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发酵法制备口用型烟草制品烟丝及其品质变化研究
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发酵法制备口用型烟草制品烟丝及其品质变化研究
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-12页
第一章 绪论第12-27页
　　1.1 口用型烟草制品概述第12-15页
　　　　1.1.1 口用型烟草制品的起源与发展第12页
　　　　1.1.2 口用型烟草制品的特点与分类第12-15页
　　1.2 烟草及烟草制品的品质评价第15-22页
　　　　1.2.1 烟草及烟草制品的感官评价第15-19页
　　　　1.2.2 烟草的化学组分第19-22页
　　1.3 发酵法在烟草加工中的研究现状第22-25页
　　　　1.3.1 自然发酵第22-23页
　　　　1.3.2 人工发酵第23-24页
　　　　1.3.3 微生物发酵及添加酶发酵第24-25页
　　1.4 本课题的立体依据和主要研究内容第25-27页
　　　　1.4.1 立体依据和研究意义第25页
　　　　1.4.2 主要研究内容第25-27页
第二章 口用型烟草制品的成分测定及烟丝发酵工艺优化第27-49页
　　2.1 引言第27页
　　2.2 实验材料和仪器设备第27-28页
　　　　2.2.1 实验材料第27页
　　　　2.2.2 主要仪器第27-28页
　　2.3 实验方法第28-35页
　　　　2.3.1 口用型无烟气烟草制品及烟草原料基本成分分析第28-30页
　　　　2.3.2 烟丝发酵工艺的优化第30-35页
　　2.4 结果与讨论第35-48页
　　　　2.4.1 口用型无烟气烟草制品及烟草原料基本成分分析第35-38页
　　　　2.4.2 烟丝发酵工艺的优化第38-48页
　　2.5 本章小结第48-49页
第三章 米曲霉发酵烟丝发酵过程中烟丝品质的变化第49-63页
　　3.1 引言第49页
　　3.2 实验材料和仪器设备第49-50页
　　　　3.2.1 实验材料第49页
　　　　3.2.2 主要仪器第49-50页
　　3.3 实验方法第50-52页
　　　　3.3.1 米曲霉发酵烟丝样品的制备第50页
　　　　3.3.2 水溶性总糖含量的测定第50页
　　　　3.3.3 还原糖的测定第50页
　　　　3.3.4 总植物碱的测定第50页
　　　　3.3.5 总氮的测定第50页
　　　　3.3.6 pH值的测定第50-51页
　　　　3.3.7 总挥发性酸的测定第51页
　　　　3.3.8 总挥发碱的测定第51页
　　　　3.3.9 游离氨基酸的测定第51页
　　　　3.3.10 香气成分的测定第51-52页
　　3.4 结果与讨论第52-62页
　　　　3.4.1 米曲霉发酵烟丝水溶性总糖的变化第52-53页
　　　　3.4.2 米曲霉发酵烟丝还原糖的变化第53-54页
　　　　3.4.3 米曲霉发酵烟丝总植物碱的变化第54页
　　　　3.4.4 米曲霉发酵烟丝总氮的变化第54-55页
　　　　3.4.5 米曲霉发酵烟丝pH值的变化第55-56页
　　　　3.4.6 米曲霉发酵烟丝挥发性酸的变化第56-57页
　　　　3.4.7 米曲霉发酵烟丝挥发性碱的变化第57-58页
　　　　3.4.8 米曲霉发酵烟丝游离氨基酸的变化第58-59页
　　　　3.4.9 米曲霉发酵烟丝香气物质的变化第59-62页
　　3.5 本章小结第62-63页
第四章 醋酸菌发酵烟丝发酵过程中烟丝品质的变化第63-76页
　　4.1 引言第63页
　　4.2 实验材料和仪器设备第63-64页
　　　　4.2.1 实验材料第63页
　　　　4.2.2 主要仪器第63-64页
　　4.3 实验方法第64-65页
　　　　4.3.1 醋酸菌发酵烟丝样品的制备第64页
　　　　4.3.2 水溶性总糖含量的测定第64页
　　　　4.3.3 还原糖的测定第64页
　　　　4.3.4 总植物碱的测定第64页
　　　　4.3.5 总氮的测定第64页
　　　　4.3.6 pH值的测定第64页
　　　　4.3.7 总挥发性酸的测定第64-65页
　　　　4.3.8 总挥发碱的测定第65页
　　　　4.3.9 游离氨基酸的测定第65页
　　　　4.3.10 香气成分的测定第65页
　　4.4 结果与讨论第65-74页
　　　　4.4.1 醋酸菌发酵烟丝水溶性总糖的变化第65-66页
　　　　4.4.2 醋酸菌发酵烟丝还原糖的变化第66-67页
　　　　4.4.3 醋酸菌发酵烟丝总植物碱的变化第67页
　　　　4.4.4 醋酸菌发酵烟丝总氮的变化第67-68页
　　　　4.4.5 醋酸菌发酵烟丝pH值的变化第68-69页
　　　　4.4.6 醋酸菌发酵烟丝挥发性酸的变化第69-70页
　　　　4.4.7 醋酸菌发酵烟丝挥发性碱的变化第70页
　　　　4.4.8 醋酸菌发酵烟丝游离氨基酸的变化第70-72页
　　　　4.4.9 醋酸菌发酵烟丝香气物质的变化第72-74页
　　4.5 本章小结第74-76页
结论与展望第76-78页
参考文献第78-84页
攻读硕士学位期间取得的研究成果第84-85页
致谢第85-86页
答辩委员会对论文的评定意见第86页

本篇论文共86页，点击这进入下载页面。
 
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