米胚蛋白的性质及米胚油精炼工艺的研究

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米胚蛋白的性质及米胚油精炼工艺的研究

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米胚蛋白的性质及米胚油精炼工艺的研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-11页
第1章引言	第11-22页
· 米胚概况	第11页
· 米胚蛋白的研究进展	第11-16页
· 米胚蛋白的组成	第11-12页
· 米胚蛋白的营养价值及保健作用	第12-13页
· 大米蛋白提取的研究进展	第13-15页
· 开发现状	第15-16页
· 米胚油研究概述	第16-20页
· 米胚油的营养价值	第16-18页
· 油脂的精炼	第18-20页
· 课题研究背景与意义	第20-21页
· 课题研究内容	第21-22页
第2章米胚蛋白各组分的提取及营养价值分析	第22-35页
· 材料与仪器	第22-23页
· 材料	第22-23页
· 主要仪器与设备	第23页
· 试验方法	第23-26页
· 脱脂米胚的制备	第23页
· 基本营养成分分析	第23页
· 米胚蛋白各组分的分离和测定	第23-24页
· 米胚蛋白各组分氨基酸组成分析	第24页
· 米胚蛋白各组分营养指标的估算	第24-25页
· 体外消化率的评估	第25页
· 十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析	第25-26页
· 结果与讨论	第26-33页
· 米胚的基本成分分析	第27页
· 米胚蛋白各组分的含量	第27-28页
· 米胚蛋白各组分的氨基酸组成分析	第28-30页
· 米胚蛋白各组分的营养指标评价	第30-31页
· 米胚蛋白各组分的体外消化率分析	第31-32页
· SDS-PAGE分析	第32-33页
· 本章小结	第33-35页
第3章米胚蛋白各组分的功能性质研究	第35-51页
· 材料与仪器	第35-36页
· 材料	第35页
· 主要仪器与设备	第35-36页
· 试验方法	第36-38页
· 米胚蛋白各组分溶解性的测定	第36页
· 米胚蛋白各组分乳化性及乳化稳定性的测定	第36-37页
· 米胚蛋白各组分起泡性及起泡稳定性的测定	第37页
· 米胚蛋白各组分吸水性和吸油性的测定	第37-38页
· 表面疏水性的测定	第38页
· 圆二色光谱(CD)分析	第38页
· 差示扫描量热(DSC)分析	第38页
· 结果与讨论	第38-49页
· 米胚蛋白各组分的溶解特性分析	第39页
· 米胚蛋白各组分的乳化特性分析	第39-44页
· 米胚蛋白各组分的起泡性分析	第44-46页
· 米胚蛋白各组分的吸水性和吸油性分析	第46-47页
· 表面疏水性分析	第47-48页
· 圆二色光谱分析	第48页
· 米胚蛋白各组分的DSC分析	第48-49页
· 本章小结	第49-51页
第4章米胚油的精炼工艺研究	第51-63页
· 材料与仪器	第51-52页
· 材料	第51页
· 主要仪器与设备	第51-52页
· 试验方法	第52-55页
· 毛油的脱蜡工艺	第52页
· 脱蜡油中温水化脱胶工艺	第52-53页
· 脱胶油脱色工艺	第53-55页
· 脱酸/脱臭工艺	第55页
· 油脂得率的测定	第55页
· 结果与讨论	第55-61页
· 精炼各阶段油脂得率的分析	第55-56页
· 脱胶工艺的优化	第56-60页
· 脱色工艺的优化	第60-61页
· 本章小结	第61-63页
第5章米胚油脂的检测	第63-74页
· 材料与仪器	第63页
· 材料	第63页
· 主要仪器和设备	第63页
· 试验方法	第63-68页
· 油样的感官检查	第63-64页
· 油样理化指标的检测	第64-67页
· 油样脂肪酸组成的测定	第67-68页
· 结果与讨论	第68-73页
· 感官评价	第68-69页
· 油样的理化指标	第69-71页
· 油样的脂肪酸组成分析	第71-73页
· 本章小结	第73-74页
第6章结论与展望	第74-76页
· 结论	第74-75页
· 进一步的工作方向	第75-76页
致谢	第76-77页
参考文献	第77-82页
攻读学位期间的研究成果	第82页

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