教育论文网

罗非鱼皮明胶的脱腥、流变性质及其对酸奶品质的影响

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类1:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文水产加工工业论文水产副产品加工及利用论文
分类2:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文乳品加工工业论文各种乳制品论文发酵乳制品论文
罗非鱼皮明胶的脱腥、流变性质及其对酸奶品质的影响
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-14页
第一章 绪论第14-19页
  1 前言第14页
  2 明胶发展简史第14-15页
  3 鱼胶第15-17页
    · 鱼胶的制备第15页
    · 鱼胶的基本理化性质第15-16页
    · 明胶的功能性质第16页
    · 鱼胶的感官特性第16-17页
  4 明胶在食品中的应用及发展前景第17页
    · 明胶食品工业中的应用第17页
    · 鱼胶的发展前景第17页
  5 本实验的研究内容第17-19页
第二章 罗非鱼皮明胶的基本理化性质第19-27页
  1 前言第19页
  2 材料与方法第19-23页
    · 实验仪器与设备第19-20页
    · 原料与试剂第20页
    · 实验方法第20-23页
  3 结果与讨论第23-26页
    · 罗非鱼皮明胶的提取率第23页
    · 罗非鱼皮明胶的pH和透明度第23-24页
    · 罗非鱼皮明胶的凝胶强度第24页
    · 罗非鱼皮的凝胶点和熔化点第24-25页
    · 罗非鱼皮明胶的相对分子质量大小与分布第25-26页
  4 结论第26-27页
第三章 罗非鱼皮明胶挥发性物质检测及脱腥方法第27-41页
  1 前言第27-28页
  2 材料与方法第28-30页
    · 实验材料第28页
    · 仪器与设备第28-29页
    · 实验方法第29-30页
    · 数据处理第30页
  3 结果与讨论第30-39页
    · 感官评定结果第30-34页
    · 环糊精、活性炭和硅藻土对明胶溶液透明度的影响第34-36页
    · 环糊精、活性炭和硅藻土前后罗非鱼皮明胶的挥发性成分第36-39页
  4 结论第39-41页
第四章 苹果酸、柠檬酸和乳酸对鱼胶流变性质的影响第41-57页
  1 前言第41页
  2 材料与方法第41-43页
    · 实验材料第41页
    · 仪器与设备第41-42页
    · 实验方法第42-43页
  3 结果与讨论第43-55页
    · 乳酸、柠檬酸和苹果酸对鱼明胶pH值的影响第43-44页
    · 乳酸、柠檬酸和苹果酸对鱼明胶凝胶强度的影响第44-46页
    · 鱼胶的凝胶点和熔化点及其与浓度的关系第46-48页
    · 酸对鱼胶的凝胶点和熔化点的影响第48-50页
    · 鱼明胶的弹性模量 (G’)和损耗模量 (G’’)与浓度的关系第50-52页
    · 酸对鱼明胶弹性模量 (G’)和损耗模量 (G’’)与浓度关系的影响第52-55页
  4 结论第55-57页
第五章 鱼胶对酸奶质构和流变特性的影响第57-64页
  1 前言第57页
  2 材料与方法第57-59页
    · 实验材料与试剂第57页
    · 仪器与设备第57-58页
    · 实验方法第58-59页
  3 结果与讨论第59-63页
    · 鱼胶对酸奶脱水缩合的影响第59-60页
    · 鱼胶对酸奶可滴定酸度的影响第60页
    · 鱼胶对酸奶质构特性的影响第60-62页
    · 鱼胶对酸奶流变性质的影响第62-63页
  4 结论第63-64页
第六章 结论与展望第64-67页
  1 结论第64-66页
  2 展望第66-67页
参考文献第67-76页

本篇论文共76页,点击这进入下载页面
 
更多论文
罗非鱼皮明胶的脱腥、流变性质及其
鲟鱼籽酱贮藏期间品质及优势微生物
酒糟鱼半干制品加工工艺及品质研究
中华仙影海葵的营养评价及其多糖研
南美白对虾保鲜工艺的优化
超高压处理对草鱼鱼肉和鱼糜制品品
叠氮溴化丙锭(PMA)应用于南美白对
鲐鱼品质评价及保鲜工艺优化
三种常见非食用物质的光谱快速检测
保鲜剂对冻藏鱿鱼品质的影响
应对香港《规例》多农药残留高通量
蒸制中华绒螯蟹关键性气味物质的鉴
冷藏条件下缢蛏、文蛤体内ATP降解途
铜绿微囊藻环保型抑制剂的研究
滴水湖及其引水河道水质调查及表层
原油水溶物对鲫发育、组织抗氧化和
养殖牡蛎中贝类毒素污染监测和预警
锆改性粘土和镧改性沸石的固磷作用
硅藻定向培育对池塘水质和浮游植物
圈围工程水域营养盐和重金属分布及
南黄海、东海典型近岸区域大气总悬
盐度、pH对文蛤能量代谢和基因表达
磺胺类和四环素类抗生素不同解离形
凡纳滨对虾养殖池水质因子及水生生
长江口海域危险化学品应急监测管理
基于脱附动力学评价养殖底泥中疏水
固相微萃取模拟生物法用于监测养殖
节球藻毒素(Nodularin,NOD)的紫外
淡水池塘蓝藻水体细菌群落结构的研
我国海洋环境监测管理体系研究
鱼池中叶绿素a和相关水质因子调查及
小型水域水面漂浮物收集装置的设计
生态空间反应器在污水处理厂提标改
霞浦县渔港工程对东吾洋内湾海域环
上海市无居民海岛生态承载力评价
模块化苦草和伊乐藻种植对水体净化
乌鳢养殖围隔沉积物中厌氧氨氧化菌
改性膨润土内嵌超细零价铁去除非水
中国沿海地区环境效率分析
基于RS的海岸带生态综合评价——以
悬浮生长式反应器处理水产养殖固体
海岛生态系统特征及现状评价研究—
基于LCA的水产养殖环境影响评价
基于响应面法的结构优化设计研究
遥感影像分类结果的空间抽样精度检
海上风电场水下噪声传播研究
基于人工神经网络的海岛遥感影像地
基于主动学习的高光谱海冰图像分类
冷库空气幕的实验研究及数值模拟
交叉环单向循环搬运系统的优化研究
大连湾危险化学品输运过程精细化模
基于物联网的远洋渔船船队调度优化
北极航道开通与中国的潜在经济利益
基于渔船超短波自组织网络的GPSR路
基于北斗的海上落水自动报警系统研
全海深载人潜水器甲板吊放系统总体
柔性直驱式浪流发电水轮机动力学分
空气源热泵在屠宰场热水工程中的运
基于节能控制的室内环境立体检测系
北极航道开通对满足我国能源需求的
高校太阳能热水系统的优化设计及运
风力机叶片设计及模态分析
淡足侧沟茧蜂对感染和未感染病毒甜
稻田养殖沙塘鳢对稻田微生物、水质
蛹虫草中CmSnf1基因的功能研究
水稻中胚轴延长特性受光温影响与BS
基于物联网的水稻高产栽培专家系统
低温逆境下冷敏果实组织冷损伤及半
基于微信平台的食用菌栽培环境监控
秦巴山区退耕还林经济效益内隐原因
凋亡抑制剂在猪卵母细胞玻璃化冷冻
 
罗非鱼皮明胶论文 理化性质论文 鱼腥味论文 顶空固相微萃取论文 气质联用论文 挥发性成分论文 乳酸 柠檬酸论文 苹果酸论文 流变性质论文 酸奶
版权申明:目录由用户ykw518**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved