紫薯松糕制作工艺优化及其贮藏特性研究

	载入中...

紫薯松糕制作工艺优化及其贮藏特性研究

分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→粮食加工工业论文→谷类制食品论文→稻米制食品论文

紫薯松糕制作工艺优化及其贮藏特性研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
1 文献综述	第9-14页
· 传统食品	第9-11页
· 松糕的研究现状	第9页
· 糯米食品的研究现状	第9-11页
· 紫薯的研究现状	第11-14页
· 紫薯简介	第11页
· 紫薯功效及研究进展	第11-12页
· 紫薯食品的研究展望	第12-14页
2 引言	第14-16页
· 研究目的与意义	第14页
· 主要研究内容	第14-15页
· 技术路线	第15-16页
3 材料与方法	第16-25页
· 试验材料与试剂	第16页
· 仪器与设备	第16-17页
· 试验方法	第17-24页
· 紫薯松糕原料粉基本成分的测定	第17-19页
· 紫薯松糕原料粉糊化特性的测定	第19页
· 紫薯松糕原料粉结构研究	第19页
· 紫薯松糕制作工艺流程	第19页
· 紫薯松糕制作单因素试验	第19-20页
· 紫薯松糕制作正交试验	第20页
· 紫薯松糕品质的感官评定	第20-21页
· 贮藏对紫薯松糕品质的影响	第21-24页
· 数据处理分析	第24-25页
4 结果与分析	第25-47页
· 松糕原料粉基本成分分析	第25页
· 原料粉糊化特性分析	第25-26页
· 原料粉消化性能分析	第26页
· 松糕原料粉结构分析	第26-28页
· 紫薯松糕制作工艺优化	第28-32页
· 单因素优化实验	第28-30页
· 正交试验结果分析	第30-32页
· 验证试验	第32页
· 贮藏于紫薯松糕的品质的影响	第32-47页
· 贮藏中基本理化特性分析	第32-34页
· 贮藏中质构特性分析	第34-36页
· 贮藏中热力学特性分析	第36-39页
· 贮藏中晶体特性研究	第39-40页
· 贮藏中体外消化特性研究	第40-43页
· 贮藏中扫描电镜观察分析	第43-44页
· 新鲜紫薯松糕理化指标和微生物含量分析	第44页
· 货架期的预测	第44-47页
5 讨论	第47-49页
· 紫薯松糕原料粉的选择	第47页
· 紫薯松糕制作配方的优化	第47页
· 贮藏对紫薯松糕的影响	第47-49页
6 结论	第49-50页
参考文献	第50-55页
作者简介	第55-56页
致谢	第56页

本篇论文共56页，点击这进入下载页面。

更多论文
紫薯松糕制作工艺优化及其贮藏特性
安徽省土地生态系统服务价值评估及
生态宜居城市目标下绿地系统规划方
基于生态网络格局的城乡绿地系统规
城市口袋公园景观要素设计研究
生物有机肥对土壤氮、磷、钾供应及
基于智能手机的测土配方施肥信息系
玉米穴施肥机的设计与试验
稻麦轮作下施氮量对氮素损失影响及
电控玉米排种器的设计与试验
间作作物与生物药剂对梨园生态系统
猕猴桃细菌性溃疡病菌gacA基因的克
草莓镶脉病毒运动蛋白的鉴定及功能
大豆疫霉琥珀酸脱氢酶B亚基克隆与功
草莓镶脉病毒运动蛋白功能域分析及
山核桃干枯病的病原鉴定及野外防治
申嗪霉素与杀菌剂复配对植物病原菌
基于种子身份证的小麦种子溯源防伪
含生物碱水稻与小麦专用叶面肥研制
砀山酥梨PbMADS12和PbMADS14基因克
安徽省林权抵押贷款融资的问题研究
油茶花粉保存及自交亲和性分析
酵母培养物在育肥猪中应用效果的研
Nesfatin-1对猪卵母细胞体外发育的
混菌发酵含劣质鱼粉混合物的发酵效
CPIV3单克隆抗体的制备及其阻断ELI
白羽王鸽L-FABP基因多态性与乳鸽生
DON诱导PC12细胞凋亡线粒体信号转导
冷应激对肉鸡能量代谢相关基因表达
猪丹毒杆菌安徽株生物学特性及Real
鸡SP-A单抗制备及其组织病理学研究
茶预混料对育肥猪生产性能及脂肪沉
安徽地方猪LDLR基因多态、表达及其
安徽地区猪场猪流感和甲型H1N1/200
槲皮素修饰金属纳米粒子的制备及抑
新农村文化建设背景下传统戏剧的传
传统“礼治”介入新农村文化建设问
新型职业农民政治参与研究——以安
法治视域下养老机构从业人员服务意
宗教事务管理在构建和谐社会中的作
当代农民社会主义核心价值观培育研
新型职业农民权利意识研究——基于
乡村精英在新农村建设中的作用研究
法治视角下农村突发事件应对措施研
借鉴传统蒙学促进小学生品德教育研
艺术类大学生的思想政治教育现状与
历史虚无主义思潮对当代大学生政治
间隔年对大学生成长的影响研究
《劳动合同法》对大学毕业生就业影
移动无线传感器网络MAC协议及跨层优
厌氧干发酵试验装备及控制系统研究
高管背景特征与内部控制有效性研究
安徽省推进马铃薯主粮化战略研究
农村承包土地经营权抵押贷款研究—
安徽省生猪价格波动的影响因素研究

紫薯松糕淀粉贮藏特性论文货架期论文
版权申明：目录由用户8508**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
\| 设为首页\|\|加入收藏\|\|站内搜索引擎\|\|站点地图\|\|在线购卡\|
版权所有教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved