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热水提取鱼皮明胶特性及其成膜性能的研究

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热水提取鱼皮明胶特性及其成膜性能的研究
论文目录
 
摘要第4-6页
Abstract第6-11页
第1章 引言第11-17页
  1.1 鱼皮明胶的概述第11-13页
    1.1.1 明胶历史和来源第11页
    1.1.2 鱼皮明胶提取第11-12页
    1.1.3 鱼皮明胶影响因素第12-13页
    1.1.4 鱼类明胶应用第13页
  1.2 鱼皮明胶膜第13-15页
    1.2.1 可食膜概述第13页
    1.2.2 鱼皮明胶膜制备第13-14页
    1.2.3 鱼皮明胶膜影响因素第14页
    1.2.4 鱼皮明胶膜发展趋势第14-15页
  1.3 研究目的、意义和内容第15-17页
第2章 材料与方法第17-24页
  2.1 实验材料第17-19页
    2.1.1 实验原料第17页
    2.1.2 实验试剂第17-18页
    2.1.3 溶液配制第18页
    2.1.4 实验仪器设备第18-19页
  2.2 实验方法第19-24页
    2.2.1 明胶提取第19-20页
    2.2.2 鱼皮扫描电镜观察第20页
    2.2.3 明胶性质第20-21页
    2.2.4 明胶膜制备第21页
    2.2.5 明胶膜性质第21-23页
    2.2.6 数据统计与分析第23-24页
第3章 结果与分析第24-53页
  3.1 酸预处理时间对提热水取明胶特性及其成膜性能研究第24-34页
    3.1.1 鱼皮扫描电镜观察第24-25页
    3.1.2 鱼皮和明胶SDS-PAGE分析第25页
    3.1.3 鱼皮和明胶氨基酸分析第25-27页
    3.1.4 明胶的Zeta电位第27页
    3.1.5 明胶的pH、得率黏度以及凝胶强度第27-28页
    3.1.6 明胶的比浓黏度第28-29页
    3.1.7 傅里叶红外光谱第29-30页
    3.1.8 明胶膜机械性能第30-31页
    3.1.9 明胶膜颜色、透明度第31-32页
    3.1.10 明胶膜圆二色光谱分析第32-33页
    3.1.11 小结第33-34页
  3.2 鱼皮质量分数对热水提取明胶特性及其成膜性能研究第34-41页
    3.2.1 明胶氨基酸分析第34-35页
    3.2.2 明胶SDS-PAGE第35-36页
    3.2.3 明胶黏度、凝胶强度第36-37页
    3.2.4 明胶膜机械性能第37页
    3.2.5 明胶膜的颜色、透明度第37-38页
    3.2.6 明胶膜DSC第38-39页
    3.2.7 明胶膜圆二色光谱第39-40页
    3.2.8 小结第40-41页
  3.3 耐热保护剂对热水提取明胶特性及其成膜性能研究第41-48页
    3.3.1 明胶SDS-PAGE第41-42页
    3.3.2 明胶黏度第42-43页
    3.3.3 明胶凝胶强度第43-44页
    3.3.4 明胶膜机械性能第44-45页
    3.3.5 明胶膜SDS-PAGE第45页
    3.3.6 明胶膜的圆二色谱第45-46页
    3.3.7 膜明胶的红外光谱第46-47页
    3.3.8 小结第47-48页
  3.4 贮藏时间对明胶膜性能的研究第48-53页
    3.4.1 明胶膜溶解性第48-49页
    3.4.2 明胶膜机械性能第49-51页
    3.4.3 明胶膜颜色、透明度第51-52页
    3.4.7 小结第52-53页
第4章 结论第53-54页
致谢第54-55页
参考文献第55-62页
在学期间发表或拟发表的学术论文第62页

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