教育论文网

大豆蛋白自组装纤维的乳化性质研究

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文一般性问题论文基础科学论文食品化学论文
大豆蛋白自组装纤维的乳化性质研究
论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-11页
第一章 绪论第11-24页
  1.1 引言第11页
  1.2 大豆蛋白概述第11-12页
  1.3 蛋白质自组装纤维聚集第12-17页
    1.3.1 蛋白纤维自组装机理第14-15页
    1.3.2 蛋白纤维自组装的影响因素第15-16页
    1.3.3 蛋白自组装纤维在食品中的应用第16-17页
  1.4 蛋白质稳定乳液概述第17-21页
    1.4.1 乳液概述第17页
    1.4.2 蛋白质的乳化性质概述第17-19页
    1.4.3 蛋白乳化性质的影响因素第19-20页
    1.4.4 大豆蛋白乳液的研究进展第20-21页
  1.5 食品级皮克林乳液概述第21-22页
  1.6 本论文的立题依据和研究内容第22-24页
    1.6.1 立题依据第22-23页
    1.6.2 研究内容第23-24页
第二章 大豆伴球蛋白自组装纤维的乳化性质第24-36页
  2.1 引言第24页
  2.2 材料与方法第24-28页
    2.2.1 实验材料第24-25页
    2.2.2 主要试剂第25页
    2.2.3 主要仪器设备第25-26页
    2.2.4 实验方法第26-28页
  2.3 结果与讨论第28-35页
    2.3.1 动态光散射(DLS)第28-29页
    2.3.2 ThT荧光分析和AFM分析第29-30页
    2.3.3 乳化活性第30-33页
    2.3.4 乳液稳定性第33-35页
  2.4 本章小结第35-36页
第三章 自组装反应时间对 7S-纤维乳化性质的影响第36-50页
  3.1 引言第36页
  3.2 材料与方法第36-39页
    3.2.1 实验材料第36页
    3.2.2 主要试剂第36页
    3.2.3 主要仪器设备第36-37页
    3.2.4 实验方法第37-39页
  3.3 结果与讨论第39-49页
    3.3.1 DLS和 ζ-电位分析第39-40页
    3.3.2 ThT荧光和表面疏水性(H0)分析第40-41页
    3.3.3 原子力显微镜(AFM)第41-42页
    3.3.4 乳化性质第42-45页
    3.3.5 流变学性质第45-48页
    3.3.6 机理图第48-49页
  3.4 本章小结第49-50页
第四章 离子强度和油相比例对 7S-纤维稳定乳液的性质的影响第50-62页
  4.1 引言第50页
  4.2 材料与方法第50-51页
    4.2.1 实验材料第50页
    4.2.2 主要试剂第50页
    4.2.3 主要仪器设备第50页
    4.2.4 实验方法第50-51页
  4.3 结果与讨论第51-61页
    4.3.1 DLS和ζ-电位分析第51-52页
    4.3.2 乳化性质第52-57页
    4.3.3 流变学性质第57-61页
  4.4 本章小结第61-62页
结论与展望第62-63页
参考文献第63-72页
攻读硕士学位期间取得的研究成果第72-73页
致谢第73-74页
答辩委员会对论文的评定意见第74页

本篇论文共74页,点击这进入下载页面
 
更多论文
大豆蛋白自组装纤维的乳化性质研究
固态细菌纤维素的制备及结构研究
以玉米黄粉为原料制备玉米蛋白和玉
大豆蛋白基胶体微结构的构建及其特
小麦醇溶蛋白胶体颗粒稳定的Picker
大豆分离蛋白与菠萝皮渣纤维素共混
微波和水浴低温加热对牛肉品质的影
脱脂米糠中不同存在形态酚类物质的
三种不同谷物可溶性(1→3)(1→4)-β
具有脱苦功能的豆芽蛋白酶的制备及
清理与制粉工艺去除污染小麦中真菌
糖蜜酵母废水中焦糖色素的回收及厌
疏水多孔淀粉的制备及其吸油性能研
棕榈油中间分提物(PMF)在软冰淇淋
AMIMCl/水二元共混体系对淀粉加工过
微藻中功能性物质的放大提取制备与
醇溶制糖色素和混合床对制糖脱钙树
香蕉低聚糖的通便功能评价及其对肠
迷迭香提取物的抗氧化效果及其在盐
五花茶饮料的开发研究和质量控制体
不同熟粉制饼烘焙过程的孔隙分形及
广式奶黄包反复冻融的品质变化及其
香芋蛋白的提取及其胰蛋白酶抑制剂
尼泊金丁酯钠、双乙酸钠及山梨酸钾
固态发酵法制备富含苷元型异黄酮及
植物甾醇纳米颗粒的制备及其在豆奶
面粉中真菌毒素降解技术研究
酶解蟹腿残肉制备抗氧化肽的研究
生姜醇提物改善冻藏鲻鱼品质特性研
发酵法制备口用型烟草制品烟丝及其
新橙皮苷二氢查耳酮的制备及应用研
制糖美拉德色素对稀汁脱钙树脂的再
超声波辅助提取罗非鱼皮胶原蛋白及
微波法制备Ⅰ类焦糖色素的工艺与性
基于机器视觉的印刷质量在线自动检
柔性环氧导电油墨的制备与性能研究
中小企业安全生产标准化绩效模型及
受限空间下火灾特征小尺寸实验及动
新塘港区内河老旧码头政府安全监管
珠江口水域小型船舶交通安全管理问
现行主要防火规范涉及水灭火系统设
广州地区建设工地工人防暑安全问题
汽车尾气的热能利用与净化装置设计
低碳环境下的港口综合物流碳排放评
广州白云山商业设施声环境影响评价
高级氧化法降解对硝基苯酚的工艺与
铝型材厂脱模废液处理与回收技术研
阳东区城乡结合部环境卫生综合治理
惠州市潼湖生态智慧区建设的对策研
广东省公共项目环境影响评价中的公
广州市增城区小楼镇农村生活垃圾治
COD快速分析技术的开发及应用
土壤添加硒对大豆拮抗重金属的影响
Shewanella oneidensis MR-1还原含
混合洗脱剂对土壤中重金属和多氯联
零价纳米铁铜双金属(Cu/nZVI)对土壤
老化多氯联苯的生物可利用性及其在
饮用水中含氮消毒副产物的生成潜能
江河水重金属污染处置产生沉积物中
污泥低温干燥的实验研究及动力学分
厌氧折流板反应器处理疫病动物尸骸
原水突发痕量Cd(Ⅱ)+Cr(Ⅵ)复合污染
磷酸盐对高基质CANON与UASB-ANAMMO
顺德区臭氧污染成因与控制对策建议
自动燃烧控制技术的研究和应用
 
大豆7S论文 自组装纤维论文 凝胶状乳液论文 流变性能论文
版权申明:目录由用户hsb82**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved