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马哈鱼鱼皮明胶制备与性质表征及其可食用膜的研究

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马哈鱼鱼皮明胶制备与性质表征及其可食用膜的研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-13页
第一章 前言第13-21页
  1.1 鱼皮概述第13页
  1.2 明胶第13-18页
    1.2.1 明胶简介第13-14页
    1.2.2 明胶的提取方法第14-15页
    1.2.3 明胶的基本性质第15-17页
    1.2.4 明胶凝胶性特性增强方法第17-18页
    1.2.5 鱼皮明胶的特点及应用第18页
  1.3 明胶膜第18-19页
  1.4 本论文的研究内容及意义第19-21页
第二章 马哈鱼鱼皮明胶的制备与性质表征第21-38页
  2.1 引言第21页
  2.2 实验材料与设备第21-23页
    2.2.1 实验原料第21页
    2.2.2 主要仪器第21-22页
    2.2.3 主要试剂第22-23页
  2.3 实验方法第23-26页
    2.3.1 鱼皮明胶的制备第23页
    2.3.2 鱼皮明胶的产量与回收率测定第23-24页
    2.3.3 鱼皮明胶的氨基酸组成第24页
    2.3.4 鱼皮明胶的蛋白形式第24页
    2.3.5 鱼皮明胶的二级结构第24-25页
    2.3.6 鱼皮明胶的三螺旋结构第25页
    2.3.7 鱼皮明胶的颜色测定第25页
    2.3.8 鱼皮明胶的凝胶强度的测定第25页
    2.3.9 鱼皮明胶的乳化性测定第25-26页
    2.3.10 鱼皮明胶的起泡性测定第26页
    2.3.11 统计分析第26页
  2.4 实验结果与讨论第26-37页
    2.4.1 鱼皮明胶的产量与回收率第26-27页
    2.4.2 鱼皮明胶的氨基酸组成分析第27-29页
    2.4.3 鱼皮明胶的蛋白形式分析第29-30页
    2.4.4 鱼皮明胶的傅里叶变换红外光谱第30-31页
    2.4.5 鱼皮明胶的X-射线衍射第31-32页
    2.4.6 鱼皮明胶的颜色第32-33页
    2.4.7 鱼皮明胶的凝胶强度第33-34页
    2.4.8 鱼皮明胶的乳化性第34-35页
    2.4.9 鱼皮明胶的起泡性第35-37页
  2.5 本章小结第37-38页
第三章 氧化多酚物质对马哈鱼鱼皮明胶凝胶强度的增强第38-48页
  3.1 引言第38页
  3.2 实验材料与设备第38-40页
    3.2.1 实验原料第38页
    3.2.2 主要仪器第38-39页
    3.2.3 主要试剂第39-40页
  3.3 实验方法第40-41页
    3.3.1 氧化多酚物质的制备第40页
    3.3.2 鱼皮明胶凝胶的制备第40页
    3.3.3 鱼皮明胶凝胶强度的测定第40页
    3.3.4 鱼皮明胶凝胶颜色的测定第40页
    3.3.5 鱼皮明胶凝胶蛋白形式分析第40-41页
    3.3.6 鱼皮明胶凝胶二级结构分析第41页
    3.3.7 鱼皮明胶凝胶微观结构分析第41页
    3.3.8 统计分析第41页
  3.4 实验结果与讨论第41-47页
    3.4.1 鱼皮明胶凝胶强度第41-42页
    3.4.2 鱼皮明胶凝胶颜色第42-43页
    3.4.3 鱼皮明胶凝胶蛋白形式第43-44页
    3.4.4 鱼皮明胶凝胶二级结构第44-45页
    3.4.5 鱼皮明胶凝胶微观结构分析第45-47页
  3.5 本章小结第47-48页
第四章 马哈鱼鱼皮明胶膜的制备与性质表征第48-62页
  4.1 引言第48页
  4.2 实验材料与设备第48-49页
    4.2.1 实验原料第48页
    4.2.2 主要设备第48-49页
    4.2.3 主要试剂第49页
  4.3 实验方法第49-51页
    4.3.1 鱼皮明胶及明胶膜的制备第49页
    4.3.2 鱼皮明胶膜厚度和机械性能的测定第49-50页
    4.3.3 鱼皮明胶膜颜色的测定第50页
    4.3.4 鱼皮明胶膜水蒸气透过率的测定第50页
    4.3.5 鱼皮明胶膜透光率的测定第50-51页
    4.3.6 鱼皮明胶膜二级结构的测定第51页
    4.3.7 鱼皮明胶膜微观结构的观察第51页
    4.3.8 统计分析第51页
  4.4 实验结果与讨论第51-61页
    4.4.1 鱼皮明胶膜的膜厚度第51-53页
    4.4.2 鱼皮明胶膜的机械性能第53-55页
    4.4.3 鱼皮明胶膜的颜色第55-56页
    4.4.4 鱼皮明胶膜的水蒸气透过率第56页
    4.4.5 鱼皮明胶膜的透光率第56-57页
    4.4.6 鱼皮明胶膜的傅里叶变换红外光谱分析第57-58页
    4.4.7 鱼皮明胶膜的微观结构分析第58-61页
  4.5 本章小结第61-62页
第五章 结论第62-63页
参考文献第63-70页
致谢第70-71页
附录第71-73页
研究生期间科研成果第73页

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