鲢鱼鱼鳞蛋白的提取及性质与应用研究

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鲢鱼鱼鳞蛋白的提取及性质与应用研究

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鲢鱼鱼鳞蛋白的提取及性质与应用研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-10页
1 前言	第10-17页
1.1 我国水产品加工及副产物综合利用现状	第10-11页
1.1.1 我国水产品加工现状	第10页
1.1.2 水产加工副产物综合利用现状	第10-11页
1.2 鱼鳞的结构成分及加工利用现状	第11-13页
1.2.1 鱼鳞结构及成分	第11-12页
1.2.2 鱼鳞综合利用现状	第12-13页
1.3 可食性膜研究进展	第13-15页
1.3.1 可食性膜研究概况	第13页
1.3.2 鱼类蛋白应用于可食膜概况	第13-14页
1.3.3 鱼鳞蛋白复合可食膜研究现状	第14-15页
1.4 本论文主要研究内容与意义	第15-17页
2 材料与方法	第17-28页
2.1 实验材料与设备	第17-19页
2.1.1 原料与试剂	第17-18页
2.1.2 仪器与设备	第18-19页
2.2 原料鱼鳞基本成分测定	第19-20页
2.2.1 水分的测定	第19页
2.2.2 灰分的测定	第19页
2.2.3 脂肪的测定	第19页
2.2.4 蛋白质的测定	第19页
2.2.5 胶原蛋白测定	第19-20页
2.3 鱼鳞脱钙研究	第20-22页
2.3.1 脱钙率测定	第20-21页
2.3.2 不同因素对脱钙率的影响	第21页
2.3.3 脱钙工艺参数优化	第21页
2.3.4 脱钙后鱼鳞成分分析	第21页
2.3.5 鱼鳞脱钙前后表面结构分析	第21-22页
2.4 蛋白质提取及性质研究	第22-25页
2.4.1 提取率测定	第22页
2.4.2 不同因素对提取率的影响	第22-23页
2.4.3 蛋白质提取工艺参数优化	第23页
2.4.4 蛋白质性质测定	第23-25页
2.5 复合膜的研究	第25-28页
2.5.1 复合膜性质测定方法	第25-27页
2.5.2 不同因素对复合膜性质的影响	第27-28页
3 结果与讨论	第28-51页
3.1 基本成分测定	第28-29页
3.2 鱼鳞脱钙研究	第29-34页
3.2.1 钙离子标准曲线	第29页
3.2.2 柠檬酸浓度对脱钙率的影响	第29-30页
3.2.3 脱钙时间对脱钙率的影响	第30页
3.2.4 料液比对脱钙率的影响	第30-31页
3.2.5 脱钙工艺参数优化	第31-32页
3.2.6 优化工艺验证实验	第32页
3.2.7 脱钙后鱼鳞成分分析	第32-33页
3.2.8 脱钙前后鱼鳞表面结构分析	第33-34页
3.3 蛋白质提取研究	第34-37页
3.3.1 蛋白质浓度标准曲线	第34页
3.3.2 温度对提取率的影响	第34-35页
3.3.3 时间对提取率的影响	第35页
3.3.4 料液比对提取率的影响	第35-36页
3.3.5 蛋白质提取工艺参数优化	第36-37页
3.3.6 优化工艺验证实验	第37页
3.4 鱼鳞蛋白性质测定	第37-43页
3.4.1 紫外光谱扫描结果	第37-38页
3.4.2 氨基酸组成分析结果	第38-39页
3.4.3 SDS凝胶电泳	第39-40页
3.4.4 凝胶强度	第40-41页
3.4.5 吸水性与持水性	第41-42页
3.4.6 乳化性与乳化稳定性	第42页
3.4.7 成膜性	第42-43页
3.5 鱼鳞蛋白-高直链淀粉复合膜的研究	第43-51页
3.5.1 成膜载体的选择	第43页
3.5.2 甘油添加量对复合膜性质的影响	第43-44页
3.5.3 鱼鳞蛋白与淀粉质量比对复合膜性能的影响	第44-45页
3.5.4 干燥温度对复合膜性能的影响	第45-46页
3.5.5 干燥时间对复合膜性能的影响	第46-47页
3.5.6 FT-IR分析	第47-49页
3.5.7 膜的断面形貌分析	第49-51页
4 结论	第51-52页
5 展望	第52-53页
6 参考文献	第53-60页
7 攻读硕士学位期间发表论文情况	第60-61页
8 致谢	第61页

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