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油炸食品的介电特性与品质变化相关性研究

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油炸食品的介电特性与品质变化相关性研究
论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-10页
第一章 引言第10-15页
  · 油炸食品概述第10页
  · 油炸过程中油脂及食品品质的检测方法第10-13页
    · 油脂品质的检测方法第10-11页
    · 介电特性法第11-12页
    · 介电特性法在油脂检测中的应用第12页
    · 介电特性法在水产品中的应用第12-13页
  · 油炸食品贮藏过程中品质变化的研究第13-14页
    · 影响油炸食品品质的原因第13页
    · 等温吸附模型在油炸食品贮藏过程中的应用第13-14页
  · 本研究的目的、意义和内容第14-15页
    · 本研究的目的和意义第14页
    · 本研究的主要内容第14-15页
第二章 确立大豆油油炸过程中介电特性的最佳测量条件第15-21页
  · 引言第15页
  · 材料与方法第15-17页
    · 实验材料第15页
    · 仪器与设备第15-16页
    · 实验方法第16-17页
  · 结果与分析第17-19页
    · 频率对大豆油电学物理量的影响第17-18页
    · 温度对大豆油电学物理量的影响第18-19页
  · 本章结论第19-21页
第三章 大豆油油炸过程中介电特性与品质变化相关性的研究第21-28页
  · 引言第21页
  · 材料与方法第21-23页
    · 实验材料第21-22页
    · 仪器与设备第22页
    · 试验方法第22-23页
  · 结果与分析第23-27页
    · 油炸过程中大豆油的品质变化第23-24页
    · 大豆油油炸过程中介电特性及电导率的变化第24页
    · 大豆油的介电特性和电导率与其品质变化相关性的研究第24-27页
  · 本章结论第27-28页
第四章 油炸草鱼肉块的电导率与品质变化相关性的研究第28-38页
  · 引言第28页
  · 材料与方法第28-31页
    · 实验材料第28-29页
    · 实验仪器第29页
    · 实验方法第29-31页
  · 结果与分析第31-36页
    · 不同油炸时间时草鱼肉块含水率的变化第31-32页
    · 不同油炸时间时草鱼肉块含油率的变化第32-33页
    · 不同油炸时间时草鱼肉块色泽的变化第33-34页
    · 不同油炸时间时草鱼肉块质构的变化第34页
    · 不同油炸时间时草鱼肉块电导率的变化第34-35页
    · 草鱼肉块的电导率与品质指标的相关性分析第35-36页
  · 本章结论第36-38页
第五章 油炸草鱼肉块干燥过程中平衡含水率模型研究第38-47页
  · 引言第38页
  · 材料与方法第38-41页
    · 实验材料第38页
    · 实验仪器第38-39页
    · 实验方法第39-41页
  · 结果与分析第41-46页
    · 温度和水分活度对草鱼肉块平衡含水率的影响第41-42页
    · 草鱼肉块等温吸附模型的模拟与比较第42-44页
    · 平衡含水率模型的验证分析第44-46页
  · 本章结论第46-47页
第六章 结论第47-49页
  · 本文结论第47-48页
  · 展望第48-49页
参考文献第49-54页
附录第54-55页
致谢第55-56页

本篇论文共56页,点击这进入下载页面
 
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