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pH和盐对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白溶解度和构象变化的研究

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pH和盐对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白溶解度和构象变化的研究
论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-14页
1 前言第14-28页
  · 秘鲁鱿鱼资源及其利用状况第14-15页
  · 肌原纤维蛋白的研究现状第15-17页
    · 肌原纤维蛋白的概述第15-16页
    · 肌原纤维蛋白的凝胶机制第16页
    · 影响肌原纤维蛋白凝胶的因素第16-17页
      · pH对凝胶特性的影响第16页
      · 盐对凝胶特性的影响第16-17页
  · pH和盐对常见蛋白凝胶的影响第17-18页
    · 乳清蛋白第18页
    · β-乳球蛋白第18页
  · 超分子概述第18-19页
  · 蛋白质构象的研究方法第19-24页
    · 紫外-可见吸收光谱法第19-20页
    · 荧光光谱法第20页
    · 圆二色谱法第20-21页
    · ζ-电位测量技术第21-22页
    · DSC技术第22页
    · 多角度激光光散射仪与体积排阻色谱法联用技术第22-23页
    · 高效液相色谱分析技术(HPLC)第23页
    · 光散射技术第23-24页
  · 食品中的蛋白质研究概述第24页
  · 影响蛋白质构象的作用力第24-25页
  · 蛋白质的功能性质与结构的关系第25页
  · 研究目的、意义和内容第25-28页
    · 研究的目的和意义第26页
    · 研究的内容第26-28页
2 秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白溶液中超分子结构存在的研究第28-45页
  · 实验材料与设备第28-30页
    · 原料第28页
    · 主要试剂第28-29页
    · 主要仪器第29-30页
  · 实验方法第30-33页
    · 秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白的提取第30页
    · 肌原纤维蛋白溶液的配置第30页
    · 光学法测蛋白含量第30-31页
      · 考马斯亮蓝法测蛋白含量第30-31页
      · 双缩脲法测蛋白质含量第31页
      · 紫外吸收法测蛋白含量第31页
    · 不同处理条件下样品吸光度的测定第31页
    · ζ-电位测定第31页
    · 动态光散射特性的研究第31-32页
    · 热变性分析第32页
    · 荧光光谱的分析第32页
    · 分子量分布(HPLC)第32-33页
    · 多角度激光光散射与尺寸排阻色谱法联用(MALLS-SEC)第33页
  · 结果与讨论第33-43页
    · 三种不同方法测蛋白吸光度第33-35页
    · 不同处理条件对样品吸光度的影响第35-36页
    · ζ-电位分析第36-37页
    · 光散射分析第37-38页
    · 热变性分析第38-39页
    · 多角度激光光散射与尺寸排阻法联用分析第39-40页
    · 时间对蛋白溶液的影响第40-43页
    · 超分子结构在不同盐溶液中存在研究第43页
  · 小结第43-45页
3 pH和盐对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白溶解度的影响第45-61页
  · 实验材料与设备第46-47页
    · 原料第46页
    · 主要试剂第46-47页
    · 主要仪器第47页
  · 实验方法第47-49页
    · 肌原纤维蛋白的提取第47页
    · 肌原纤维蛋白溶液的配置第47-48页
    · 考马斯亮蓝法测蛋白浓度第48页
    · 一价盐对肌原纤维蛋白溶解度的影响第48-49页
    · 二价盐对肌原纤维蛋白溶解度的影响第49页
    · SDS-PAGE分析第49页
  · 结果与讨论第49-60页
    · 牛血清蛋白标准曲线第49-50页
    · 一价盐对肌原纤维蛋白溶解度的影响第50-55页
      · 在相同pH下不同盐浓度对蛋白质溶解度的影响第50-53页
      · 不同pH对肌原纤维蛋白溶解度的影响第53-55页
    · 二价盐对肌原纤维蛋白溶解度的影响第55-57页
      · 在相同pH下不同盐浓度对蛋白质溶解度的影响第55-56页
      · 不同pH对肌原纤维蛋白溶解度的影响第56-57页
    · 蛋白质的SDS-PAGE分析第57-60页
      · 一价盐溶液中蛋白SDS-PAGE分析第57-59页
      · 二价盐溶液中蛋白SDS-PAGE分析第59-60页
  · 小结第60-61页
4 pH和盐对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白构象的影响第61-76页
  · 实验材料与设备第61-62页
    · 原料第61页
    · 主要试剂第61-62页
    · 主要仪器第62页
  · 实验方法第62-63页
    · 秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白提取第62页
    · 肌原纤维蛋白溶液的配置第62-63页
    · 溶液静态光散射的测定第63页
    · 紫外光谱扫描分析第63页
    · 圆二色谱分析第63页
  · 实验结果与讨论第63-74页
    · 静态光散射测量结果第63-70页
      · 一价盐对蛋白溶液的影响第64-68页
      · 二价盐对蛋白溶液的影响第68-70页
    · 不同盐对蛋白构象的影响第70-74页
      · 不同盐对蛋白三级结构的影响第70-72页
      · 不同盐对蛋白二级结构的影响第72-73页
      · 不同盐对蛋白形态的影响第73-74页
  · 小结第74-76页
5 结论、创新点与展望第76-78页
  · 结论第76-77页
  · 创新点第77页
  · 展望第77-78页
参考文献第78-84页
附录 攻读学位期间已发表的论文第84-85页
致谢第85-86页

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