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黄酒酿造过程中生物胺变化规律的研究

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黄酒酿造过程中生物胺变化规律的研究
论文目录
 
摘要第1-6页
ABSTRACT第6-12页
第一章 绪论第12-24页
  · 生物胺第12-15页
    · 生物胺的合成第12-13页
    · 生物胺的稳定性第13-14页
    · 生物胺的生理和毒性作用第14页
    · 生物胺的检测方法第14-15页
  · 黄酒安全性研究概况第15-18页
    · 黄酒第15页
    · 黄酒发酵特点第15-17页
    · 黄酒中生物胺的研究进展第17-18页
  · 食品中生物胺的来源第18-20页
    · 发酵食品第18-19页
    · 非发酵食品第19-20页
  · 影响食品中生物胺形成的因素第20-22页
    · 氨基酸组成第20页
    · 贮藏环境第20-21页
    · 食品原料第21-22页
    · 微生物种类第22页
  · 食品中生物胺形成的控制第22-24页
    · 减少食品生产中生物胺的生成。第22-23页
    · 增加食品生产中生物胺的降解第23页
    · 减少食品贮藏期间生物胺的进一步生成第23-24页
第二章 HPLC-MS/MS法测定黄酒中生物胺含量第24-32页
  · 实验仪器与试剂第24页
  · 实验方法第24-25页
    · 样品前处理第24页
    · 色谱条件第24-25页
    · 质谱条件第25页
  · 实验结果与讨论第25-29页
    · 萃取柱的选择第25页
    · 洗脱液的选择第25-26页
    · 色谱条件的优化第26-27页
    · 质谱条件的优化第27页
    · 线性范围与检出限第27-28页
    · 方法回收率和精确度第28-29页
  · 实际样品的测定第29-30页
  · 本章小结第30-32页
第三章 黄酒发酵过程中生物胺变化的初步研究第32-43页
  · 引言第32页
  · 实验材料第32-33页
    · 实验仪器与试剂第32页
    · 实验样品第32-33页
  · 试验方法第33-34页
    ·浸米水取样第33页
    · 前酵液取样第33页
    · 后酵液取样第33页
    · 压榨后的发酵液取样第33页
    · 澄清后发酵液取样第33-34页
    · 煎酒后发酵液取样第34页
    · 生物胺的测定方法第34页
  · 结果与讨论第34-41页
    · 预发酵期生物胺含量变化第37-38页
    · 前发酵期生物胺含量变化第38-39页
    · 后发酵期生物胺含量变化第39-40页
    · 不同月份黄酒酿造过程中生物胺的变化第40-41页
  · 本章小结第41-43页
第四章 影响黄酒发酵过程中生物胺变化的因素第43-57页
  · 引言第43页
  · 实验材料第43-44页
    · 实验仪器第43-44页
    · 实验试剂第44页
    · 实验样品第44页
  · 试验方法第44页
    · 取样方法第44页
    · 测定方法第44页
  · 结果与讨论第44-55页
    · 温度与生物胺含量变化第44-46页
    · pH值与生物胺含量变化第46-47页
    · 总糖量与生物胺含量变化第47-48页
    · 酒精度与生物胺含量变化第48页
    · 氨基酸含量与生物胺含量变化第48-52页
    · 上海市气候环境与生物胺含量的变化第52-55页
    · pearson相关性分析第55页
  · 本章小结第55-57页
第五章 总结第57-58页
  · 创新点第57页
  · 存在的不足第57-58页
参考文献第58-62页
致谢第62页

本篇论文共62页,点击这进入下载页面
 
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