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具有脱苦功能的豆芽蛋白酶的制备及应用
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具有脱苦功能的豆芽蛋白酶的制备及应用
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-13页
第一章 绪论第13-27页
　　1.1 大豆多肽第13-20页
　　　　1.1.1 大豆多肽的功能特性和生理活性第13-15页
　　　　1.1.2 大豆多肽的生产工艺第15-16页
　　　　1.1.3 大豆多肽苦味产生机理第16-18页
　　　　1.1.4 大豆多肽的脱苦方法第18-20页
　　1.2 蛋白酶第20-24页
　　　　1.2.1 蛋白酶的分类第20页
　　　　1.2.2 蛋白酶的分离纯化第20-22页
　　　　1.2.3 蛋白酶在大豆多肽生产工艺中的选择应用第22-24页
　　1.3 大豆发芽营养物质及蛋白酶的变化第24-25页
　　　　1.3.1 大豆的营养价值第24页
　　　　1.3.2 大豆发芽营养物质及蛋白酶的变化第24-25页
　　　　1.3.3 大豆发芽近年来的研究进展第25页
　　1.4 本课题的立题背景和研究意义第25-26页
　　1.5 本课题的主要研究内容第26-27页
第二章 豆芽蛋白酶的提取及酶解反应条件优化第27-49页
　　2.1 前言第27页
　　2.2 实验材料与设备第27-30页
　　　　2.2.1 实验材料第27页
　　　　2.2.2 主要试剂第27-29页
　　　　2.2.3 主要仪器设备第29-30页
　　2.3 实验方法第30-35页
　　　　2.3.1 大豆发芽过程中主要营养物质的测定第30-31页
　　　　2.3.2 豆芽蛋白酶提取时间的确定第31-34页
　　　　2.3.3 豆芽蛋白酶提取及酶解反应条件优化第34-35页
　　　　2.3.4 数据处理与分析第35页
　　2.4 结果与讨论第35-47页
　　　　2.4.1 大豆发芽过程中主要营养物质的变化第35-41页
　　　　2.4.2 豆芽蛋白酶提取时间的确定第41-43页
　　　　2.4.3 豆芽蛋白酶提取及酶解反应条件优化第43-47页
　　2.5 本章小结第47-49页
第三章 具有脱苦功能豆芽蛋白酶的分离纯化第49-69页
　　3.1 前言第49页
　　3.2 实验材料与设备第49-52页
　　　　3.2.1 实验材料第49-50页
　　　　3.2.2 主要试剂第50-51页
　　　　3.2.3 主要仪器设备第51-52页
　　3.3 实验方法第52-57页
　　　　3.3.1 硫酸铵盐分级沉淀第52-53页
　　　　3.3.2 DEAE-Sepharose FF离子柱纯化第53-54页
　　　　3.3.3 Sephadex G-100凝胶柱纯化第54-56页
　　　　3.3.4 豆芽蛋白酶酶活性测定第56页
　　　　3.3.5 豆芽蛋白酶SDS-PAGE第56页
　　　　3.3.6 豆芽蛋白酶脱苦效果评价第56页
　　　　3.3.7 豆芽蛋白酶HPGPC第56页
　　　　3.3.8 豆芽蛋白酶圆二色谱分析第56页
　　　　3.3.9 豆芽蛋白酶红外光谱分析第56-57页
　　　　3.3.10 数据处理与分析第57页
　　3.4 结果与讨论第57-67页
　　　　3.4.1 豆芽蛋白酶盐析组分选择第57-59页
　　　　3.4.2 DEAE-Sepharose FF层析第59-60页
　　　　3.4.3 Sephadex G-100层析第60-61页
　　　　3.4.4 豆芽蛋白酶纯化产物酶活性第61-62页
　　　　3.4.5 豆芽蛋白酶SDS-PAGE凝胶电泳分析第62-63页
　　　　3.4.6 豆芽蛋白酶脱苦效果评价第63页
　　　　3.4.7 豆芽蛋白酶HPGPC第63-64页
　　　　3.4.8 豆芽蛋白酶圆二色谱分析第64-65页
　　　　3.4.9 豆芽蛋白酶红外光谱分析第65-67页
　　3.5 本章小结第67-69页
第四章 豆芽蛋白酶脱苦产物的研究第69-88页
　　4.1 前言第69页
　　4.2 实验材料与设备第69-72页
　　　　4.2.1 实验材料第69页
　　　　4.2.2 主要试剂第69-71页
　　　　4.2.3 主要仪器设备第71-72页
　　4.3 实验方法第72-76页
　　　　4.3.1 水解度测定第72-73页
　　　　4.3.2 可溶性肽得率测定第73页
　　　　4.3.3 蛋白质回收率测定第73页
　　　　4.3.4 游离氨基酸测定第73-74页
　　　　4.3.5 水解氨基酸测定第74页
　　　　4.3.6 抗氧化活性测定第74-76页
　　　　4.3.7 数据处理与分析第76页
　　4.4 结果与讨论第76-87页
　　　　4.4.1 水解度第76-77页
　　　　4.4.2 可溶性肽得率、蛋白质回收率第77-78页
　　　　4.4.3 游离氨基酸的变化第78-80页
　　　　4.4.4 水解氨基酸的变化第80-81页
　　　　4.4.5 抗氧化活性第81-87页
　　4.5 本章小结第87-88页
结论与展望第88-91页
参考文献第91-100页
攻读硕士学位期间取得的研究成果第100-101页
致谢第101-103页
笞辩委员会对论文的评定意见第103页

本篇论文共103页，点击这进入下载页面。
 
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