牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价

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牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价

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牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价

论文目录
摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-10页
第一章文献综述	第10-23页
· 引言	第10页
· TFA 的研究现状	第10-16页
· TFA 的定义及性质	第10-12页
· TFA 的来源	第12-15页
· TFA 的代谢	第15-16页
· TFA 的生理影响	第16-18页
· TFA 与心血管疾病	第16-17页
· TFA 与糖尿病	第17页
· TFA 与老年痴呆症	第17页
· TFA 与婴儿生长发育	第17-18页
· TFA 与癌症	第18页
· TFA 的检测分析方法	第18-21页
· Ag+薄层色谱法(Ag+-TLC)	第18页
· 红外吸收光谱法（IR）	第18页
· 毛细管电泳法(CE)	第18-19页
· 气相色谱法(GC)	第19页
· 气相色谱质谱法(GC-MS)	第19-20页
· 银离子高效液相色谱法(Ag+-HPLC)	第20页
· 常见反式脂肪酸分析方法的比较	第20-21页
· TFA 的摄入量及其控制	第21-22页
· 立题背景及意义	第22页
· 研究内容	第22-23页
第二章牛乳中 TFA 的分析方法研究	第23-28页
· 引言	第23页
· 材料与仪器	第23-24页
· 材料与试剂	第23页
· 仪器与设备	第23-24页
· 试验方法	第24-25页
· 脂肪提取	第24页
· 甲酯化方法	第24页
· 气相色谱条件	第24-25页
· 结果分析	第25-26页
· 不同甲酯化方法比较	第25页
· 不同检测条件的比较	第25-26页
· 小结	第26-28页
第三章牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化	第28-34页
· 引言	第28页
· 材料与仪器	第28-29页
· 材料与试剂	第28-29页
· 仪器与设备	第29页
· 样品前处理	第29页
· 试验方法	第29-30页
· 脂肪提取	第29页
· 脂肪的水解和甲酯化	第29页
· 气相色谱检测条件	第29页
· 定量分析	第29-30页
· 结果与分析	第30-33页
· 反式脂肪酸甲酯标样的色谱分离	第30页
· 工作曲线和线性范围	第30页
· 不同热处理条件下 TFA 生成量分析	第30-33页
· 小结	第33-34页
第四章不同月份生产的纯牛奶样品中 TFA 含量的比较	第34-37页
· 引言	第34页
· 材料与仪器	第34页
· 材料与试剂	第34页
· 仪器与设备	第34页
· 试验方法	第34-35页
· 结果分析	第35页
· 小结	第35-37页
第五章结论与展望	第37-40页
· 结论	第37-38页
· 展望	第38-39页
· 各国关于 TFA 含量的食品标签	第38-39页
· 我国关于 TFA 的进程	第39页
· 关于 TFA 的展望	第39页
· 创新点	第39-40页
参考文献	第40-44页
致谢	第44-45页
作者简介	第45页

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