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超声辅助湿热法制备大豆分离蛋白糖接枝物

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超声辅助湿热法制备大豆分离蛋白糖接枝物
论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-6页
缩略语第6-9页
1 绪论第9-17页
  · 大豆分离蛋白概述第9-12页
    · 大豆分离蛋白的组成和结构第9页
    · 大豆分离蛋白制备工艺第9-10页
    · 大豆分离蛋白的功能性质及应用第10页
    · 大豆分离蛋白的改性方法第10-12页
  · 蛋白质-糖的接枝改性第12-15页
    · 蛋白质-糖接枝改性的理论基础第12-13页
    · 蛋白质-糖接枝物性质的研究第13-14页
    · 蛋白质-糖接枝改性存在的问题第14页
    · 蛋白质-糖接枝改性的新方法第14-15页
  · 超声技术的介绍第15页
  · 立题背景和意义第15页
  · 课题主要研究内容第15-17页
2 材料与方法第17-23页
  · 材料与设备第17页
    · 实验材料与主要试剂第17页
    · 主要仪器与设备第17页
  · 实验方法第17-23页
    · 大豆分离蛋白糖接枝物的制备第17页
    · 蛋白溶出率的测定第17-18页
    · 游离氨基基团测定第18页
    · 色泽测定第18页
    · 氨基酸组成分析第18页
    · 表面疏水性的测定第18-19页
    · 蛋白二级结构测定第19页
    · 十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)第19页
    · 蛋白变性程度的测定第19页
    · 接枝物溶液的粒径分布测定第19页
    · 不同pH 下溶解度的测定第19-20页
    · 乳化活性和乳化稳定性的测定第20页
    · 抗氧化性的测定第20-21页
      · 螯合能力测定第20页
      · DPPH 自由基清除能力测定第20-21页
      · 抗脂质氧化能力测定第21页
    · 数据分析第21-23页
3 结果与讨论第23-43页
  · 超声制备SPI-糖接枝物条件的研究第23-27页
    · 超声功率对反应的影响第23-24页
    · 超声时间对反应的影响第24-25页
    · 超声温度对反应的影响第25页
    · 蛋白糖质量配比对反应的影响第25-26页
    · 相关性分析第26-27页
  · SPI-糖接枝物的结构分析第27-34页
    · 氨基酸组成分析第27-28页
    · 表面疏水性分析第28-29页
    · 蛋白质二级结构组成分析第29-30页
    · 蛋白质亚基分子量的分析第30-31页
    · SPI-糖接枝物的热变性分析第31-33页
    · 粒径分布第33-34页
  · SPI-糖接枝物的性质测定第34-43页
    · SPI-糖接枝物的溶解性分析第34-36页
    · SPI-糖接枝物的乳化性分析第36-37页
    · SPI-糖接枝物的抗氧化性分析第37-43页
      · 螯合能力测定结果第37-39页
      · DPPH 自由基清除能力测定结果第39-40页
      · 抗脂质氧化能力的测定结果第40-43页
主要结论第43-44页
问题与展望第44-45页
致谢第45-47页
参考文献第47-52页
附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文第52页

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