牦牛乳酪蛋白胶束结构及其单体分离工艺研究

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牦牛乳酪蛋白胶束结构及其单体分离工艺研究

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牦牛乳酪蛋白胶束结构及其单体分离工艺研究

论文目录
摘要	第1-3页
ABSTRACT	第3-5页
缩略词	第5-8页
文献综述	第8-17页
1.1 牦牛乳酪蛋白	第8-10页
1.1.1 牦牛乳	第8页
1.1.2 牦牛乳酪蛋白及其功能特性	第8-9页
1.1.3 牦牛乳利用现状	第9-10页
1.2 牦牛乳酪蛋白胶束结构层次研究进展	第10-13页
1.2.1 牦牛乳酪蛋白胶束稳定性的影响因素	第11-13页
1.2.2 牦牛乳酪蛋白胶束结构的研究现状	第13页
1.3 牦牛乳酪蛋白单体的分离	第13-15页
1.3.1 酪蛋白单体的分离方法	第14-15页
1.3.2 牦牛乳酪蛋白单体分离的研究进展	第15页
1.4 本课题立体依据及研究内容	第15-17页
1.前言	第17-18页
2.材料与方法	第18-26页
2.1 材料	第18-19页
2.1.1 药品与试剂	第18页
2.1.2 试验仪器	第18-19页
2.2 试验方法	第19-26页
2.2.1 牦牛乳的脱脂处理	第19页
2.2.2 牦牛乳的pH处理	第19页
2.2.3 牦牛乳酪蛋白胶束化学组成及稳定性的测定	第19-20页
2.2.4 牦牛乳酪蛋白胶束结构分析	第20-21页
2.2.5 牦牛乳酪蛋白单体的分离	第21-24页
2.2.6 牦牛乳酪蛋白单体性质及一级结构的测定	第24-25页
2.2.7 数据分析与统计	第25-26页
3 结果与分析	第26-50页
3.1 牦牛乳酪蛋白胶束化学组成及其对稳定性的响	第26-30页
3.1.1 酪蛋白胶束中单体解离程度分析	第26页
3.1.2 酪蛋白胶束中主要矿物质解离程度分析	第26-28页
3.1.3 牦牛乳热稳定性分析	第28-29页
3.1.4 牦牛乳磷酸盐稳定性分析	第29-30页
3.2 牦牛乳酪蛋白胶束结构层次分析	第30-35页
3.2.1 牦牛乳内源荧光光谱分析	第30-31页
3.2.2 外源荧光光谱分析	第31-32页
3.2.3 牦牛乳酪蛋白胶束粒径分析	第32-33页
3.2.4 牦牛乳酪蛋白胶束形貌分析	第33-34页
3.2.5 小角度X光散射的分析	第34-35页
3.3 牦牛乳酪蛋白单体分离工艺的优化	第35-40页
3.3.1 酪蛋白单体的确认	第35-36页
3.3.2 样品上样量的优化	第36-38页
3.3.3 混合洗脱剂用量的优化	第38-39页
3.3.4 B液梯度变化的优化	第39-40页
3.3.5 回收率分析	第40页
3.4 牦牛乳酪蛋白单体性质及部分单体结构分析	第40-50页
3.4.1 牦牛乳酪蛋白单体的发泡性变化	第40-42页
3.4.2 牦牛乳酪蛋白单体的乳化性变化	第42页
3.4.3 牦牛乳酪蛋白单体的吸水性和吸油性变化	第42-44页
3.4.4 牦牛乳酪蛋白单体的消化性变化	第44页
3.4.5 牦牛乳酪蛋白单体的一级结构分析	第44-50页
4 讨论	第50-55页
4.1 牦牛乳酪蛋白胶束的组成及其稳定性	第50-51页
4.2 牦牛乳酪蛋白胶束结构层次	第51-52页
4.3 牦牛乳酪蛋白单体分离	第52-53页
4.4 牦牛乳酪蛋白单体性质及一级结构	第53-55页
5 结论	第55-56页
参考文献	第56-65页
致谢	第65-66页
个人简介	第66-67页
导师简介	第67-68页

本篇论文共68页，点击这进入下载页面。

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