大米胡萝卜粑粑加工与保存技术研究

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大米胡萝卜粑粑加工与保存技术研究

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大米胡萝卜粑粑加工与保存技术研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-6页
目录	第6-8页
第一章文献综述	第8-12页
1 大米粑粑的研究	第8-9页
· 大米粑粑的概念	第8页
· 大米粑粑的原料及种类	第8-9页
· 大米粑粑的加工方法及加工现状	第9页
2 大米粑粑的防腐技术	第9-11页
· 传统的防腐方法	第10页
· 食品保鲜防腐的常用方法	第10-11页
3 本试验的目的与意义	第11页
4 本试验的研究内容	第11-12页
· 大米胡萝卜粑粑的加工制作	第11页
· 大米胡萝卜粑粑成品的保鲜防腐	第11-12页
第二章大米胡萝卜粑粑的制作工艺研究	第12-22页
1 试验材料与方法	第12-15页
· 供试材料	第12页
· 工艺流程	第12页
· 操作要点	第12-13页
· 试验设计	第13-14页
· 检测方法	第14-15页
2 结果与分析	第15-21页
· 粘米粉与糯米粉比例对大米胡萝卜粑粑品质的影响	第15-18页
· 新鲜胡萝卜含量对大米胡萝卜粑粑品质的影响	第18-21页
3 本章小结	第21-22页
第三章大米胡萝卜粑粑的保鲜防腐研究	第22-30页
1 试验材料与方法	第22-24页
· 供试材料	第22页
· 操作流程	第22页
· 操作要点	第22-23页
· 防腐剂种类及浓度的确定	第23-24页
· 检测方法	第24页
2 结果与分析	第24-29页
· 防腐剂对大米胡萝卜粑粑防腐保鲜效果的影响	第24-28页
· 产品中的防腐剂含量	第28-29页
3 本章小结	第29-30页
第四章全文结论	第30-32页
参考文献	第32-35页
致谢	第35 页

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