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天然调味型抑菌剂的制备及应用

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天然调味型抑菌剂的制备及应用
论文目录
 
摘要第1-9页
ABSTRACT第9-12页
目录第12-15页
第一章 天然生物防腐剂的应用第15-21页
  · 天然生物防腐剂第15-18页
    · 动物源生物防腐剂第15-16页
    · 植物源生物防腐剂第16页
    · 微生物源生物防腐剂第16-17页
    · 不同生物防腐剂复配的应用第17-18页
  · 洋葱、生姜、大蒜、陈醋的研究应用现状第18-20页
    · 洋葱第18页
    · 生姜第18-19页
    · 大蒜第19-20页
    · 陈醋第20页
  · 本论文研究意义第20-21页
第二章 葱姜蒜及陈醋对水产腐败菌的抑菌作用第21-34页
  · 实验材料与设备第21-22页
    · 实验原料第21页
    · 实验试剂第21页
    · 实验设备第21-22页
  · 实验方法第22-23页
    · 葱姜蒜及陈醋对蟹、鱿鱼腐败菌的抑制作用第22-23页
    · 加热处理对大蒜提取物和陈醋的抑菌活性影响第23页
    · 数据统计第23页
  · 结果与讨论第23-33页
    · 葱姜蒜提取物及陈醋对蟹、鱿鱼腐败菌的抑制作用第23-24页
    · 大蒜最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)第24-25页
    · 陈醋最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)第25-26页
    · 加热温度和时间对大蒜抑菌活性影响第26-30页
    · 加热温度和时间对陈醋抑菌活性影响第30-33页
  · 小结第33-34页
第三章 天然调味型抑菌剂配方优化第34-43页
  · 实验材料与设备第34-35页
    · 实验原料第34页
    · 实验试剂第34页
    · 实验设备第34-35页
  · 实验方法第35页
    · 感官评定第35页
    · 姜、蒜和陈醋比例对复配液的抑菌性影响第35页
    · 调味型抑菌剂的配方优化实验第35页
    · 优化后调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼腐败菌的 MIC 和 MBC第35页
  · 结果与讨论第35-42页
    · 姜、蒜和陈醋比例对复配液的抑菌性影响第35-39页
    · 调味型抑菌剂配方优化结果第39-42页
  · 小结第42-43页
第四章 天然调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼的保鲜作用第43-51页
  · 实验材料与设备第43-44页
    · 实验材料第43页
    · 实验试剂第43-44页
    · 实验设备第44页
  · 实验方法第44-45页
    · 调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼的保鲜作用第44页
    · 感官评定分析第44页
    · 微生物指标的测定(菌落总数)第44-45页
    · 挥发性盐基氮(TVB-N 值)的测定第45页
    · 色差测定第45页
  · 结果与讨论第45-50页
    · 调味型抑菌剂对蟹、鱿鱼保鲜作用感官评定结果第45-46页
    · 调味型抑菌剂保鲜蟹、鱿鱼的菌落总数变化第46-47页
    · 调味型抑菌剂保鲜蟹、鱿鱼的 TVB-N 值变化第47-48页
    · 调味型抑菌剂保鲜蟹和鱿鱼的色差变化第48-50页
  · 小结第50-51页
第五章 调味型抑菌剂的微胶囊化第51-58页
  · 实验材料与设备第51-52页
    · 实验材料第51页
    · 实验设备第51-52页
  · 实验方法第52-53页
    · β-环糊精包埋第52页
    · 海藻酸钠包埋第52页
    · 微胶囊的包埋率第52-53页
    · 微胶囊调味型抑菌剂的抑菌作用第53页
    · 微胶囊调味型抑菌剂的微观结构观察第53页
  · 结果与讨论第53-57页
    · β-环糊精对调味型抑菌剂的包埋作用第53页
    · 海藻酸钠对调味型抑菌剂的包埋作用第53-54页
    · 微胶囊调味型调味型抑菌剂的抑菌结果第54-56页
    · 微胶囊调味型抑菌剂的微观结果第56-57页
  · 结论第57-58页
参考文献第58-63页
致谢第63-64页
在读期间发表的学术论文及研究成果第64 页

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