教育论文网

金枪鱼肌肉冷藏工艺的研究
硕士博士毕业论文站内搜索    
分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→水产加工工业论文→水产食品加工与保藏论文
金枪鱼肌肉冷藏工艺的研究
论文目录
 
摘要第1-8页
ABSTRACT第8-13页
第一章 前言第13-25页
　　· 金枪鱼的种类和习性特征第13-14页
　　· 金枪鱼的生产及消费情况第14-15页
　　　　· 金枪鱼的生产状况第14-15页
　　　　· 金枪鱼的消费情况第15页
　　· 金枪鱼的营养成分及主要功效第15-17页
　　· 金枪鱼综合利用展望第17页
　　· 国内外水产品的低温保鲜方法及研究现状第17-21页
　　　　· 冰鲜法第18页
　　　　· 微冻保鲜第18-19页
　　　　· 冻结法第19-21页
　　· 保鲜剂保鲜法第21-22页
　　　　· 化学保鲜剂第22页
　　　　· 天然保鲜剂第22页
　　　　· 生物保鲜剂第22页
　　· 气调包装第22-24页
　　· 研究目的、方法第24-25页
　　　　· 研究目的第24页
　　　　· 研究方法第24-25页
第二章 金枪鱼的营养成分及冻结曲线规律第25-37页
　　· 引言第25页
　　· 材料与试剂第25-26页
　　　　· 试剂第25-26页
　　　　· 仪器与设备第26页
　　· 实验方法第26-29页
　　　　· 实验材料第26-27页
　　　　· 水分的测定第27页
　　　　· 灰分的测定第27页
　　　　· 粗蛋白的测定第27页
　　　　· 脂肪的测定第27-28页
　　　　· 蛋白质中氨基酸的测定第28页
　　　　· 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定含量的测定第28页
　　　　· 矿物质含量的测定第28页
　　　　· 气体速冻曲线测定第28-29页
　　· 结果与讨论第29-36页
　　　　· 一般营养成分测定第29页
　　　　· 蛋白质的氨基酸构成和评分第29-31页
　　　　· 氨基酸的评分第31-32页
　　　　· 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定含量的测定第32-33页
　　　　· 金枪鱼背部矿物质含量的测定第33-34页
　　　　· 不同冻结温度对金枪鱼速冻曲线规律的研究第34-36页
　　· 本章小结第36-37页
第三章 冻藏温度对金枪鱼质构和持水力的影响第37-45页
　　· 引言第37-38页
　　· 材料与试剂第38页
　　· 方法第38-40页
　　　　· 持水力的测定第38页
　　　　· 质构分析第38-39页
　　　　· 数据处理与分析第39-40页
　　· 结果与讨论第40-44页
　　　　· 不同冻藏温度对金枪鱼质构特性的影响第40-43页
　　　　· 不同冻藏温度对金枪鱼持水力的影响第43-44页
　　· 本章小结第44-45页
第四章 冻藏温度对金枪鱼肉色的影响第45-53页
　　· 前言第45-46页
　　· 材料与方法第46-47页
　　　　· 材料及试剂第46页
　　　　· 仪器与设备厂第46-47页
　　· 实验方法第47-48页
　　　　· 鱼肉颜色 a*值的测定第47页
　　　　· TBARS(硫代巴比妥酸值)测定第47-48页
　　　　· 高铁肌红蛋白含量测定第48页
　　　　· 数据处理与分析第48页
　　· 结果与讨论第48-51页
　　　　· 不同的冻藏温度对肌肉色泽的影响第48-49页
　　　　· 不同的冻藏温度对鱼肉高铁肌红蛋白的含量的影响第49-50页
　　　　· 不同的冻藏温度对鱼肉金枪鱼肉 TBA 值的影响第50-51页
　　· 小结第51-53页
第5章 冻藏温度对金枪鱼鲜度的影响第53-61页
　　· 前言第53-54页
　　· 材料与方法第54-55页
　　　　· 材料及试剂第54页
　　　　· 仪器与设备厂第54-55页
　　· 实验方法第55-57页
　　　　· 冻藏方式第55页
　　　　· K 值的测定——HPLC 法第55-56页
　　　　· TVB-N 的测定参照 GB/T第56页
　　　　· pH 值测定第56-57页
　　　　· 数据处理与分析第57页
　　· 结果与讨论第57-60页
　　　　· 不同的冻藏温度对金枪鱼 K 值的影响第57-58页
　　　　· 不同的冻藏温度对金枪鱼 TVB-N 值的影响第58-59页
　　　　· 不同的冻藏温度对金枪鱼 pH 值的影响第59-60页
　　· 本章小结第60-61页
第六章 冻藏温度对金枪鱼生化特性的影响第61-70页
　　· 前言第61-62页
　　· 材料与方法第62-63页
　　　　· 材料及试剂第62页
　　　　· 仪器与设备厂第62-63页
　　· 实验方法第63-65页
　　　　· 标准曲线的绘制：第63-64页
　　　　· 肌原纤维蛋白的提取及测定第64页
　　　　· 活性 SH 基含量测定第64-65页
　　　　· Ca~(2+)-ATPase 测定第65页
　　　　· 数据处理与分析第65页
　　· 结果与讨论第65-68页
　　　　· 不同的冻藏温度对金枪鱼原纤维蛋白盐溶性的影响第65-66页
　　　　· 不同的冻藏温度对金枪鱼 Ca~(2+)ATPase 活性的影响第66-67页
　　　　· 不同的冻藏温度对金枪鱼巯基含量的影响第67-68页
　　· 小结第68-70页
结论第70-71页
参考文献第71-78页
致谢第78-79页
硕士在读期间发表的论文及科研成果第79页

本篇论文共79页，点击这进入下载页面。
 
更多论文
金枪鱼肌肉冷藏工艺的研究
基于遥感图像的海上溢油现象识别研
大黄鱼IGF-Ⅰ基因的克隆及原核表达
黄海葵毒素多肽的分离纯化及功能鉴
三疣梭子蟹Crustin抗菌肽的研究
杜氏盐藻、青岛大扁藻对营养盐变化
厚壳贻贝足丝蛋白分子多样性及重组
生态文明视域下的区域海洋管理机制
舟山群岛海洋产业结构优化研究
舟山海洋产业综合绩效评价研究
检验检疫业务与舟山海洋经济转型升
《舟山市海洋功能区划》实施情况评
舟山港口岸线资源动态获取技术研究
舟山生态旅游资源可持续利用研究
浙江近海曼氏无针乌贼资源演变、EG
舟山市休闲渔业发展对策研究
船载自组网在AIS系统中的应用与路由
农村基层民主政治建设思考
舟山农村文化产业发展模式研究
金枪鱼营养活性肽风味改善技术及活
我国东南沿海厚壳贻贝群体遗传多样
四种石首鱼科鱼类SSR标记的筛选及群
龙头鱼SSR和SRAP标记筛选及遗传多样
东海鮸鱼群体遗传多样性与11种石首
东海区常见养殖鱼类染色体核型研究
构建渔民基本生活社会保障体系研究
舟山休闲渔业的现状及其发展对策研
渔船碰撞损伤的数值仿真研究
舟山渔场及邻近海域蟹类群落结构与
舟山沿岸张网作业区虾蟹类群落结构
浙江近海曼式无针乌贼生物学特性变
黄姑鱼早期生长和性腺发育研究
浅海养殖围网设施水动力性能的初步
空间遥感数据的多粒度标记分类
鮸鱼三种先天免疫基因克隆及分子进
遥感技术在舟山新区海洋资源开发中
基于人工神经网络的赤潮预测方法研
舟山航道整治工程对海洋环境的影响
象山港电厂温排水对海域环境容量影
城乡统筹视角下青岛市旅游文化的竞
舟山市农业信息化现状及方法研究
三种养殖模式下日本鳗鲡形质特征、
六横岛东部围填海对沉积物和底栖生
水产品竞争优势的贸易结构分析
龙头鱼主要生物学特性研究及资源状
加压毛细管电色谱法检测水产品中药
腰椎间盘终板变化与慢性下腰痛相关
新型寰枢椎后路动态固定系统的研制
慢性肾小球肾炎（CKD3期）肾络瘀痹
慢性肾病3期肾气阴（血）虚证的临床
紫草素诱导人甲状腺髓样癌TT细胞凋
顾客资产的培育及增值管理研究
洱海流域低碳经济发展研究
低碳经济理念下新农村建设研究
科学发展观视野下滇西地区旅游产业
以人为本价值取向下失地农民就业问
大理古代书院德育思想研究
大学生社团生命力调查研究
边疆民族地区在校大学生理想信念的
西部地方高校“90后”大学生集体主
大学生社会实践的德育价值研究
城市社区基层党建工作调查与研究
云南少数民族地区廉政文化建设研究
加强和改进大学生党建工作问题研究
农村基层党务公开研究
马克思主义矛盾观的中国化发展演变
高中中国特色社会主义理论教育实效
毛泽东独立自主外交战略思想研究
城市社区思想政治工作调查与研究
城市农民工思想政治工作调查研究
边疆少数民族地区青少年民族团结教
城市农民工经济利益表达渠道问题研
乡村旅游开发与新农村建设互促关系
社会主义民主政治建设中的村民自治
中国特色社会主义文化建设中民族文
南诏大理国对唐宋王朝的政治认同及
白族传统孝道及其现代价值研究
大理地区大学生艾滋病知信行调查及
云南不明原因猝死病区人群生命质量
云南省边境地区西双版纳州关累口岸
圆锥筒和圆柱筒法实验测定长效蚊帐
云南边境地区磨憨口岸和关累口岸流
云南疟疾媒介按蚊对杀虫剂的抗药性
云南省不同尿碘水平地区膳食碘摄入
兰坪矿区冶炼企业基本职业卫生服务
兰坪铅锌矿区镉污染及其对育龄妇女
弥苴河水系钉螺分布部分规律研究
通心络对冠心病患者内皮细胞功能的
苍山山系茶树内生真菌的分离及其抑
丹参促进脂肪颗粒移植成活的实验研
通心络对AMI患者PCI术后凝血系统的
丹红注射液对大鼠阻塞性黄疸CD4、C
ATP-MgCL_2与ATP-MgCl_2联合利多卡
建立大鼠福氏志贺菌感染模型及双歧
中缅边境恶性疟原虫MDR1基因及MSP1
幼年及成年大鼠肠缺血—再灌注肠组
产β-内酰胺酶大肠埃希菌耐药性和S
淋病奈瑟菌porB基因和porB-ctxB融合
云南亚洲带绦虫MPCR鉴定及遗传多态
云南西南部地区健康人群登革病毒血
云南基诺山区按蚊行为和基诺族蚊帐
磷酸萘酚喹预防疟疾Ⅲ期临床试验
云南高原山区血吸虫病综合防治效果
心脏传入神经对心脏电生理的影响
通心络对急性冠脉综合征患者炎症因
沙利度胺对免疫介导再障小鼠骨髓中
HBV在人脐血单个核细胞内的培养研究
云南原发性体液免疫缺陷病的调查和
 
金枪鱼论文 冻藏温度论文 质构 生化特性论文 鲜度 颜色
版权申明：目录由用户jilon20**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved