猪皮胶原蛋白的提取及琥珀酰化改性研究

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猪皮胶原蛋白的提取及琥珀酰化改性研究

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猪皮胶原蛋白的提取及琥珀酰化改性研究

论文目录
摘要	第1-9页
Abstract	第9-11页
第一章文献综述	第11-21页
· 前言	第11页
· 胶原蛋白的结构	第11页
· 胶原蛋白的提取研究	第11-13页
· 胶原蛋白的功能性质	第13页
· 胶原蛋白的改性研究	第13-16页
· 物理改性	第13-14页
· 化学改性	第14-15页
· 酶法改性	第15-16页
· 生物改性	第16页
· 胶原蛋白应用中存在的问题及解决方法	第16-17页
· 胶原蛋白的吸收与生理功能研究	第17-19页
· 胶原蛋白的吸收研究	第17页
· 胶原蛋白的生理功能研究	第17-19页
· 改性胶原蛋白在食品工业中的应用	第19-20页
· 功能食品	第19页
· 营养食品	第19-20页
· 食品添加剂	第20页
· 饮料工业	第20页
· 包装材料	第20页
· 总结	第20-21页
第二章引言	第21-23页
· 研究的背景和意义	第21页
· 研究的主要内容	第21页
· 技术路线	第21-23页
第三章猪皮胶原蛋白的提取	第23-33页
· 试验材料和仪器	第23页
· 试验材料	第23页
· 试验主要试剂	第23页
· 主要仪器与设备	第23页
· 试验方法	第23-25页
· 猪皮的预处理研究	第24-25页
· 胶原蛋白的酶提取	第25页
· 胶原蛋白的盐析	第25页
· 胶原蛋白的透析干燥	第25页
· 猪皮成分的测定	第25页
· 胶原蛋白提取率的计算	第25页
· 胶原蛋白提取的正交试验设计	第25-26页
· 结果与分析	第26-31页
· 猪皮胶原蛋白及其他成分测定	第26页
· 脱脂效果分析	第26页
· 微波提取的单因素试验	第26-29页
· 微波提取胶原蛋白工艺的优化	第29页
· 猪皮胶原纤维石蜡切片观察分析	第29-31页
· 冷冻干燥胶原蛋白成品	第31页
· 小结	第31-33页
第四章胶原蛋白的鉴定	第33-39页
· 试验材料和仪器	第33页
· 试验材料	第33页
· 试验主要试剂	第33页
· 试验仪器	第33页
· 试验方法	第33-35页
· 胶原蛋白的紫外分光吸收测定	第33-34页
· 胶原蛋白的傅立叶变换红外图谱	第34页
· SDS-PAGE测定胶原蛋白分子量分布	第34页
· 胶原蛋白变性温度的测定	第34-35页
· 结果与分析	第35-37页
· 紫外光谱分析结果	第35页
· 红外光谱分析	第35-36页
· SDS-PAGE测定胶原蛋白分子量结果	第36-37页
· 胶原蛋白热变性温度分析	第37页
· 小结	第37-39页
第五章胶原蛋白的琥珀酰化改性研究	第39-51页
· 试验材料和方法	第39页
· 试验材料	第39页
· 试验主要试剂	第39页
· 实验仪器	第39页
· 试验方法	第39-40页
· 胶原蛋白的琥珀酰化改性试验原理	第39-40页
· 琥珀酰化胶原蛋白的制备	第40页
· 胶原蛋白琥珀酰化反应程度的测定	第40页
· 胶原蛋白琥珀酰化试验设计	第40页
· 结果与分析	第40-49页
· 单因素试验结果与分析	第40-43页
· 响应面试验与分析	第43-49页
· 小结	第49-51页
第六章胶原蛋白琥珀酰化前后性质的比较研究	第51-65页
· 试验材料和仪器	第51页
· 试验材料	第51页
· 试验主要试剂	第51页
· 试验主要仪器和设备	第51页
· 试验方法	第51-53页
· SDS-PAGE凝胶电泳测定酰化前后胶原蛋白分子量分布	第51-52页
· 红外光谱的测定	第52页
· 等电点的测定	第52页
· 溶解度的测定	第52页
· 乳化性和乳化稳定性	第52页
· 起泡性和泡沫稳定性	第52-53页
· 凝胶强度	第53页
· 结果与分析	第53-63页
· SDS-PAGE凝胶电泳测定酰化前后胶原蛋白分子量分布结果分析	第53-54页
· 酰化胶原蛋白的红外光谱分析	第54页
· 等电点的变化	第54-55页
· 溶解度的变化	第55-56页
· 乳化性及乳化稳定性的变化	第56-58页
· 起泡性和泡沫稳定性的变化	第58-61页
· 凝胶强度的变化	第61-63页
· 小结	第63-65页
第七章结论	第65-67页
参考文献	第67-73页
致谢	第73-75页
攻读硕士研究生期间发表的文章	第75页

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