为完善的法律法规体系第29页
    4.3.2 总理负总责第29-30页
    4.3.3 重视社会共治第30页
  4.4 发达国家餐饮服务食品安全监管经验对榆林市的借鉴第30-31页
第五章 建议和对策第31-38页
  5.1 加强餐饮服务食品安全监管人员队伍建设第31-32页
    5.1.1 稳定监管人员队伍第31页
    5.1.2 加强经费投入第31页
    5.1.3 重视对监管人员的教育培训第31页
    5.1.4 严格考评问责第31-32页
  5.2 提高食品药品监管部门依法行政水平第32-33页
    5.2.1 重视食品药品监管部门法制机构建设第32页
    5.2.2 加快审批制度改革第32页
    5.2.3 提升稽查办案水平第32页
    5.2.4 开展法制监督第32-33页
  5.3 加强餐饮食品检验检测能力建设第33-34页
    5.3.1 加强人才队伍建设第33页
    5.3.2 科学配置仪器设备第33-34页
    5.3.3 提升实验室建设水平第34页
    5.3.4 加强技术体系建设第34页
  5.4 扫清监管难点和盲区第34-35页
    5.4.1 农村学校食堂第34页
    5.4.2 街头餐饮摊贩第34-35页
    5.4.3 微信朋友圈售卖食品第35页
    5.4.4 无证私房菜馆第35页
    5.4.5 农村“大篷车”流动餐厅第35页
    5.4.6 餐厨垃圾处理第35页
  5.5 加强宣传教育第35-36页
    5.5.1 培养企业的诚信意识第35-36页
    5.5.2 组织开展食品安全知识培训第36页
    5.5.3 开展食品安全知识宣传第36页
    5.5.4 在餐饮服务单位中普及明厨亮灶第36页
  5.6 及时掌握舆情动态第36-37页
  5.7 推进食品安全社会共治第37页
    5.7.1 政府购买服务第37页
    5.7.2 强化食品行业协会的作用第37页
  5.8 小结第37-38页
第六章 结论与展望第38-40页
  6.1 结论第38-39页
  6.2 展望第39-40页
参考文献第40-43页
致谢第43-44页
作者简介第44页

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