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南极磷虾粉加工工艺的优化
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南极磷虾粉加工工艺的优化
论文目录
 
摘要第1-6页
abstract第6-11页
引言第11-19页
1.南极磷虾第11-13页
　　1.1 南极磷虾形态特征第11页
　　1.2 南极磷虾的营养价值第11-12页
　　1.3 南极磷虾粉的营养价值及应用第12页
　　1.4 南极磷虾粉品质评价标准第12-13页
2.南极磷虾粉的加工工艺第13-17页
　　2.1 传统的南极磷虾粉加工方法第13-16页
　　2.2 南极磷虾粉一般工艺流程第16-17页
3.本论文研究的目的、意义及可行性分析第17-19页
第一章 不同解冻方法对南极磷虾感官性状的影响第19-25页
1.材料与方法第19-22页
　　1.1 材料与仪器第19-20页
　　1.2 实验方法第20-22页
　　　　1.2.1 南极磷虾解冻过程温度测定第20页
　　　　1.2.2 南极磷虾解冻方法第20-21页
　　　　1.2.3 感官评分第21页
　　　　1.2.4 数据处理第21-22页
2.结果与分析第22-23页
　　2.1 南极磷虾解冻时的温度变化趋势第22页
　　2.2 南极磷虾解冻后的感官评定第22-23页
3.结论第23-25页
第二章 蒸煮对南极磷虾品质及得率的影响第25-35页
1.材料与方法第25-28页
　　1.1 材料与仪器第25-26页
　　1.2 实验方法第26-27页
　　　　1.2.1 原料预处理第26页
　　　　1.2.2 样品的蒸煮第26页
　　　　1.2.3 蒸煮损失率第26页
　　　　1.2.4 固形物含量第26页
　　　　1.2.5 粗脂肪含量测定第26页
　　　　1.2.6 蛋白质各组分含量变化的测定第26-27页
　　　　1.2.7 得率测定第27页
　　　　1.2.8 虾青素的测定第27页
　　1.3 数据处理第27-28页
2.结果与分析第28-34页
　　2.1 蒸煮损失率变化第28-29页
　　2.2 固形物含量变化第29页
　　2.3 脂肪含量变化第29-30页
　　2.4 蛋白质组分含量变化第30-32页
　　2.5 虾青素含量变化第32-33页
　　2.6 得率第33-34页
3.结论第34-35页
第三章 验证实验第35-39页
1.材料与方法第35-36页
　　1.1 材料与仪器第35页
　　1.2 实验方法第35-36页
　　　　1.2.1 南极磷虾预处理第35-36页
　　　　1.2.2 南极磷虾粉的加工第36页
　　　　1.2.3 粗脂肪含量测定第36页
　　　　1.2.4 粗蛋白质含量的测定第36页
　　　　1.2.5 虾青素的测定第36页
2.结果与分析第36-39页
　　2.1 南极磷虾粉脂肪含量变化第36-37页
　　2.2 南极磷虾粉蛋白质含量变化第37-38页
　　2.3 南极磷虾粉中虾青素含量变化第38-39页
3.结论第39页
全文总结第39-41页
参考文献第41-48页
致谢第48页

本篇论文共48页，点击这进入下载页面。
 
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