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雅致放射毛霉DCY-1固态发酵豆渣的营养及功能性研究

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雅致放射毛霉DCY-1固态发酵豆渣的营养及功能性研究
论文目录
 
摘要第1-11页
ABSTRACT第11-14页
缩略词表第14-16页
第一章 文献综述第16-28页
1 固态发酵第16-19页
  1.1 固态发酵的简介第16页
  1.2 固态发酵的优点第16页
  1.3 固态发酵的主要影响因素第16-18页
  1.4 固态发酵的应用第18-19页
  1.5 固态发酵的意义和展望第19页
2 豆渣的营养功能及开发现状第19-24页
  2.1 豆渣的简介第19-20页
  2.2 豆渣的营养成分第20-22页
  2.3 豆渣的功能性第22-23页
  2.4 豆渣的开发现状第23-24页
3 研究意义与主要研究内容第24-25页
  3.1 研究意义第24页
  3.2 研究内容第24-25页
参考文献第25-28页
第二章 发酵豆渣菌株的筛选鉴定及发酵条件的确定第28-40页
1 材料和方法第28-33页
  1.1 实验材料第28-29页
  1.2 实验方法第29-33页
2 结果与讨论第33-38页
  2.1 菌株DCY-1的形态学观察第33-34页
  2.2 菌株DCY-1的分子生物学鉴定第34-36页
  2.3 豆渣发酵条件的确定第36-38页
3 本章小结第38-39页
参考文献第39-40页
第三章 豆渣发酵过程中化学性质及营养特性变化第40-62页
1 材料和方法第40-47页
  1.1 实验材料第40-41页
  1.2 实验方法第41-47页
2 结果与讨论第47-57页
  2.1 豆渣中营养成分的变化第47-48页
  2.2 豆渣中游离氨基酸含量的变化第48-49页
  2.3 豆渣发酵过程中pH的变化第49-50页
  2.4 豆渣发酵过程中总酸的变化第50-51页
  2.5 豆渣发酵过程中还原糖含量及糖化酶活力的变化第51页
  2.6 豆渣发酵过程中蛋白水解的情况第51-57页
3 本章小结第57-58页
参考文献第58-62页
第四章 豆渣发酵过程中功能活性的变化第62-80页
1 材料和方法第62-67页
  1.1 实验材料第62-63页
  1.2 实验方法第63-67页
2 结果与讨论第67-74页
  2.1 豆渣发酵过程中ACE抑制活性的变化第67页
  2.2 豆渣发酵过程中10 kDa以下多肽含量及与ACE抑制活性的关系第67-68页
  2.3 豆渣发酵过程中抗氧化能力的变化第68-73页
  2.4 豆渣发酵过程中总酚含量及与抗氧化活性的关系第73-74页
3 本章小结第74-76页
参考文献第76-80页
全文结论第80-82页
论文创新点第82-84页
致谢第84-86页
攻读硕士学位期间发表和录用的论文第86页

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