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胡萝卜远红外干燥特性及品质的研究
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胡萝卜远红外干燥特性及品质的研究
论文目录
 
摘要第1-3页
Summary第3-8页
第1章 绪论第8-20页
　　1.1 选题背景第8-10页
　　1.2 远红外干燥技术的介绍第10-11页
　　　　1.2.1 远红外辐射干燥的原理第10-11页
　　　　1.2.2 远红外辐射干燥的特点第11页
　　1.3 超声波技术的介绍第11-12页
　　　　1.3.1 超声波技术在食品干燥中应用的机理第11-12页
　　　　1.3.2 超声波技术的特点第12页
　　1.4 国内外研究现状第12-18页
　　　　1.4.1 胡萝卜干燥的研究现状第12-14页
　　　　1.4.2 远红外干燥的研究现状第14-16页
　　　　1.4.3 超声波技术在食品干燥中的研究现状第16-18页
　　1.5 研究目的及意义第18页
　　1.6 研究内容与方法第18-20页
　　　　1.6.1 研究内容第18-19页
　　　　1.6.2 试验研究的流程图第19-20页
第2章 胡萝卜切片远红外干燥特性试验第20-27页
　　2.1 材料与方法第20-21页
　　　　2.1.1 主要仪器第20-21页
　　　　2.1.2 试验材料及预处理方法第21页
　　2.2 试验指标的测定第21-22页
　　　　2.2.1 干基含水率的测定第21页
　　　　2.2.2 水分比的测定第21-22页
　　　　2.2.3 干燥速率的测定第22页
　　2.3 结果与分析第22-26页
　　　　2.3.1 干燥温度对远红外干燥特性的影响第22-24页
　　　　2.3.2 切片厚度对远红外干燥特性的影响第24-25页
　　　　2.3.3 辐照距离对远红外干燥特性的影响第25-26页
　　2.4 本章小结第26-27页
第3章 胡萝卜切片远红外干燥数学模型第27-34页
　　3.1 远红外干燥数学模型的介绍第27-28页
　　3.2 胡萝卜切片远红外干燥数学模型的建立第28-31页
　　　　3.2.1 干燥模型的选择第28-30页
　　　　3.2.2 干燥模型拟合的效果第30-31页
　　3.3 模型中水分扩散系数的确定第31-32页
　　　　3.3.1 水分有效扩散系数的介绍第31-32页
　　　　3.3.2 水分有效扩散系数的数据分析第32页
　　3.4 模型中干燥活化能的确定第32-33页
　　　　3.4.1 干燥活化能的介绍第32页
　　　　3.4.2 物料干燥活化能的分析第32-33页
　　3.5 本章小节第33-34页
第4章 超声预处理对远红外干燥特性的影响第34-41页
　　4.1 材料与方法第34-35页
　　　　4.1.1 试验原料第34页
　　　　4.1.2 试验仪器第34-35页
　　　　4.1.3 预处理方法第35页
　　　　4.1.4 超声预处理参数的选择第35页
　　4.2 试验指标的测定第35-36页
　　　　4.2.1 干基含水率的测定第35页
　　　　4.2.2 水分比的测定第35页
　　　　4.2.3 干燥速率的测定第35页
　　　　4.2.4 复水比的测定第35-36页
　　4.3 结果与分析第36-40页
　　　　4.3.1 超声时间对胡萝卜切片远红外干燥特性的影响第36-38页
　　　　4.3.2 超声功率对胡萝卜切片远红外干燥特性的影响第38-39页
　　　　4.3.3 超声频率对胡萝卜切片远红外干燥特性的影响第39-40页
　　4.4 本章小结第40-41页
第5章 胡萝卜切片远红外干燥工艺优化第41-54页
　　5.1 材料与方法第41页
　　　　5.1.1 试验原料第41页
　　　　5.1.2 试验仪器第41页
　　　　5.1.3 预处理方法第41页
　　　　5.1.4 响应面优化试验设计第41页
　　5.2 试验指标的测定第41-43页
　　　　5.2.1 干基含水率测定第41页
　　　　5.2.2 湿基含水率的测定第41-42页
　　　　5.2.3 平均干燥速率的测定第42页
　　　　5.2.4 复水比的测定第42页
　　　　5.2.5 感官特性的评定第42-43页
　　5.3 数据处理方法第43页
　　5.4 结果与分析第43-53页
　　　　5.4.1 响应面试验设计与结果第43-45页
　　　　5.4.2 回归模型建立及显著性分析第45-47页
　　　　5.4.3 响应面分析第47-51页
　　　　5.4.4 胡萝卜切片远红外干燥工艺优化第51页
　　　　5.4.5 验证试验第51-53页
　　5.5 本章小结第53-54页
第6章 总结与展望第54-56页
　　6.1 总结第54-55页
　　6.2 展望第55-56页
致谢第56-57页
参考文献第57-60页
作者简介第60-61页
导师简介第61-62页

本篇论文共62页，点击这进入下载页面。
 
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