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双螺杆挤压膨化虾条配方及工艺参数的优化

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双螺杆挤压膨化虾条配方及工艺参数的优化
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-9页
引言第9页
第一章 绪论第9-15页
  · 膨化食品的定义、分类及膨化机理第9-10页
  ·常用的膨化技术第10-12页
  · 水产品加工业发展现状及南美白对虾的研究现状第12-13页
  · 水产膨化食品国内外研究进展第13-14页
  · 水产膨化食品发展的前景第14页
  · 实验目的和内容第14-15页
第二章 几种豆谷及薯类的组成成分及膨化性能第15-26页
  · 材料与方法第15-18页
    · 实验材料第15页
    · 实验试剂第15页
    · 实验仪器与设备第15-16页
    · 实验方案第16页
    · 主要检测指标及测定方法第16-18页
    · 数据统计分析第18页
  · 实验结果第18-25页
    · 原料基本成分的测定第18-19页
    · 膨胀度的比较第19页
    · 体积密度的比较第19-20页
    · 吸水性指数和水溶性指数的比较第20-22页
    · 脆度与硬度的比较第22-24页
    · 扫描电镜图的比较第24页
    · 原料基本成分与膨化性能的相关性分析第24-25页
  · 分析与讨论第25-26页
第三章 挤压膨化大米-玉米-小麦混合谷物粉配方的优化第26-33页
  · 材料与方法第26-28页
    · 实验材料第26页
    · 实验试剂第26页
    · 实验设备第26页
    · 实验设计第26-27页
    · 检测指标及检测方法第27-28页
    · 数据统计分析第28页
  · 实验结果第28-33页
    · 单因素实验第28-30页
    · 双螺杆挤压膨化混合谷物粉配方的优化第30-33页
  · 分析讨论第33页
第四章 大豆分离蛋白、南美白对虾肉及虾粉蛋白对大米-玉米-小麦混合粉挤压膨化性能的影响第33-44页
  · 材料与方法第34-35页
    · 实验材料第34页
    · 实验仪器第34页
    · 实验方法第34-35页
  · 结果与分析第35-43页
    · 大豆分离蛋白、南美白对虾肉及虾粉的基本组成第35-36页
    · 膨胀度的比较第36-37页
    · 体积密度的比较第37页
    · 吸水性指数和水溶性指数的比较第37-39页
    · 硬度与脆度的比较第39-40页
    · SDS-PAGE比较分析第40-41页
    · 扫描电镜图的比较第41-42页
    · 傅里叶红外光谱法比较分析第42-43页
  · 分析与讨论第43-44页
第五章 挤压膨化虾条工艺参数的优化第44-52页
  · 材料与方法第44-45页
    · 实验材料与设备第44页
    · 实验方法第44-45页
  · 结果与分析第45-52页
    · 单因素实验结果与分析第45-47页
    · 双螺杆挤压膨化虾条工艺参数的优化第47-52页
  · 分析与讨论第52页
第六章 结论第52-54页
参考文献第54-59页
致谢第59页

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