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液态乳制品加工均质工艺研究
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液态乳制品加工均质工艺研究
论文目录
 
摘要第1-7 页
Abstract第7-11 页
第一章 绪论第11-24 页
　　· 我国乳制品加工现状及乳制品均质工艺概述第11-12 页
　　· 均质工艺与牛乳中的脂肪第12-16 页
　　　　· 从均质工艺的角度去认识乳脂肪第12-13 页
　　　　· 牛乳中脂肪球的组成第13-14 页
　　　　· 伴随液态乳制品产品保质期的两个化学反应第14 页
　　　　· 均质工艺在液态乳制品加工中的作用机理第14-16 页
　　· 均质机与均质乳化相关设备第16-20 页
　　　　· 柱塞式(齿轮箱式)牛乳均质机及均质头的类型第17-18 页
　　　　· 液压均质机第18-19 页
　　　　· 高剪切均质泵第19-20 页
　　　　· 胶体磨第20 页
　　· 均质效率的评判第20-24 页
　　　　· 静置法第20-21 页
　　　　· NIZO法第21 页
　　　　· 粒径分布法第21-22 页
　　　　· 粒径浓度分析法第22-24 页
第二章 均质压力与温度关系的工艺优化第24-29 页
　　· 前言第24 页
　　· 材料与方法第24 页
　　· 实验数据与分析第24-27 页
　　· 实验小结第27-29 页
第三章 不同机型的纯牛奶均质压力的工艺优化第29-40 页
　　· 前言第29 页
　　· 材料与方法第29-30 页
　　· 实验数据与分析第30-38 页
　　　　· Tetra Pak机型实验数据第30-31 页
　　　　· Tetra Pak机型实验分析第31-33 页
　　　　· GEA机型实验数据第33-34 页
　　　　· GEA机型实验分析第34-36 页
　　　　· APV机型实验数据第36-37 页
　　　　· APV机型实验分析第37-38 页
　　· 小结不同机型纯牛奶均质压力的工艺优化第38-40 页
　　　　· 小结各品牌均质机生产纯牛奶最适均质压力参数设置第38-39 页
　　　　· 小结各品牌均质机生产纯牛奶同压下均质效果第39-40 页
第四章 UHT液态乳制品上下游均质工艺优化第40-48 页
　　· 前言第40 页
　　· 纯牛奶上下游均质工艺优化第40-43 页
　　　　· 实验材料与方法第40 页
　　　　· 实验数据与分析第40-42 页
　　　　· 实验小结第42-43 页
　　· 调酸乳饮料上下游均质工艺优化第43-46 页
　　　　· 实验材料与方法第43 页
　　　　· 实验数据与分析第43-45 页
　　　　· 实验小结第45-46 页
　　· 含颗粒乳饮料(可可奶)上下游均质工艺优化第46-48 页
　　　　· 实验材料与方法第46 页
　　　　· 实验数据与分析第46-47 页
　　　　· 实验小结第47-48 页
第五章 均质机与高剪切乳化设备工艺对比第48-53 页
　　· 前言第48 页
　　· 高剪切均质泵与均质机在产品前处理应用的工艺优化第48-50 页
　　　　· 实验材料与方法第48 页
　　　　· 实验数据与分析第48-49 页
　　　　· 实验小结第49-50 页
　　· 胶体磨与均质机在产品前处理应用的工艺优化第50-53 页
　　　　· 实验材料与方法第50 页
　　　　· 实验数据与分析第50-52 页
　　　　· 实验小结第52-53 页
第六章 全文结论第53-56 页
　　1 液态乳制品加工均质温度与压力工艺优化第53 页
　　2 不同均质机型纯牛奶加工均质压力参数工艺优化第53-54 页
　　3 UHT液态乳制品上下游均质工艺优化第54 页
　　4 均质机与高剪切乳化设备工艺对比第54-56 页
参考文献第56-59 页
附录第59-64 页
致谢第64-65 页
作者简历第65页

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