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淀粉的玉米醇溶蛋白微胶囊化及其慢消化性研究

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淀粉的玉米醇溶蛋白微胶囊化及其慢消化性研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-7页
目录第7-10页
第一章 绪论第10-20页
  · 玉米醇溶蛋白概述第10-14页
    · 玉米醇溶蛋白分子结构及形态第10-12页
    · 玉米醇溶蛋白的性质第12-13页
    · 玉米醇溶蛋白的研究现状第13-14页
  · 玉米醇溶蛋白膜概述第14-15页
    · 膜的形态与性质第14页
    · 增塑剂概述第14页
    · 研究现状第14-15页
  · 慢消化淀粉概述第15-17页
    · 淀粉概述第15-16页
    · 慢消化淀粉概述第16-17页
  · 本课题的立题依据和主要研究内容第17-20页
    · 立题依据第17页
    · 主要研究内容第17-20页
第二章 疏水造粒法制备玉米醇溶蛋白-淀粉复合物第20-26页
  · 引言第20页
  · 材料和仪器第20页
    · 主要实验材料和试剂第20页
    · 主要仪器设备第20页
  · 试验方法第20-22页
    · 试剂制备第20-21页
    · 原料基本成分测定方法第21页
    · 玉米醇溶蛋白液的制备第21页
    · 玉米醇溶蛋白-玉米淀粉复合物的制备第21页
    · 玉米醇溶蛋白包埋玉米淀粉造粒条件的筛选第21-22页
    · 样品慢消化性能测定第22页
    · 数据分析及结果表示方法第22页
  · 结果第22-24页
    · 原料中水分含量测定第22-23页
    · 两种方法制备玉米醇溶蛋白-淀粉复合物第23页
    · 玉米醇溶蛋白的浓度对复合物的影响第23-24页
    · 玉米醇溶蛋白与玉米淀粉不同比例造粒对复合物消化性的影响第24页
    · 乳化剂对复合物的影响第24页
  · 本章小结第24-26页
第三章 淀粉微胶囊化第26-34页
  · 引言第26页
  · 材料和仪器第26页
    · 主要实验材料和试剂第26页
    · 主要仪器设备第26页
  · 试验方法第26-28页
    · 试剂制备第26-27页
    · 淀粉微囊的制备方法第27页
    · 淀粉微囊的制备优化方法第27页
    · 淀粉微囊的性质测定第27-28页
    · 数据分析及结果表示方法第28页
  · 结果第28-32页
    · SEM第28页
    · 玉米醇溶蛋白与淀粉的比例对淀粉微胶囊的影响第28-31页
    · 梯度温度水处理对淀粉微囊消化性能的影响第31-32页
  · 本章小结第32-34页
第四章 增塑剂对玉米醇溶蛋白膜的影响及机理探讨第34-48页
  · 引言第34页
  · 材料和仪器第34页
    · 主要实验材料和试剂第34页
    · 主要仪器设备第34页
  · 试验方法第34-37页
    · 玉米醇溶蛋白膜的制备方法第34页
    · 玉米醇溶蛋白膜的性质测定方法第34-36页
    · 玉米醇溶蛋白膜的优化方法第36-37页
    · 数据分析及结果表示方法第37页
  · 结果第37-47页
    · 玉米醇溶蛋白膜的消化性第37-38页
    · 不同增塑剂对玉米醇溶蛋白膜性质的影响第38-39页
    · 油酸、PEG400、甘油的添加量对玉米醇溶蛋白膜性质的影响第39-40页
    · 复合增塑对玉米醇溶蛋白膜性质的影响第40-42页
    · 油酸与甘油对玉米醇溶蛋白膜复合增塑机理探讨第42-47页
  · 本章小结第47-48页
第五章 增塑剂对淀粉微胶囊的影响及产品应用初探第48-58页
  · 引言第48页
  · 材料和仪器第48页
    · 主要实验材料和试剂第48页
    · 主要仪器设备第48页
  · 试验方法第48-50页
    · 添加增塑剂制备淀粉微胶囊第48页
    · 增塑剂对淀粉微胶囊性质的影响第48-49页
    · 淀粉微胶囊在正常小白鼠中的血糖反应第49-50页
    · 淀粉微囊在食品中的应用第50页
    · 数据分析及结果表示方法第50页
  · 结果第50-57页
    · 最终产品SEM 结果第50-51页
    · RVA 法分析淀粉微胶囊糊化特性第51-52页
    · 淀粉微胶囊的X-射线衍射分析第52-53页
    · 梯度温度水处理对优化后微胶囊消化性的影响第53页
    · 淀粉微胶囊餐后血糖反应第53-55页
    · 感官评定结果第55-57页
  · 本章小结第57-58页
主要结论与展望第58-60页
  · 主要结论第58页
  · 工作展望第58-60页
致谢第60-62页
参考文献第62-67页
附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文及专利第67页

本篇论文共67页,点击这进入下载页面
 
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