湖南省预制湘菜生产状况及发展对策研究 |
论文目录 | | | 摘要 | 第1-5页 | | ABSTRACT | 第5-9页 | | 第一章 绪论 | 第9-18页 | | 1 本课题的研究背景 | 第9-10页 | | 2 调理食品简介 | 第10-15页 | | · 调理食品的概念 | 第10页 | | · 调理食品的分类 | 第10-11页 | | · 部分调理食品的特征 | 第11-12页 | | · 罐头食品 | 第11页 | | · 冷冻调理食品 | 第11-12页 | | · 软罐头食品 | 第12页 | | · 巴氏灭菌调理食品 | 第12页 | | · 调理食品的发展及市场情况 | 第12-15页 | | · 国外调理食品的发展及市场情况 | 第12-14页 | | · 国内调理食品的发展以及市场状况 | 第14-15页 | | · 湖南调理食品的发展及市场情况 | 第15页 | | 3 预制湘菜 | 第15-17页 | | · 预制湘菜简介 | 第15-16页 | | · 湖南预制湘菜龙头企业介绍 | 第16-17页 | | · 长沙县湘特白竹食品厂 | 第16页 | | · 长沙市彭记坊食品有限公司 | 第16-17页 | | 4 本论文研究的内容 | 第17-18页 | | 第二章 预制湘菜生产及运储的各类技术 | 第18-23页 | | 1 原料前处理技术 | 第18-19页 | | 2 加工技术 | 第19-21页 | | 3 包装技术 | 第21-22页 | | 4 运销储存技术 | 第22-23页 | | 第三章 预制湘菜生产过程中的质量控制 | 第23-30页 | | 1 质量控制的重要性 | 第23-24页 | | 2 HACCP体系在预制菜肴生产过程中的应用 | 第24-30页 | | · HACCP的概念 | 第24页 | | · HACCP体系在盐渍椒芽菜生产中的应用 | 第24-25页 | | · HACCP体系在梅菜扣肉制售中的应用 | 第25-27页 | | · HACCP体系在鹌鹑茶蛋加工中的应用 | 第27-30页 | | 第四章 湖南预制湘菜的发展对策 | 第30-38页 | | 1 发展预制湘菜的意义 | 第30-31页 | | 2 预制湘菜的发展优势 | 第31-34页 | | · 国家产业政策优势 | 第31-32页 | | · 湖南地域优势 | 第32-33页 | | · 湖南产业政策优势 | 第33-34页 | | 3 预制湘菜的发展对策 | 第34-38页 | | · 加强行业建设,形成行业自律机制 | 第34-35页 | | · 产学研合作,进行技术攻关 | 第35-37页 | | · 倡导健康消费,提高产品文化内涵 | 第37-38页 | | 参考文献 | 第38-40页 | | 致谢 | 第40-41页 | | 作者简历 | 第41
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