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自然发酵豆渣中微生物分离、鉴定及混合发酵豆渣产品的研制
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自然发酵豆渣中微生物分离、鉴定及混合发酵豆渣产品的研制
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-9页
第一章 绪论第9-19页
　　· 大豆豆渣的营养成分第9-11页
　　　　· 大豆豆渣的营养特性第9-11页
　　　　· 大豆异黄酮第11页
　　· 大豆豆渣研究、开发利用现状第11-17页
　　　　· 豆渣在食品领域研究利用第11-14页
　　　　· 豆渣在非食品领域的利用第14-17页
　　· 发酵食品第17页
　　· 研究目的和意义及主要内容第17-19页
　　　　· 研究目的和意义第17-18页
　　　　· 主要研究内容第18-19页
第二章 豆渣中微生物的分离与鉴定第19-31页
　　· 材料与方法第19-23页
　　　　· 实验材料第19-20页
　　　　· 主要仪器第20-21页
　　　　· 自然发酵豆渣样品制备第21页
　　　　· 自然发酵豆渣中微生物的分离及纯化第21-22页
　　　　· 分离微生物的鉴定第22-23页
　　· 结果与分析第23-30页
　　　　· 样品制作结果第23-24页
　　　　· 微生物的分离纯化结果第24页
　　　　· 微生物的鉴定第24-30页
　　· 本章小结第30-31页
第三章 混合发酵豆渣菌种筛选及发酵条件优化第31-46页
　　· 材料与方法第31-37页
　　　　· 实验材料第31-32页
　　　　· 分析方法第32-34页
　　　　· 主要仪器第34页
　　　　· 菌种的活化与制备第34-35页
　　　　· 混合发酵菌种组合筛选第35页
　　　　· 混合发酵条件优化第35-37页
　　· 实验结果与分析第37-44页
　　　　· 酵母菌、细菌生长曲线第37-38页
　　　　· 混合菌种筛选结果与分析第38-39页
　　　　· 发酵工艺结果与分析第39-44页
　　· 本章小结第44-46页
第四章 混合发酵豆渣初步放大试验第46-51页
　　· 材料与方法第46-49页
　　　　· 实验材料第46-47页
　　　　· 分析方法第47页
　　　　· 主要仪器第47-48页
　　　　· 菌种的活化与制备第48页
　　　　· 发酵基质准备第48-49页
　　　　· 拌料成型发酵第49页
　　· 实验结果与分析第49-50页
　　　　· 豆渣发酵过程及感官变化第49页
　　　　· 发酵豆渣游离氨基酸、不溶性膳食纤维含量的变化第49-50页
　　· 本章小结第50-51页
第五章 结论与展望第51-53页
　　· 结论第51-52页
　　· 展望第52-53页
致谢第53-54页
参考文献第54-58页
附录第58-61页

本篇论文共61页，点击这进入下载页面。
 
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